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肉末茄瓜

时间:2021-09-20  2021-09-20  家常菜  手机阅读
肉末茄瓜做法
   材料:
   紫茄一根,猪肉末少许,小干红椒两个,蒜蓉,生抽,盐 ,油,耗油,生粉
  
   做法:
  

  1、紫茄洗干净切细长条,摆好装盘隔水蒸熟;

  2、下锅放油,待油温稍高放蒜蓉和切好的干红椒,然后放肉末;

  3、生抽,生粉,耗油加水调汁,待肉末煮熟后放下去;

  4、茄子蒸熟后,把做好的肉末汁铺在上面即可。


  

肉末茄瓜

肉末茄瓜做法
   材料:
   紫茄一根,猪肉末少许,小干红椒两个,蒜蓉,生抽,盐 ,油,耗油,生粉
  
   做法:
  

  1、紫茄洗干净切细长条,摆好装盘隔水蒸熟;

  2、下锅放油,待油温稍高放蒜蓉和切好的干红椒,然后放肉末;

  3、生抽,生粉,耗油加水调汁,待肉末煮熟后放下去;

  4、茄子蒸熟后,把做好的肉末汁铺在上面即可。


  

橄榄菜肉末茄子

橄榄菜肉末茄子做法
   材料:
   茄子,猪肉
  
   做法:
  

  1.猪肉剁碎。

  2.先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜,猪肉熟后调味勾芡再把茄子倒入拌匀便可。


  

肉末茄子

肉末茄子做法
   材料:
   油,茄子,牛肉酱2大匙,韩国辣酱1小匙,水淀粉,红椒
  
   做法:
  

  1.茄子切成段,在平锅用油煎熟,我煎了大约6、7分钟(实践后我感觉煎3、4分钟即可)。

  2.另起锅,我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水,再加小勺韩国辣酱烧开。

  3.调点水淀粉加入,待汤汁浓厚时浇到茄子段上,撒点红椒点缀。


  

肉末茄子

肉末茄子做法
   材料:
   茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
  
   做法:
  

  1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

  2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

  3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

  4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。


  

肉末茄子面

肉末茄子面做法
   材料:
   肉末250g,长茄子500g,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖,生抽,盐,南瓜汁面条
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末

  2.平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。

  3.加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。

  4.取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!


  

老干妈肉末茄子

老干妈肉末茄子做法
   材料:
   长茄子,里脊肉,蛋清,盐,老干妈豆豉,油辣椒,黄酱,白糖,花椒,酱油,淀粉
  
   做法:
  

  1、长茄子洗净擦干,备用。里

  2、脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。

  3、平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右。

  4、当听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。

  5、再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。

  6、此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。

  7、锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。

  8、之后放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。

  9、调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。

  10、放入炒好的茄子,翻炒即可出锅。

小诀窍

  1、加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖,可以使味道不至于很辣,茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣,黄酱的咸香,白糖的淡甜。此外,白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味。

  2、胖达令很少在菜里加入味精的,我不大喜欢,上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸,不需要额外添加了。纯属个人偏好,喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。

  3、这道菜非常适合上班族带饭盒,微波炉加热之后不会影响菜的味道,胖达令亲自试过的哦!


  

肉末茄丁

肉末茄丁做法
   材料:
   肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
  
   做法:
  

  1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。

  2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。

小诀窍

  如果想省事就一锅出,炒完肉馅可以不盛出,直接放些蒜末炒,然后茄子丁放进去翻炒,效果基本也是一样地。拌面、拌饭皆可。


  

肉末茄子煲

肉末茄子煲做法
   材料:
   茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋
  
   做法:
  

  1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

  2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;

  3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

  4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

  5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;

  6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

  7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

小诀窍

  切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒,既省油又能保持好口感。


  

肉末茄子

肉末茄子做法
   材料:
   主料:茄子(紫皮,长)300克,
  
   做法:
  

  1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;

  2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;

  3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;

  4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。


  

香辣肉末茄子煲

香辣肉末茄子煲做法
   材料:
   主料:肉末,茄子,蒜茸香辣酱,盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉。
  
   做法:
  

  肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌。

  茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油)。

  重要材料:蒜茸香辣酱。

  肉末用油煸炒。

  捞出肉末,余油炒香辣酱。

  茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。

  砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟。

  香辣滚烫的茄子煲上桌了,加点香菜更诱人食欲。


  

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