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青蒜牛肉

时间:2021-09-20  2021-09-20  家常菜  手机阅读
青蒜牛肉做法
   材料:
   青蒜白、牛腱肉、生姜、老酒
  
   做法:
  

  1、青蒜白拍碎切丝,牛肉切片;

  2、锅热后倒入油热后放入生姜蒜丝炒匀;

  3、加入牛肉与老酒,放入适当的盐,炒到牛肉打卷就可以出锅。


  

青蒜牛肉丝

青蒜牛肉丝做法
   材料:
   牛里脊肉丝,青蒜丝,红椒,蒜片,耗油
  
   做法:
  

  1.牛肉丝用酱油、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟,然后调入淀粉,下油锅滑炒熟,捞出沥干油。

  2.热锅凉油将青蒜丝、红椒、蒜片、放入锅中翻炒1分钟,然后放入牛肉丝,盐、鸡粉、蚝油出锅。里脊肉肉质比较细,适合我老爸不太灵光的牙齿和胃口,呵呵!


  

青蒜牛肉

青蒜牛肉做法
   材料:
   青蒜白、牛腱肉、生姜、老酒
  
   做法:
  

  1、青蒜白拍碎切丝,牛肉切片;

  2、锅热后倒入油热后放入生姜蒜丝炒匀;

  3、加入牛肉与老酒,放入适当的盐,炒到牛肉打卷就可以出锅。


  

大蒜牛肉丝


   材料:
   黄牛腿肉(嫩)250克,大蒜150克,蛋皮丝25克,鸡蛋1只,生姜2片,生粉10克,黄酒、精盐、蚝油、砂糖、味精各适量。
  
   做法:
  

  1.牛肉逆其肉质丝缕,切成5厘米左右长的细丝,调入黄酒、蚝油、砂糖、蛋液、5克生粉、50克清水和少许生油拌匀。

  2.植物油40克烧熟后降至六成热,爆香姜丝,下牛肉丝滑炒后盛起沥油。

  3.趁油热投下切成4-5厘米长的大蒜段,炒至将熟,投入牛肉丝炒和,烹上黄酒,用精盐、味精调味,待沸用水生粉勾极薄的芡盛起。


  

香蒜牛小排

香蒜牛小排做法
   材料:
   牛小排2片,大蒜末1小匙,橄榄油1大匙,美国香菜末适量,辣油数滴,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  (1)平底锅烧热后,煎牛小排,将两面煎至8∼9分熟度后取出。

  (2)锅内炒大蒜末,加进香菜末和数滴辣油、橄榄油,将它淋在已煎的牛排上即可。盐、胡椒粉依个人口味取用。


  

香蒜牛柳粒

香蒜牛柳粒做法
   材料:
   牛肉300公克,蒜头5颗,味醂1大匙,鲣鱼酱油2茶匙,柴鱼素1/2茶匙,糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.将腌过的牛肉切成粒状,滑油沥净取出备用。(腌法见-香根牛肉 食谱)

  2.蒜头切片入油锅,炸成金黄色捞起备用。

  3.起锅热油,放入作法1、2的材料与调味料,以小火炒至调味汁收干即可。


  

香蒜牛角可颂

香蒜牛角可颂做法
   材料:
   高筋面粉398公克,低筋面粉171公克,速溶酵母15公克,细砂糖46公克,盐9公克,冰水273cc,全蛋57公克,奶粉23公克,奶油28公克,裹入油263公克,内馅:适量,装饰:少许
  
   做法:
  

  1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后,加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状,再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。

  2.将面糰滚圆后,接口朝下,放入钢盆并封上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛约10~15分钟,至面糰呈如耳垂的软度状即可。

  3.在桌面撒上少许的高筋面粉,取出已松弛的面糰,先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形,接着将已整成正方形的裹入油,放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢,紧密包覆裹入油,接缝处需捏紧,以防桿压时裹入油会漏出。

  4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端,均匀桿开成长形面皮,再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次),再装入塑胶袋中封好,放入冰箱冷冻松弛30分钟。

  5.取出面糰后,用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分,大小之长方形,表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛约10分钟即可。

  6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉,再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形,再自面皮长32公分的中间处对切成一半,即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形,最后再以对角斜切的方式,分成二个底为9公分、高16公分的三角形。

  7.把每个切好的三角形面皮,在三角形的底边中央切一小裂口,将适量的香蒜酱涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。

  8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,进行最后酦酵,约40∼60分钟左右,直到面皮厚度膨胀至一倍大。

  9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烤焙约20分钟。


  

独蒜牛乳羹


   材料:
   石榴皮50克。
  
   做法:
  

  牛乳200克,独大蒜25克,共煮成羹,温服治蛲虫病。注意大蒜只煮半熟。


  

避风塘金蒜牛蛙

避风塘金蒜牛蛙做法
   材料:
   牛蛙6只。
  
   做法:
  

  1.大蒜切碎末,过油炸香到金黄色。姜剁成茸。

  2.面包糠下锅,加十三香、盐、味精,炒匀,再放进炸好的金蒜,炒到微黄。

  3.牛蛙宰杀去皮,把后腿卸下来剞上花刀,加盐、料酒腌制15分钟后,拍匀生粉。

  4.油锅烧至六成热,放进牛蛙炸至表面起酥,捞出沥油。

  5.锅中留少许底油,放进干红椒丝、姜末煸香,倒进步骤2炒出的避风塘炒料,再放进牛蛙炒匀,撒葱花出锅。


  

青蒜炒牛肉

青蒜炒牛肉做法
   材料:
   熟牛肉,青蒜
  
   做法:
  

  步骤1:青蒜(我们这里也叫大蒜)洗干净,切3厘米这样长就行了。锅中底油,油热倒入切好沥干水的青蒜。

  步骤2:大火加盐煸炒2到3分钟,热腾腾的汽,很生活吧^_^

  步骤3:然后倒入熟牛肉,放入几个干辣椒翻炒2分钟就可以了。

  步骤4:加点鸡精就可以起锅了。


  

青蒜炒腊肉

青蒜炒腊肉做法
   材料:
   腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
  
   做法:
  

  1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片

  2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段

  3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒

  4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

  5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火

  6、将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍

  1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

  2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐

  3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的


  

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