爆米花
爆米花的基本介绍
爆米花（Popcorn），一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
爆米花的功效与作用
消脂吸脂，防治便秘。
爆米花的营养价值
爆米花一般包含大量膳食纤维，以及叶酸，锌，铜，锰，铁，核黄素和硫胺素等营养素。
爆米花的存储
爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃，。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。
爆米花的热量表（每100克）
热量（大卡）387蛋白质（克）12.94脂肪（克）4.54单不饱和脂肪酸（克）18.4多不饱和脂肪酸（克）4.6碳水化合物（克）77.78膳食纤维（克）9.9维生素B1（毫克）0.1维生素B2（毫克）0.11烟酸（毫克）1.19泛酸（毫克）6.9叶酸（微克）15.7维生素E（毫克）4.5钙（毫克）2磷（毫克）208钾（毫克）496钠（毫克）1.3镁（毫克）93铁（毫克）2锌（毫克）2.61硒（微克）3.7铜（毫克）0.16锰（毫克）0.46水（克）3.6爆米花
材料:
玉米粒，糖
做法:
1.锅里放一点点油，油凉时就放入玉米粒。
2.盖上盖子，听到嘣的声音开始后，像炒菜那样拈锅，以免巴锅。
3.等到锅里的声音渐渐小或者完全消失的时候，掀开锅盖，趁热撒上白糖，搅拌均匀就能吃了。
爆米花
材料:
糖2大勺，黄油10克，自爆玉米粒2把
做法:
1.锅中加入黄油，小火热化后加入玉米粒，盖上盖子，大火，一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动（离火约有１厘米左右的距离），大概1分钟就可以听到劈啪劈啪的声音。
2.听到劈啪的声音后，转小火，继续一只手按住盖子，另一只手端起炒锅不停摇动，持续3分钟左右，声音逐渐变小，声音差不多消失后即可打开锅盖。
3.此时可以看到玉米粒已经爆成米花了，立即加两勺糖，然后用铲子搅拌，待糖融化后沾到爆米花上即可关火，香甜的爆米花就完成了。
爆米花
材料:
玉米粒1小杯，白糖，炼乳，奶油
做法:
1.凉锅，倒点凉油，玉米粒直接倒进去。
2.盖上盖，开小火，2、3分钟就能听见玉米粒在里面叮叮当当蹦得欢，端着锅没事晃几下(防粘连，也防压在下面的玉米会烤糊)，听着锅里玉米挣扎的声音逐渐变小就关火。
3.得！5分钟用不了，一锅香喷喷甜绉绉得爆米花就成了！
爆米花
材料:
微波炉爆米花一袋
做法:
1.打开包装袋，将写着“此面朝上”的一在朝上，放在托盘上，放入微波炉按“爆米花”键选择3分钟即可，时间到后就会发现袋子膨胀了，也是好了。
自制爆米花
材料:
玉米50g，色拉油2.5ml，白糖适量
做法:
1.干玉米洗净，沥干(心急的借用纸巾擦干也可以)。
2.把色拉油倒入沥干水的玉米粒里，充分拌匀，使每一粒玉米均能沾上油。
3.玉米倒入锅中，小火加热，盖上盖子.
4.过两分钟左右，玉米粒就开始爆花了
5.爆完后，倒入容器，撒上白糖就可以吃了。
小诀窍
小唠叨:1.玉米粒一定要沥干水,否则拌上油爆开来烫到你责任自己负哦 2.玉米开始爆花了,中途要晃动锅子,使玉米粒受热均匀,以免玉米焦糊掉 3.这放白糖的问题心里在嘀咕,外面买的,吃到甜味但没看见白糖的或许他们先用什么甜水浸泡过再爆的?家庭版的爆米花,只能在最后撒点白糖就吃了如果,路过的你有什么高招,请让俺跟你取点经,行不?先谢谢了!不喜欢甜味的，可以撒点椒盐粉或者尝试一下咖喱味道也不错 蘸着番茄酱吃也一定很美味) 4.玉米爆到差不多的时候,端锅离火.用锅底的余温爆就可以了
巧克力爆米花
材料:
牛奶巧克力50克，黑巧克力50克，黄油适量，微波炉爆米花一包
做法:
1.爆米花用微波炉爆好备用。
2.锅内放入切碎的黑巧克力、牛奶巧克力和黄油，小火熬化，搅拌均匀。
3.倒入爆米花，快速翻拌，让上面沾上融化的巧克力。
4.放入烤盘中，晾凉，注意不要粘连。上面的事情完成就可以吃了哦！很简单的美味！
小诀窍
最好挑选原味甚至无糖的爆米花，这样加了巧克力就不会觉得腻 。
爆米花DIY
材料:
玉米，黄油，白糖
做法:
1.一小把玉米、一块黄油
2.融化黄油
3.将玉米和少量白糖放进去
4.盖上锅盖，不停的摇晃锅
拷贝街边小食【奶油爆米花】
材料:
干玉米一把，黄油切一块
做法:
1.锅先空烧，烤干水分后，加入黄油融化
2.放入干玉米，平铺在锅底，盖盖
3.听到砰砰声减少，即可关火，加糖搅拌
小诀窍
1，锅内放入油之前，最好空烧锅子，把里面水分烤烤干。 2，对于油的用量，如果放的是黄油，完全可以根据个人口味添加；如果用的是植物油，只需要薄薄一层涂满整个锅底就可以。 3，中小火盖上锅盖后，不到一分钟就能听到“噗噗”的爆炸声，等它密集的声音渐渐缓下来就可以关火了。 4，关火后不要立即开锅盖，有可能剩余没爆开的会弹出来。。。当然米啥实质危害，他只会让你吓一跳而已= =|||| 5，倒在碗里，拌入糖粉就可以吃了（表在锅子里拌糖，糖会粘的到处都是……） 6，锅盖要严实不透气，有气孔的请用抹布或毛巾堵起来。
巧克力爆米花
材料:
玉米，奶油，巧克力，小玉米粒，白砂糖
做法:
1、准备好奶油、巧克力、小玉米粒、白砂糖，切一块奶油放入锅内！多放点奶油味道好！
2、开火，待奶油融化时，掰点巧克力，最好能弄成碎块，好融化。
3、用筷子不断的搅动，直到奶油融化，准备放入巧克力。
4、巧克力放入，筷子要不停的搅动，让巧克力融化。
5、奶油完全融化，巧克力还未完全化开。
6、搅和差不多了！放入玉米粒，不要放太多，在锅底铺一层就可以了，放进去搅拌一下，接着放入白砂糖，量跟玉米差不多吧，不停的搅拌，直到听见有“砰砰“的爆炸声，玉米在锅里开始爆出花了！
7、这时盖上锅盖，把火关小，锅盖一定盖严，不要漏气，火大了，糖就糊了。关小火之后，还要不停的摇晃锅，避免沾锅，这时里面就跟放鞭炮一样，噼里啪啦的响。
8、当炸裂的声音越来越小，越来越少的时候，差不多能闻到香味了，这时候把火关上，不要开盖，等声音完全没有，玉米全都炸开之后，打开锅盖，呵呵！还冒着烟呢！
微波爆米花
材料:
小粒玉米30g，黄油20g，白砂糖1汤匙（15g）
做法:
黄油放在小碗中，隔水加热至融化。
取一个适用于微波炉的带盖大容器（盖子上一定要有气孔），将小粒玉米放入容器中，然后放入黄油和白砂糖，拌和均匀。
盖上盖子，将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热4分钟。一般2分钟左右就开始听到“砰砰”的响声了，至砰砰的声音大约2—3秒响一次时就差不多了。
取出容器，倒出爆米花，稍凉后就可以吃了。
小诀窍
小粒玉米在农贸市场或大型超市卖杂粮的地方可以买到，买的时候注意问清楚或者看说明是用于爆米花的。
如果想吃奶味浓郁的，可以多放一些黄油。如果喜欢吃咸味的可以将其中的白砂糖改为盐，如果喜欢吃巧克力味的还可以在里面加一块巧克力。
如果用保鲜膜代替盖子，保鲜膜会在加热2、3分钟时破掉，蹦起的爆米花会散落在微波炉中。