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鱼油

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

鱼油的基本介绍

  鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。
   鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质,而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值,农药残留量也几乎等于零,因而用鱼及其废弃物加工所得鱼油用作油脂的质量是可靠的。
   注:鱼油和鱼肝油是有区别的,二者对人体健康的作用完全不同。

鱼油的功效与作用

  鱼油的主要有效成分叫Omega-3,一种多元不饱和脂肪酸。它是人体血管的清道夫,还能预防动脉硬化、中风和心脏病。鱼油是高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病患者为首选保健品。鱼油也有抑制血小板凝聚的作用,如果你曾经患心血管方面的疾病,或曾经接受治疗,为了自身的健康,安全和更有效地利用鱼油,请务必照医师指示适量谨慎的服用。

鱼油的营养价值

  1、鱼油是高热能物质之一,每克脂肪含热量9千卡,是蛋白质和碳水化合物的两倍多,动物对其消化率很高。实践证明,在鳗鱼饵料中添加鱼油,总利用率高达90%以上。动物吸收后,主要是转化为能量供其活动消耗,提高了饲料中的可利用能,减少了作为能源消耗的部分蛋白质,达到了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的。
   2、鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的组成部分,同时有助于脂的消化吸收、转运和形成,又是生物膜的重要结构物质。
   3、鱼油除了提供动物必需的n-3长链多聚不饱和脂酸外,还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体促进维生素以脂溶性的物质吸收利用,动物缺乏必需脂肪酸将引起生长停滞、繁殖机能下降、皮下水肿出血、体色暗淡等疾病。特别是能够增加日粮中的n-3脂肪酸的含量,而这些脂肪酸能够降低前列腺素,从而提高了畜体抗体产生水平,节约畜用抗生素的用量,达到防病治病的作用。


  

鱼油的选购

  鱼油在选择时也有技巧,一般从鱼的眼窝以及不含脂的部位能提炼出DHA比例较高的适合青少年使用的鱼油,价格也较普通鱼油要高,市场上常见的鱼油有50%与30%两种,前者常用来辅助治疗,后者用于日常保健。由于50%鱼油对分装要求更严格,其售价也高很多,效果是普通鱼油的3-4倍。
   如果选购到称心如意的鱼油呢?大家请牢记这几个要点!
   1、看包装:看包装的标志是否清楚,标称为进口产品是不是原装进口。
   2、看生产日期:鱼油易氧化,好的鱼油是放在不透明包装瓶内保存的。
   3、看含量:一般天然鱼油产品,每1000mg含DHA120mg,EPA180mg。
   4、看胶囊:鱼油胶囊颗粒均匀,无杂质,添加维生素E的鱼油效果更好。
   5、看色泽:较好的鱼油呈淡黄色,色泽清纯,明亮。
   6、认准品牌的保健食品蓝色帽(国食或卫食健字批准)以及品牌的正确包装盒(可参考产品相应的公司网站主页)。

鱼油的食用方法

  因为鱼油有少许腥味,所以用胶囊来减轻这种味道,在服用时不要将胶囊咬破,用温水送服。请按照说明书中的建议用量服用,空腹服用效果更佳,服用鱼油后,隔一小时以上再用餐,有利于鱼油的充分吸收,不过鱼油是一种保健食品,在服用方法上没有严格的要求。肠胃功能佳者,可在饭后1小时用温水送服。

禁忌人群:1、本品不能代替药物。2、儿童,孕妇及哺乳期妇女3、有出血性疾病和出血倾向者禁用。
适宜人群:1、有血栓,脑溢血或中风等患病者。2、三高(高血压、高血脂、高胆固醇)人群。3、视力衰退有老花趋势者。4、有心脏病、动脉硬化症状的人群。5、有关节炎、痛风、哮喘的人群。6、需防治糖尿病合并症的患者。

五香带鱼油麦菜

五香带鱼油麦菜做法
   材料:
   鸡精,盐,糖,酱油,味精少许,油,油麦菜,五香带鱼罐头
  
   做法:
  

  1.油锅烧热后先放入带鱼翻炒一下,再放入油麦菜,加入少许味精,酱油,糖,盐,鸡精就可以了,盐的量要少~

  2.翻炒几下就熟了,可以出锅!

小诀窍

  1.油麦菜最好选嫩一些的~ 2.五香带鱼罐头,味道很香,配粥吃也很好吃~


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜400克,豆豉鲮鱼罐头半罐,蒜,干辣椒,鸡精,盐,食用油
  
   做法:
  

  1.将油麦菜洗净,用厨房纸吸净水份,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐头里的鲮鱼切成小块。

  2.坐锅点火,待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。

  3.加入油麦菜大火爆炒,当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味,放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。

  4.最后放鸡精增鲜起锅即可。(一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜,鸡精可以免放)

小诀窍

  此菜一定要大火旺炒,避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短,油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味,最后放。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   葱,姜,豆豉鲮鱼罐头,油麦菜,蒜末,鸡精,油
  
   做法:
  

  1、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味;

  2、加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   主料:油麦菜,
  
   做法:
  

  1、将油麦菜洗净切成段;

  2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头,盐,鸡粉,生抽,白糖,料酒,生粉,蒜茸,姜丝,红椒丝
  
   做法:
  

  1.油麦菜洗净,一开二。如果菜头部分有略大的,竖着再对开。

  2.鲮鱼罐头打开,取一半,切成细条状,长度约一厘米,豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱,下回可以再做一次。

  3.炒锅烧开水,将油麦菜倒入,略焯一下,时间约1分钟,断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油,有助于菜更加翠绿。

  4.锅中烧热油,用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香,同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉,煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。

  5.将油麦菜倒入锅内,翻炒两下,加入一点高汤(白开水),入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖,煮约半分钟。

  6.用筷子将锅中的油麦菜夹起,放进盘子中,摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡,加明油,淋在油麦菜上即可。

小诀窍

  下调料的时候切记,要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了,亦可以将盐省略,只放生抽。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头半盒,葱,姜,蒜,鸡精少许
  
   做法:
  

  1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

  2、锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出。

  3、锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜 做法
   材料:
   油麦菜,豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头),盐,料洒,鸡精
  
   做法:
  

  油麦菜洗净,切约5cm段备用。

  豆豉鲮鱼(古龙牌瓶头)全部倒出。

  锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下,加入切好的油麦菜,加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火,加少许盐和鸡精。

小诀窍

  由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头,本身有一定的咸味,不要加过多的盐和鸡精。


  

豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   油麦菜400克  罐装鲮鱼50克  大葱1根  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  食用油30克  香油1小匙  高汤3小匙  料酒2小匙  豆豉1大匙  精盐2小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末;

  2.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。

  注意

  色泽美观,咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长,断生即可。


  

豆鼓鲮鱼油麦菜

豆鼓鲮鱼油麦菜做法
   材料:
   葱段,红椒丝,姜末,蒜末,豆鼓鲮鱼,油麦菜,油少许,盐,鸡粉,生粉
  
   做法:
  

  1、锅里放3勺水,放少许油烧开,油麦菜下锅挥水1分钟。

  2、倒少许油,将葱段、红椒丝、姜末、蒜末和豆鼓鲮鱼爆香,下油麦菜翻炒,然后加盐调味;

  3、之后放生粉、鸡粉收芡一下就可以了。


  

豆豉鳞鱼油麦菜(家常)

豆豉鳞鱼油麦菜(家常)做法
   材料:
   主料:豆豉鳞鱼罐头1盒,油麦菜(约500g,即1斤左右)。
  
   做法:
  

  1、油麦菜洗净,折成两段(因为太长了)。

  2、锅中热油,待油温约至6成热时加入豆豉鳞鱼罐头炒约2分钟,加入油麦菜。

  3、依照个人口味加适量盐,不断翻炒,待菜熟装盘即可。

小诀窍

  盐别多放,豆豉鳞鱼罐头的口味就很重了,菜一熟就软的很,夹起来的时候上面会有汤汁,如果太闲,那油麦菜就没法吃了。

  油麦菜不扛炒,看着多,炒出来就这么一点,所以比较喜欢吃菜的朋友们就多放点蔬菜吧!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142909.html

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