板蓝根
板蓝根的基本介绍
为十字花科植物菘篮和草大青的根；或爵床科植物马蓝的根茎及根；或草大青的干燥根；或十字花科植物移蓝，以根、叶入药。中国各地均产。
板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝和草大青的根；南板蓝根为爵床科植物马蓝的根茎及根。具有清热解毒、凉血消肿、利咽之功效。
生于山地林缘较潮湿的地方。野生或栽培。收割茎叶2-3次，秋季挖根或初冬采挖，掉茎叶，洗 净晒干，存放阴凉干燥处，防霉。
板蓝根的功效与作用
苦，寒。归肝、胃经。清热，解毒，凉血，利咽。可治温毒发斑；高热头痛；大头瘟疫；舌绛紫暗，烂喉丹痧；丹毒；痄腮；喉痹；疮肿、痈肿；水痘；麻疹；肝炎；流行性感冒，流脑，乙脑，肺炎，神昏吐衄，咽肿，火眼，疮疹；可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。
板蓝根的营养价值
板蓝根主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。
板蓝根具有体外广谱抗菌作用(包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌)，是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。此外，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。
1.板兰根与大青叶，皆有清热解毒凉血之功。但板兰根有利咽之长，而大青叶化斑之长于胜于板兰根。
2.板兰根与青黛皆为清热解毒要药，但青黛味咸而具消痰散肿之长。
板蓝根的选购
板蓝根以平直、坚实、粉性大、粗壮者为佳。根细小、软不宜选购。
板蓝根的存储
存放阴凉干燥处，防霉。
板蓝根的食用方法
1.治流行性感冒：板蓝根一两，羌活五钱。煎汤，一日二次分服，连服二至三日。
2.治大头天行，初觉憎寒体重，次传头面肿盛，目不能开，上喘，咽喉不利，口渴舌燥：黄芩(酒炒)、黄连(酒炒)五钱，陈皮(去白)、甘草(生用)、玄参二钱，连翘、板蓝根、马勃、鼠粘子、薄荷一钱，僵蚕、升麻七分，柴胡、桔梗二钱。为末汤调，时时服之，或蜜拌为丸，噙化。(李杲，普济消毒饮)
3.预防流行性腮腺炎：板蓝根、山茨菇各一两，连翘八钱，甘草六钱，青黛一钱(冲服)。上药用水浸泡半小时，放入大砂锅内，放清水800～1000毫升，煎成500毫升，分为10份，装入小瓶。4岁以上儿童每天服一次，每次15毫升；1～3岁每次服10毫升，每天一次，温服。(《全展选编.爱国卫生》)
4.治肝炎：板蓝根一两。水煎服。
5.治肝硬化：板蓝根一两，茵陈四钱，郁金二钱，苡米三钱。水煎服。
6.治痘疹出不快：板蓝根一两，甘草三分(锉，炒)。上同为细末，每服半钱或一钱，取雄鸡冠血三两点，同温酒少许，食后，同调下。
板蓝根炖猪腱汤
材料:
猪腱150公克，板蓝根8公克，黄耆5公克，红枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
做法:
1.猪腱剁小块备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪腱块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅内锅中。
3.将板蓝根、黄耆及红枣用清水洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
板蓝根茶
材料:
板蓝根20公克，甘草10公克，水300㏄
做法:
1.板蓝根洗净沥干水份备用。
2.取一干净茶杯，放入作法1的板蓝根与甘草，备用。
3.取300㏄的水煮沸后，沖入作法2的茶杯中，焖约10分钟即可饮用。
板蓝根炖猪蹍汤
材料:
流感是近来的热门话题，无论是从前的禽流感、Sars，还是现在的甲型H1N1，板蓝根都是大众首选的预防药物，虽然专家表示现在还不能证实板蓝根对甲型H1N1流感有治疗作用，但板蓝根可清热、解毒、凉血、消炎却是事实，也是医治多种流感、流脑，肺炎等病症的良药。因此，我们无需盲目跟风多服板蓝根，但适当食用，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。3-4人份板蓝根：10克黄芪：5克猪 ：200克红枣：5颗姜：2片水：4碗调味料：米酒：1/2汤匙 盐：适量
做法:
1. 猪蹍洗净，切块，汆水捞起；
2. 板蓝根、黄芪洗净；红枣洗净，拍扁去核；
3. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐和米酒调味即可饮用。
功效：
清热解毒，凉血利咽，可增强人体抵抗力，对抗外来病菌的侵袭。但板蓝根性寒，用猪肉合炖，可稍中和药性，但寒性体质者不宜多喝，易损伤阳气。
仔鸡大枣炖板蓝根
材料:
用料原材料：仔鸡350克，大枣50克，板蓝根5克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法:
1、仔鸡斩块汆水，大枣、板蓝根洗净切块，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、大枣、板蓝根、仔鸡，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
大枣可抑制肿瘤细胞及急性、慢性肝炎转氨酶升高，可养心安神。
板蓝根对咽喉肿痛、腮腺炎、发热以及因肾热而导致的皮肤斑症有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。
板蓝根茶
材料:
板蓝根、大青叶各50克，野菊花、金银花各30克。
做法:
将以上4味中药同放入大茶缸中，用开水冲泡，常饮。
板蓝根野菊花汁
材料:
板蓝根30克，野菊花10克。
做法:
板蓝根拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成片，与洗净的野菊花一同放入沙锅，加适量水，中火浓煎2次，每次30分钟，合并2次滤汁即成。
土牛膝板蓝根饮
材料:
土牛膝15克，板蓝板15克。
做法:
将土牛膝、板蓝根分别拣去杂质，洗净，晒干后切成片，同放入沙锅，加水浸泡片刻，中火煎煮20分钟，用洁净纱布过滤取汁，放入容器即成。
板蓝根射干蜜饮
材料:
板蓝根15克，射干10克，蜂蜜15克。
做法:
将板蓝根、射干洗净，入锅，加适量水，煎煮2次，每次20分钟，合并滤汁，待药汁转温后，调入蜂蜜即成。
板蓝根苦参汤
材料:
板蓝根30克，苦参15克，栀子10克。
做法:
加水适量煎汤饮用，每日2次。
板蓝根酒
材料:
板蓝根200克。
做法:
将板蓝根以白酒250克煎。