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清明果

时间:2021-09-20  2021-09-20  其它菜谱  手机阅读
清明果做法
   材料:
   豆沙250g、糯米粉300g、白糖80g、小麦草80g
  
   做法:
  

  1、将小麦草洗净切段,丢弃最前端的茎秆,只要叶子;

  2、加水300ml,放入料理机,打成小麦汁,静置去掉表面浮沫;

  3、 将小麦汁过滤一遍,筛去多余的纤维;

  4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁;

  5、和成面团后,放入蒸锅,蒸制1小时。保证糯米蒸透,尝起来不黏牙,有Q感;

  6、 将红豆馅18g一个称重,搓成小球;

  7、糯米蒸好后,放到不烫手,案板上铺好保鲜膜,手上带好一次性手套,案板上手抹上油,趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g,用掌心摁成饼状,将红豆包裹,用虎口往上拢收口;

  8、包好后放在一张小油纸上。


  

艾叶清明果

艾叶清明果做法
   材料:
   米粉,糯米粉,艾,食用碱,咸馅料,甜馅料(白糖芝麻),油
  
   做法:
  

  1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

  2.艾叶用热水焯, 压出苦汁, 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

  3.加一点碱,沸水煮烂艾 。

  4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。

  5.加入糯米粉 。

  6.再次揉匀。

  7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

  8.搓成条。

  9.分成小团。

  10.捏成形。

  11.圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

小诀窍

  蒸出的清明果稍微带点黄,婆婆估计是碱放多了.后来向有经验的人请教,竟是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。最后我们商定总结经验,争取明年包出更好看更好吃的清明果。 糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团要注意保湿保温.婆婆教我的办法是把装面团的盆端在热水上。


  

清明果

清明果做法
   材料:
   豆沙250g、糯米粉300g、白糖80g、小麦草80g
  
   做法:
  

  1、将小麦草洗净切段,丢弃最前端的茎秆,只要叶子;

  2、加水300ml,放入料理机,打成小麦汁,静置去掉表面浮沫;

  3、 将小麦汁过滤一遍,筛去多余的纤维;

  4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁;

  5、和成面团后,放入蒸锅,蒸制1小时。保证糯米蒸透,尝起来不黏牙,有Q感;

  6、 将红豆馅18g一个称重,搓成小球;

  7、糯米蒸好后,放到不烫手,案板上铺好保鲜膜,手上带好一次性手套,案板上手抹上油,趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g,用掌心摁成饼状,将红豆包裹,用虎口往上拢收口;

  8、包好后放在一张小油纸上。


  

巴国清明粑

巴国清明粑做法
   材料:
   主料:小麦面粉800克,清明菜500克,
  
   做法:
  

  1.清明菜洗干净,拣去杂质纳盆;

  2.加入面粉、白糖、清水和匀,成干稀适度的菜面浆;

  3.将包谷叶洗干净,包上菜面浆对折过来,上笼蒸熟即成。


  

清明美食双色糯米饭

清明美食双色糯米饭做法
   材料:
   红染料,紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。,叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;,叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色),红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”;
  
   做法:
  

  1红蓝草(紫色的品种)一小把,糯米250克,水1升左右,油,盐

  2红蓝草洗干净,把叶子摘下来,锅里放水烧开,放进红蓝叶,小火煮20分钟,把叶子捞出来,便得紫色的液汁

  3把紫色液汁晾凉,糯米淘洗干净,放进紫色液汁里浸泡一个晚上上色

  4把浸泡过夜的糯米饭和紫色液汁倒进电饭锅里,汁液刚没过米面便可,我这次放水有点多了,糯米饭我觉得还是干点的好吃。加油盐煮熟即可。

小诀窍

  1因为浸泡了一夜,米已经吸收了很多水分,所以煮的时候不需要放太多的水,刚没过米面即可


  

清明润饼

清明润饼做法
   材料:
   食材:春卷皮10张,胡萝卜1个,豆腐干100g,韭菜50g,五花肉100g,生蚝10只,鸡蛋2只,青蒜50g,卷心菜100g,福建米粉50g,炸花生50g,调料:盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽,料酒各1汤匙(15ml),红薯淀粉100g,白胡椒粉1茶匙(5g),油50ml
  
   做法:
  

  胡萝卜洗净去皮切成细丝。五花肉去皮切成0.5cm粗细的丝。豆腐干也切成同样粗细的丝。韭菜和青蒜洗净切成寸段。卷心菜洗净切成丝备用。福建米粉用冷水浸泡10分钟至变软,并用剪刀剪成5cm左右的段。炸花生拍碎备用。

  生蚝取肉,洗净沥干水分,如果蚝肉过大可切成块,加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉拌匀。另取一个碗,放入红薯淀粉、韭菜段和200ml冷水搅拌均匀。鸡蛋打散。

  中火加热煎锅中的油至5成热,放入蚝肉煎炸1分钟后倒入红薯淀粉糊继续煎炸,在淀粉糊上淋一半分量的蛋液,待四周焦黄,翻面后淋上剩余部分的蛋液,待稍凝固后再次翻面,取出后切成细条备用。

  炒锅中放入2汤匙油,大火加热至6成热时放入五花肉丝煸炒至表面变色,然后放入胡萝卜丝、豆腐干丝、卷心菜丝,在放入这些材料时,最好一边抖散,一边撒入锅中,翻炒均匀后调入料酒、生抽。

  在炒锅中加入福建米粉并不断翻炒,2分钟后加入青蒜翻炒均匀,加入1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉和白砂糖调味后熄火。

  将春卷皮铺在案板上,在春卷皮中间将炒好的混合菜铺成长条,一端留适量的空白,再在混合菜上摆适量煎好的生蚝,撒上炸花生碎,将混合馅料末端的春卷皮翻起包裹住馅料的底部,然后再用春卷皮将所有馅料卷好即可。


  

清明茶粥


   材料:
   清明茶15克,粳米50克。
  
   做法:
  

  先煎清明茶去渣,入粳米煮作粥。


  

清明菜糕


   材料:
   鼠曲草嫩苗、米粉(或玉米粉)、白糖各适量。
  
   做法:
  

  鼠曲草生用或用水略煮,与米粉、白糖加水和匀,做成糕团,蒸熟即可。


  

清明菜粥


   材料:
   清明菜40克,粳米100克。
  
   做法:
  

  先将以上前1味洗净入砂锅,煎取浓汁,去渣后与淘洗干净的粳米一同熬煮成稀粥。


  

清明菜羊肝粥


   材料:
   清明菜(又名佛耳草、菠菜)100克,羊肝50克,葱姜末5克,精盐5克,味精2克,猪油25克,糯米100克。
  
   做法:
  

  先将清明菜洗净切成小段,羊肝漂洗干净切成豆粒大小丁块;炒锅上火下猪油、羊肝及清明菜拌炒片刻,再加入精盐、味精,炒入味盛入碗中。糯米淘洗干净,加水1000克,置火上熬同煮成为稀稠粥,加入羊肝、清明菜及葱姜末稍煮即成。


  

菊花清明酒


   材料:
   菊花(去蒂)20克,枸杞子20克,当归9克,熟地黄9克, 白酒1000克。
  
   做法:
  

  以上前4味洗净,凉干,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣,即成。


  

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