藿香叶
藿香叶的基本介绍
藿香为唇形科多年生草本植物，分布较广，常见栽培。 喜温旺湿润扣阳光充足环境，宜疏松肥沃和排水良好的沙壤土。其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效；果可作香料；叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。此外，藿香还可用作园林或庭院栽植美化环境。
藿香叶的功效与作用
味温，性辛。快气，和中，辟秽，祛湿。治感冒暑湿，寒热，头痛，胸脘痞闷，呕吐泄泻，疟疾，痢疾，口臭。
藿香叶的热量表（每100克）
热量（大卡）89蛋白质（克）8.6脂肪（克）1.7碳水化合物（克）13.7膳食纤维（克）3.8维生素A（微克）1063胡萝卜素（微克）6380维生素B1（毫克）0.1维生素B2（毫克）0.38烟酸（毫克）1.2维生素C（毫克）23钙（毫克）580磷（毫克）104铁（毫克）28.5藿香叶
藿香叶的基本介绍
藿香为唇形科多年生草本植物，分布较广，常见栽培。 喜温旺湿润扣阳光充足环境，宜疏松肥沃和排水良好的沙壤土。其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效；果可作香料；叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。此外，藿香还可用作园林或庭院栽植美化环境。
藿香叶的功效与作用
味温，性辛。快气，和中，辟秽，祛湿。治感冒暑湿，寒热，头痛，胸脘痞闷，呕吐泄泻，疟疾，痢疾，口臭。
藿香叶的热量表（每100克）
热量（大卡）89蛋白质（克）8.6脂肪（克）1.7碳水化合物（克）13.7膳食纤维（克）3.8维生素A（微克）1063胡萝卜素（微克）6380维生素B1（毫克）0.1维生素B2（毫克）0.38烟酸（毫克）1.2维生素C（毫克）23钙（毫克）580磷（毫克）104铁（毫克）28.5花椒八角香叶焖猪颈肉
材料:
八角，水，盐，糖，酱油，香叶，猪颈肉250克
做法:
1.首先要准备好的香料：花椒、八角、香叶。
2.把准备好的花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入褒中。
3.要精心选一块肥瘦适中的猪颈肉（选猪颈肉由于是这里的肉质很弹牙，口感很好！！！）
4.猪颈肉过一下水，把其中的难闻的猪肉味去掉。
5.把猪颈肉砌块放入褒中焖，先武火煮开后，再文火继续焖，知道入味为止（大约15分钟左右）。
香叶排骨
材料:
仔排，盐，红烧酱油，独蒜，香叶，高汤，干辣椒，鸡精，葱段
做法:
1.完全仔排斩四厘米长的段，拿盐，红烧酱油先腌上２０分钟；
2.大蒜球一切四开（很大个的独蒜）；
3.热油下排骨炸～跟着丢两片香叶下去；
4.炸得排骨呈金黄色，香叶飘香了倒入高汤，撒干辣椒小段；
5.大火烧开转小火烧３０分钟；
6.在汁快收干前放大蒜球（这时候放正好香味出来又有点脆，也可以在炸排骨的时候放，不过那就很烂了）；
7.最后大火收汁撒鸡精葱段就ＯＫ了！
小诀窍
每家的口味都不一样，可以不放辣椒段放整只的，也可以放点糖，这只是我们喜欢的做法而已～ 排骨用仔排最好，里面还带脆骨的，吃起来连肉带骨头超爽哈～前一天买了回来老大就绿着眼睛想要吃……我说：不行！这是要招待客人滴，俺可花了血本，没点老骨头呢～ 香叶是曾经去莨山买回的土特产，跟大家平常见到的香叶样子是长得一样，但是味道是有很大的区别的，非常非常的香，或许有很多人都会不喜欢，嫌它味太重了～ＨＯＨＯ……偶一般很少放的。（昨天才在群里知道，偶的这些叶子有人当心肝一样对待，可惜我之前胡乱打发掉很多给不爱美食滴银～）
香叶炖蹄髈
材料:
猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量
做法:
1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄，加姜片和料酒大火烧开.
2.煮沸后，捞出浮油及泡泡物，猪蹄用流水清洗干净
3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖.该干什么干什么去罢.(时间：约40分钟)~~HO~
5.汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖(时间：约20分钟)
6.加蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间：约15分钟)~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
小诀窍
胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次吃猪蹄不可过多。 3高人群慎食。
香叶包子鸡
材料:
1.粽叶6张，2.去骨鸡腿肉300公克，3.蒜末40公克，面粉30公克，咖哩酱2大匙，三花奶水2大匙，盐2大匙，糖1/2小匙，鲜鸡粉1小匙
做法:
(1)将粽叶汆烫后沥干水份备用。
(2)去骨鸡腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有调味料，腌约30分钟入味。
(3)把作法2完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状，用牙签固定，入油锅以60∼70℃油温泡至熟，再转大火至80℃，让油逼出，沥干油份后，即可盛盘上桌食用。
香叶包子鸡
材料:
粽叶6张，去骨鸡腿肉300公克，蒜末40公克，面粉30公克，咖哩酱2大匙，三花奶水2大匙，盐2大匙，糖1/2小匙，鲜鸡粉1小匙
做法:
1.)将粽叶汆烫后沥干水份备用。
2.)去骨鸡腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有调味料，腌约30分钟入味。
3.)把作法2完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状，用牙签固定，入油锅以60∼70℃油温泡至熟，再转大火至80℃，让油逼出，沥干油份后，即可盛盘上桌食用。
香叶包子鸡
材料:
主料：(1)粽叶6张(2)去骨鸡腿肉300公克(3)蒜末40公克面粉30公克咖哩酱2大匙三花奶水2大匙盐2大匙糖1/2小匙鲜鸡粉1小匙
做法:
)将粽叶汆烫后沥干水份备用。
(2)去骨鸡腿肉切成三角形6份，拌入材料(3)及所有调味料，腌约30分钟入味。
(3)把作法2完成的鸡腿肉包在粽叶里成肉粽状，用牙�固定，入油锅以60～70℃油温泡至熟，再转大火至80℃，让油逼出，沥干油份后，即可盛盘上桌食用。
泰式香叶包虾
材料:
主料：生虾配料：泰国香兰叶，
做法:
1．将生虾、泰国咖喱粉、鱼露、味精放入盆中腌制10分钟
2．用香兰包好腌制后的生虾
3．放入6成热油炸好即可
特别关照：如果用粽子叶做这道菜会有意想不到的效果。做菜和过日子一样，别太死心眼
香叶鱼
材料:
胖头鱼1条（约1000g），新鲜九层塔叶（香叶）300g，西红柿2只（约500g），青尖椒4只，小红洋葱4只，大葱1根，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），白胡椒粉1茶匙（5g），熟的油辣椒粉2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
做法:
将处理干净的胖头鱼剁成大块：鱼头2块，鱼身2-3块，用厨房纸巾吸干表面水分。
大火烧热平底煎锅，抹一层油将鱼块逐个煎至双面呈熟色，略成型后捞出沥干油分备用。
小红洋葱剥洗干净，切薄片，西红柿洗净切大块，青尖椒去籽切两段，大葱剥洗干净切成5cm长斜段。
大火烧热炒锅中的油（约1汤匙：15ml），先炒香洋葱片，再下大葱段、青椒段和西红柿块，翻超3分钟后调入盐和白砂糖，加2碗水（500ml）煮沸。
将煎好的鱼块下锅，焖烧5分钟，调入熟的油辣椒粉、九层塔香叶，再煮3分钟即可。
小诀窍
胖头鱼要新鲜，不宜太大。
新鲜的九层塔香叶需要到稍大的菜市场购买。（如：北京的雅宝路菜市场、新源里菜市场）也可以在自家花园或花盆中种植，外形如图示。
熟的油辣椒粉可以买到成品密封装，也可以自己制作，更干净新鲜。做法为：取碾碎的辣椒面适量，用1:1量的油烧热离火后炒熟炒香，也可以加入少许白芝麻。平时装在密封瓶中可长时间保存，随吃随取。
鱼露香叶炒肉丝
材料:
主材：，枚头猪肉450克，切丝，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切丝，玉米笋8条左右，切段，葱2条，去白切段，胡萝卜1棵，切粒，干葱蓉1汤匙，九层塔叶10多片，植物油适量，汁料（份量只供参考）：，鱼露2汤匙，糖1/3茶匙，花雕酒1汤匙，腌汁：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟， 快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜蓉，干葱和葱，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，再加萝卜和玉米笋炒匀，加回猪肉，连同汁料炒匀煮开；熄火，加入九层塔拌匀装盘即成。