调味、腌咸制品

当前位置: 菜谱大全 > 调味、腌咸制品 > 咖喱

咖喱

时间:2017-05-11 15:41:22  2017-05-11  调味、腌咸制品  手机阅读

咖喱的基本介绍

  咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
  喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱的功效与作用

  1.增进食欲
  能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。
  2.促进血液循环
  咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
  3.抗癌抗癌
  美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

咖喱的营养价值

  咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
  


  

咖喱的选购

  全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱,可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。

咖喱的存储

  咖喱应密封保存,以免香气挥发散失。

咖喱的食用方法

  在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。

咖喱的热量表(每100克)

热量(大卡)415蛋白质(克)13脂肪(克)12.2碳水化合物(克)63.3膳食纤维(克)36.9维生素A(微克)110胡萝卜素(微克)690维生素B1(毫克)0.41维生素B2(毫克)0.25烟酸(毫克)7维生素C(毫克)2钙(毫克)540磷(毫克)400钾(毫克)1700钠(毫克)40镁(毫克)220铁(毫克)28.5锌(毫克)2.9铜(毫克)0.8 禁忌人群:胃炎、溃疡病患者慎食;患病服药期间不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。

【咖喱】相关推荐

  • 食材大全调味、腌咸制品 咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

    咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

    材料:牛肉250克,土豆1个,红萝卜1根,洋葱1个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,House百梦多咖喱3块做法:1.牛肉洗净后切成小方块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、...

  • 食材大全调味、腌咸制品 咖喱之薯仔咖喱鸡

    咖喱之薯仔咖喱鸡

    材料:鸡半只,薯仔1个,洋葱1个,辣椒1个,姜适量,蒜适量,葱适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,黄咖喱粉适量做法:1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。 2.鸡洗净切块...

  • 食材大全调味、腌咸制品 虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋

    虎年咖喱三合一 咖喱鱼丸鸡肉鸡蛋

    材料:熟鸡蛋3个,,土豆1个,鱼丸数个,,鸡胸1块,,咖喱固体料2小块(材料多的话可以放4块做法:1.1.我用的是德清源的鸡蛋,比较均匀,超市买的也干净。2.蒸蛋器内倒入适量的水。3.在鸡...

  • 食材大全调味、腌咸制品 咖喱猪肠粉

    咖喱猪肠粉

    材料:猪肠粉200克,梦咖喱辣味一包,洋葱半个,青辣椒一条,红辣椒一条。做法:1)斜刀把猪肠粉切成段,青红辣椒,洋葱切粒。 2)将梦咖喱的酱料稀释,也就是把一包倒出来,加...

  • 食材大全调味、腌咸制品 咖喱焗地瓜

    咖喱焗地瓜

    材料:地瓜1个(约250克),配料:盐1克,油5克,咖喱粉20克,牛奶200克,水淀粉少许,百香草适量做法:1)地瓜洗净,放入锅中加水,煮至可以令筷子插入为止。 2)待地瓜稍凉后,剥去外...

  • 食材大全调味、腌咸制品 咖喱虾仁炒饭

    咖喱虾仁炒饭

    材料:米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭),鸡蛋两个,虾仁一些,洋葱,胡萝卜各半个,青豆少许做法:步骤1:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡...

  • 食材大全调味、腌咸制品 鸡丁咖喱饭

    鸡丁咖喱饭

    材料:米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭),鸡丁,胡萝卜,土豆,洋葱,咖喱做法:步骤1:胡萝卜、土豆、洋葱都切丁备用 步骤2:锅中少许底油,油热先把胡萝卜、土豆、洋...

  • 食材大全调味、腌咸制品 咖喱鸡丁意面

    咖喱鸡丁意面

    材料:鸡腿,青椒,意大利面,辅料:咖喱块,咖喱粉,盐,牛奶做法:1. 鸡腿去骨去皮, 切成小丁. 青椒洗净, 切成两厘米长1厘米宽的小块. 2. 烧开水, 放入意大利面, 加点盐,...

  • 食材大全调味、腌咸制品 黄金咖喱蟹

    黄金咖喱蟹

    材料:肉蟹,菠萝,粉丝,红辣椒,葱,姜,蒜,印度咖喱粉,牛奶,黄油,辅料:盐,糖,椰浆做法:1、将螃蟹洗净斩件,用白葡萄酒 盐 胡椒粉腌制 2、粉丝用温水泡开,菠萝,红椒,葱,姜,蒜切丁...

  • 食材大全调味、腌咸制品 木瓜咖喱鸡

    木瓜咖喱鸡

    材料:鸡翅中,鲜鱿鱼,洋葱,芦笋,调料:咖喱,黄油,盐,椰浆,百里香做法:1、鸡翅飞水捞出,鱿鱼洗净去膜切成圈,与洗净的鸡翅中放在盘中备用,洋葱切丝,木瓜去皮切粒。 2 锅...

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142760.html

上一篇:芝麻油 下一篇:胡椒粉

﹝咖喱﹞相关内容

「咖喱」相关专题

其它栏目

也许您还喜欢