北沙参
北沙参的基本介绍
伞形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.),以根入药。北沙参味甘甜,是临床常用的滋阴药,养阴清肺,祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。
根长圆柱形,偶有分枝。表面淡黄白色,偶有外皮残存,全体有细纵皱纹及纵沟,并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基,上端稍细,中部略粗,下部渐细。质脆,易折断,断面皮部浅黄白色,木部黄色。气特异,味微甘。
北沙参的功效与作用
养阴清肺,益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。
禁忌人群:风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。
北沙参大米粥
材料:
北沙参30克,冰糖15克,大米80克。
做法:
1.将北沙参洗净,切2厘米长的段;大米淘洗干净;冰糖打碎成屑。
2.将北沙参、大米同放锅内,加水600毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入冰糖屑即成。
黄柏百合北沙参汤
材料:
黄柏9g,百合4.5g,北沙参4.85g。
做法:
加冰糖适量,水煎,常食之。
北沙参麦冬鹌鹑煲
材料:
北沙参30克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,麦冬30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克,上汤3000毫升。
做法:
1、北沙参润透,切片;麦冬浸泡24小时,捶扁,去内梗;鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成块;姜拍松,姜切段。
2、北沙参、麦冬、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤、鸡油同放锅内,用武火烧沸,再用文火炖30分钟即可。
麦冬北沙参鹌鹑煲
材料:
北沙参20克,麦冬20克,鹌鹑500克,料酒15克,姜10克,葱15克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪;北沙参洗净、切3厘米长的段;麦冬洗净、去心梗;姜拍松、葱切段。
2、将鹌鹑、麦冬、北沙参、姜、葱、料酒同放煲内、加入棒骨汤,置武火上浇沸,再用文火煲25分钟,加入盐、味精、胡椒粉即可。
北沙参
北沙参的基本介绍
伞形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.),以根入药。北沙参味甘甜,是临床常用的滋阴药,养阴清肺,祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。
根长圆柱形,偶有分枝。表面淡黄白色,偶有外皮残存,全体有细纵皱纹及纵沟,并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基,上端稍细,中部略粗,下部渐细。质脆,易折断,断面皮部浅黄白色,木部黄色。气特异,味微甘。
北沙参的功效与作用
养阴清肺,益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。
禁忌人群:风寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰热咳嗽者慎服。
玉竹沙参煲鹌鹑
材料:
沙参,玉竹,蜜枣,鹌鹑2只,猪展肉2两
做法:
1.将鹌鹑宰好切件,飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时,调味即可。
沙参玉竹煲土鸭
材料:
土鸭四分之一只,老姜两片,沙参15克,玉竹10克
做法:
1.土鸭洗干净,锅里放水烧开,加点料酒,鸭子过沸水,洗干净
2.把鸭子,沙参,玉竹,姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时,吃前放盐调味
玉竹沙参煲老鸭
材料:
老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,老姜三片
做法:
1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。
2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。
小诀窍
1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。 2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。 3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。 4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。
竹蛏沙参汤
材料:
主料:竹蛏沙参,火腿,山药,莴笋,山药,木耳,蛋皮,小馄饨,姜丝盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,香油
做法:
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时,再用开水煮4个小时备用;
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下姜丝爆香,加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒,加料酒、鸡粉、盐,倒入高汤,放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗,放入少许胡椒粉、香油,将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
沙参淮山煲牛腩
材料:
主料:牛腩(腰窝)250克,
做法:
1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净;
2.牛腩洗净切厚片,沸水烫过;
小诀窍
健康提示:
此汤养阴润肺,祛痰止咳,补益脾胃,适宜于秋季调补身体。
食物相克:
南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。