金樱子
金樱子的基本介绍
金樱子为蔷薇科植物金樱子的成熟果实。金樱子常绿攀援灌木,生于海拔100至1600米的向阳山野、田边、溪畔灌丛中。分布于华东、华南、西南及河南、陕西、台湾、湖北、湖南等地。
10至11月间果实红熟时采摘。晾晒后谢谢桶内搅拌,擦去毛刺,再晒至全干。
金樱子为花托发育而成的假果,呈倒卵形,长2至3.5厘米,直径1至2厘米。表面黄红色至棕红色,略具光泽,有多数刺毛脱落后的小突起;顶端宿存花萼盘状,中央有花柱基;基部渐细,残留果柄。质坚硬,纵切后可见花萼筒,内壁密生淡黄色光泽绒毛。瘦果数十粒,扁纺锤形,外被淡黄绒毛。气微,味甘微涩。
以个大、色红黄、有光泽、去净毛刺者为佳。
金樱子的功效与作用
1.缩尿止遗,涩肠止泻
金樱子中含有大量的酸性物质和皂甙,具有制约膀脱括约肌,延长排尿时间间隔,增加每次排出尿量的作用,可用于治疗遗尿及小便频数之症,既能固精室防止男子遗精滑泄、女子带下过多,又能涩肠道,防止脾虚约束不力所致的泻痢。
2.止咳平喘,抗痉挛
中医认为,喘咳多由肺气上逆而致,金樱子味酸涩,能敛肺气,可止咳平喘。现代研究发现,金樱子中含有抗平滑肌痉挛的成分,可防止胃肠及气管的痉挛。
3.降血脂
金樱子中含有脂肪酸、卜谷省醇、躁质及皂式等,能降低血脂,减少脂肪在血管内的沉积,可用于治疗动脉粥样硬化症。
4.抗菌消炎
近年来研究发现,金樱子提取液可杀死金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等,可用来治疗因金葡菌或大肠杆菌感染而致的疾病。
金樱子的营养价值
金樱子果实风味独特,有蜂蜜味和幽香,其营养极丰富,内含糖(主要是果糖等还原糖)、柠檬酸、苹果酸、鞣质、维生素、20余种氨基酸,18种矿物元素以及树脂、皂甙等成份,尤以维生素C和还原糖含量较高。据测定,每100g鲜金樱子果肉含维生素C1009mg,含量仅次于刺梨,是鲜枣的2倍,弥猴桃的10倍,柑桔的30倍。其次,金樱子含有丰富的锌和硒,这两种元素为人体必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。
金樱子的存储
置通风干燥处,防蛀。
金樱子的食用方法
金樱子放入沙锅内,倒入200毫升水,置文火上煮至100毫升,去渣取汁,放入粳米,再添水600毫升煮粥。
禁忌人群:有实火、邪热者禁服。 适宜人群:适宜肾虚不固,遗精滑精,遗尿,尿频,或妇女带下量多者;适宜脾虚久泻不止,或久痢大肠不固者。也适宜体虚元气不固,脱肛、子宫脱垂、崩漏者金樱子酱鸡
材料:
净鸡1只,葱30克,姜15克,药包1个(内装金樱子25克,桂皮、八角各5克,花椒2克,丁香3克),料酒20克,精盐3克,味精2克,酱油15克,芝麻油10克,植物油1500克。
做法:
1、葱叶15克切成花。余下的葱切成片。姜切成片。将鸡治净。锅内放入清水1000克,下入葱片、姜片、药包烧开,煎煮30分钟左右。加入料酒、精盐。下入鸡酱至熟透捞出,沥去水。
2、锅内放油烧至六成热,将鸡拈干水分,下入油中炸至呈枣红色,取出,沥去油。
3、将鸡斩成件,按鸡的原形码入盘内。将酱油、芝麻油、味精、葱花放入碗内,调匀,浇在盘内的鸡肉上即成。
小诀窍
特点
色泽红润,鸡形完整,鸡肉酥烂,咸香鲜美。
功效
鸡肉营养丰富,富含高质量蛋白质,脂肪含量少,且多为不饱和脂肪酸,还含有铁、磷、铜、钙、锌和维生素B族等。其味甘,性温,入脾、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。金樱子味酸、涩,性平,入肾、膀胱、大肠经,能涩精、止泻、缩尿。此款菜肴可益气养血,补肾固精,对男子多梦遗精、心中烦热、头晕耳鸣者有食疗作用。
操作提示
鸡用小火酱至熟烂。入油炸时用手勺舀油浇淋。
金樱子粥
材料:
金樱子15克,山楂30克,粳米100克。
做法:
①将金樱子、山楂洗净,放入锅中,煎取浓汁;
②用金樱子汁与粳米一起共煮成粥。
金樱子茶
材料:
金樱子15克。
做法:
将上药捣碎,用纱布包好,放入保温瓶中,以沸水冲泡,焖15分钟,代茶频饮。五心烦热,口干,舌红苔黄,或带下色黄气秽者忌用。
金樱子炖猪肚
材料:
金樱子30克,猪肚1个。
做法:
将金樱子去掉外刺及内瓤,洗净,加水适量与猪肚同炖。至猪肚熟烂即可。
金樱子煮鸡蛋
材料:
金樱子30克,鸡蛋2个。
做法:
先将金樱子洗净放在炒锅里,加水1000毫升,用文火煮沸40分钟后,拣去金樱子,趁汤热时将鸡蛋磕入,煮成荷包蛋。服5~7次有效。
金樱子炖猪皮
材料:
金樱子30克,猪皮30克。
做法:
将金樱子、猪皮洗净放在陶瓷罐里加水两碗,用文火隔水炖至猪皮熟透即可服用。一般5-7次有效。
金樱子煲鲫鱼
材料:
金樱子30克,鲫鱼约250克。
做法:
将鲫鱼去肠脏留鳞,加清水适量煲汤,用盐、油调味,食鱼饮汤。
金樱子黑豆酒
材料:
米酒120克,黑豆60克,金樱子30克,鸡蛋两个。
做法:
将金樱子、黑豆、鸡蛋置沙锅中,加清水适量,用文火煮至鸡蛋熟后,取出鸡蛋去壳,再加入煮10~20分钟即可。服时加米酒,吃蛋饮酒,每天3次。
金樱子猪小肚汤
材料:
猪小肚两个,金樱子50克,生姜4片。
做法:
金樱子、生姜洗净;猪小肚用盐擦洗干净,放入滚水中拖去臊味。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲1~两小时,调味供用。
金樱子蜜膏
材料:
金樱子200克,蜂蜜200毫升,水适量。
做法:
金樱子剖开去核,洗净,水煮2次,合并滤液,浓缩至稀流膏状,加入滤净的蜂蜜,煮沸即可。