白芷
白芷的基本介绍
白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;春种者由当年寒露时采收,挖出根后,抖去泥土,除去须根,洗净,晒干或烘干。
1.杭白芷呈长圆锥形,长10~20cm,直径2~2.5cm。上部近方形或类方形,表面灰棕色,有多数横向皮孔样突起,多四纵行排列,端有凹陷的茎痕。质坚实,较重,断面白色,粉性,皮部密布棕色油点,形成层环棕色,近方形,气芳香浓烈,味辛、微苦。
2.祁白芷根呈圆锥形,长7至24厘米,直径1.5至2厘米,表面灰黄色或黄棕色,皮孔样横向突起散生,并有支根痕,质硬,断面灰白色,粉性,皮部散有散在棕色油点,开成层环圆形,棕色,气香浓,味辛,微苦。
以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。
白芷的功效与作用
祛风解表散寒止痛除湿通窍消肿排脓
白芷的热量表(每100克)
热量(大卡)324蛋白质(克)8.9脂肪(克)1.5碳水化合物(克)74.1膳食纤维(克)5.3维生素B1(毫克)0.35维生素B2(毫克)0.54烟酸(毫克)1维生素C(毫克)1维生素E(毫克)1.93钙(毫克)3磷(毫克)118钾(毫克)100钠(毫克)27.4镁(毫克)19铁(毫克)4.4锌(毫克)0.8硒(微克)3.4铜(毫克)0.63锰(毫克)0.73白芷油菜鱼丸汤
材料:
白芷5克,鱼丸200克,油菜150克,葱姜少量,盐3克,胡椒粉2克,清水1200克
做法:
1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲,上火煮开。
2、沸腾后,转文火煲15分钟。
3、加入洗干净的油菜。
4、大火煮开后,维持火力5分钟。
5、最后加入盐、胡椒粉调味。
川芎白芷炖鱼头
材料:
鱼头1只,川芎适量,白芷适量,枸杞子适量,姜3片,盐适量
做法:
1.将鱼头对开。
2.下油锅先煎一下。
3.鱼其它配料入汤锅加水烧开,文火炖1小时,加盐调味就行了。
川芎白芷鱼头汤
材料:
鳙鱼头1个,酒,油,猪肉,川芎10克,白芷10克,红枣4-5颗,生姜3-4片,盐
做法:
1.材料有大鱼(鳙鱼)头一个,买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。
2.洗净用酒、盐腌过,放油锅略煎一下。
3.猪肉一块洗净。
4.川芎、白芷各10克左右,红枣四五颗去核,生姜三四片,所有材料洗净备用。
5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去,慢火煲两个小时后放盐调味即可。
川芎白芷炖鱼头
材料:
主料:鲢鱼头250克,
做法:
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。
2.红枣去核。
3.生姜去皮,切片。
4.大鱼头冲水洗净,洗去血污、斩件。
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅,加适量水,盖上盖,放入锅内。
6.隔水炖约4小时。
7.加入细盐调味,即可饮用。
小诀窍
健康提示:
1.此汤可行气活血、祛风止痛;
2.日常用此汤佐膳,可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适;
3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛,都可以用此汤佐膳作食疗;
4.身体燥热的人,不宜多食。
食物相克:
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
白芷:白芷恶旋覆花。
白芷荆芥茶
材料:
香白芷30克,荆芥穗、腊茶叶各3克。
做法:
将香白芷、荆芥穗共为细末。服用时,用腊茶叶煎汤或用沸水冲茶叶,取茶汤送服,每天2次,每次6克。
川芎白芷炖猪脑
材料:
川芎6克,白芷9克,猪脑1个。
做法:
每次用川芎6克,白芷9克,猪脑1个,水适量,放炖盅内,隔水炖熟,调味服食,四季可用。
白芷川芎炖鸡蛋
材料:
白芷12克,川芎15克,鸡蛋2个。
做法:
将白正、川芎洗净,切碎;
鸡蛋煮熟去壳,用针扎少许孔。
将鸡蛋放入炖盅内,周围拌入白芷、川芎,炖盅加盖,文火隔开水炖1小时即可。食用时去药渣,食蛋。
白芷炖豆腐
材料:
白芷20克,姜5克,胡椒粉3克,味精3克,豆腐400克,葱10克,盐5克,鸡油20克。
做法:
1.将白芷浸泡一夜,切片,洗净;豆腐洗净,切成小块;姜拍松,葱切段。@2.将白芷、豆腐、姜、葱同放炖锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油,撒上胡椒粉即成。
白芷炖鱼头
材料:
白芷20克,鱼头1个(300克),姜5克,葱10克,绍酒15克,盐5克,胡椒粉3克,鸡油20克,鸡精3克。
做法:
1.将白芷浸泡一夜,切成薄片;鱼头去鳃,洗净,剁成4块;姜拍松,葱切段。@2.将白芷、鱼头、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,撒上胡椒粉即成。@鱼头洗净后,用姜、葱、料酒码味30分钟,可除去腥味。
白芷炖白鸭
材料:
白芷20克,绍酒10克,葱10克,味精5克,白鸭肉300克,生姜5克,盐3克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芷浸泡一夜,切成薄片;白鸭肉洗净,切成小块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白鸭肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉调味即成。@宰鸭时往鸭嘴内灌入少量白酒,宰杀后用冷水洗透,再用沸水烫透,鸭毛易拔掉。