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鱼腥草根

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

鱼腥草根的基本介绍

  折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。除具有食用价值外,鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

鱼腥草根的功效与作用

  味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

鱼腥草根的营养价值

  1.折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
  2.鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。
  3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。


  

鱼腥草根的食用方法

  1.我国食用蕺菜的习惯始于古代,凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。
  2.久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。不宜久食。

鱼腥草根的热量表(每100克)

热量(大卡)39蛋白质(克)2.1碳水化合物(克)19.5膳食纤维(克)11.8叶酸(微克)41.2 禁忌人群:性寒,凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
适宜人群:适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭症状的患者。

鱼腥草根

鱼腥草根的基本介绍

  折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收,洗净,阴干用或鲜用。除具有食用价值外,鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

鱼腥草根的功效与作用

  味辛,性微寒;归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒,化痰排脓消痈,利尿消肿通淋的作用。主治肺热喘咳,肺痈吐脓,喉蛾,热痢,疟疾,水肿,痈肿疮毒,热淋,湿疹,脱肛等病症。临床广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

鱼腥草根的营养价值

  1.折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
  2.鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高人体免疫调节功能。
  3.所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用。


  

鱼腥草根的食用方法

  1.我国食用蕺菜的习惯始于古代,凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。
  2.久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。不宜久食。

鱼腥草根的热量表(每100克)

热量(大卡)39蛋白质(克)2.1碳水化合物(克)19.5膳食纤维(克)11.8叶酸(微克)41.2 禁忌人群:性寒,凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。
适宜人群:适宜肺部感染,包括肺脓疡,大叶性肺炎,肺痈,肺结核,急性支气管炎咳嗽,气急,吐黄脓痰,或痰中带血之人食用;适宜黄疽发热,包括急性胆囊炎之人食用;适宜妇女子宫内膜炎,宫颈炎,附件炎,带下病腥臭症状的患者。

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克
  
   做法:
  

  1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;

  2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

  3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

小诀窍

  食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。


  

鱼腥草瘦肉汤

鱼腥草瘦肉汤做法
   材料:
   瘦肉1块,鱼腥草200克,麦冬适量,南杏仁适量,蜜枣适量
  
   做法:
  

  1.将猪瘦肉切大块,其余各材料洗净。

  2.鱼腥草装入汤袋里,一起入锅,烧开后文火煮1小时下盐调味就好了。


  

腐乳拌薄荷鱼腥草

腐乳拌薄荷鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草,薄荷,醋,白糖,辣椒油,油腐乳
  
   做法:
  

  1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿,过老的即可丢弃,如果买到足够新鲜的,顶部还会有叶子,摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子,底部较大的叶片也可以摘下,其余的茎都很老 不适合生食; 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净;

  2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开,直到没有结块即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中,最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。

小诀窍

  油腐乳是云南牟定县的特产  没有的话可以用一般的酱豆腐代替,或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味,就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐,或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好,特别是这道菜,要即拌即吃,薄荷腌制时间不能过长,否则会吸取很多盐分,在薄荷没有变蔫儿前食用最好; 酱豆腐特别的味道,在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,味精,辣椒油,蒜头
  
   做法:
  

  1.将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。

  2.蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。

  3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。

  4.把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。


  

鱼腥草水鸭汤

鱼腥草水鸭汤做法
   材料:
   水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克
  
   做法:
  

  1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。

  2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

  3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。

小诀窍

  水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。


  

鱼腥草茶

鱼腥草茶做法
   材料:
   鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄
  
   做法:
  

  1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

  2.准备一干净陶壶,将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾。

  3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。


  

凉拌野生鱼腥草

凉拌野生鱼腥草做法
   材料:
   鱼腥草一小把,盐,味精,醋,油辣椒,白糖
  
   做法:
  

  1、鱼腥草洗净后切成2厘米长的小段;

  2、拌上盐、味精、醋、油辣椒、白糖即可


  

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草做法
   材料:
   醋,生抽,白糖,盐巴,麻油,蘑菇精
  
   做法:
  

  1、鱼腥草洗净,飞水,约30秒左右。

  2、加醋、生抽、白糖、盐巴、麻油、蘑菇精适量,调匀即可。

小诀窍

  为了去除鱼腥味,最好泡至1-2小时。


  

鱼腥草大枣茶

鱼腥草大枣茶做法
   材料:
   鱼腥草50克,红枣15-20粒,桂圆4~5粒
  
   做法:
  

  1、鱼腥草、红枣洗净,桂圆去外壳

  2、砂锅中倒水,放入材料大火煮开后,转小火煮约20分钟即可

  3、热饮特别舒服,鱼腥草本身的怪味道没有了,仅渗出丝丝甜甜的红枣香,很美味。

  4、个人认为不需加糖,如果喜欢甜味的,可加适量冰糖


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142951.html

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