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当归

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

当归的基本介绍

  当归,为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取,去净泥土及残留叶柄,待水分稍蒸发后,把把搭棚熏干,先用湿柴火熏烟,使当归上色,至表皮呈赤红色,再用煤火或柴火熏干。
  当归草本,生于高寒多雨山区;多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地,当归尤以甘肃定西市的岷县(位于兰州南方偏东)当归品质最佳,有“中国当归之乡”之称。
  全当归根略呈圆柱形,根上端称“归头”,主根称“归身”或“寸身”;支根称“归尾”或“归腿”,全体称“全归”。全当归补血活血,当归身补血,当归尾活血。

当归的功效与作用

  性温,味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血,调经止痛,润燥滑肠。治月经不调,经闭腹痛,症瘕结聚,崩漏;血虚头痛,眩晕,痿痹;肠燥便难,赤痢后重;痈疽疮窃,跌扑损伤。
  1.补血
  能显著促进机体造血功能,升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;
  2.调血脂
  抑制血小板凝聚,抗血栓,调节血脂;
  3.降血压
  抗心肌缺血、心律失常,扩张血管,降低血压;
  4.增强免疫力
  增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外,还能调节子宫平滑肌。

当归的营养价值

  当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物,还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。


  

当归的选购

  当归根略呈圆柱形,下部有支根3至5条或更多,长1.5至2.5厘米,表面棕黄色至棕褐色,具纵皱纹及横长皮也。根头(归头)直径1.5至4厘米,具环纹,主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米,上粗下细,多扭曲。质柔韧,断面黄白色或淡黄棕色,形成层环黄棕色,皮部有多数棕色油点及裂隙,木部射线细密,有浓郁香气,味甜,微苦,有麻舌感。以主根粗长、枝根少,滑润,断面黄白色,香气浓郁者为佳。

当归的存储

  置阴凉干燥处,防潮,防蛀。

当归的食用方法

  1.主要以辅疗形式添加到粥,汤中。
  2.一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。
  3.心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。
  4.月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。
  5.年老体弱、产后、久病血虚肠燥便秘者可与火麻仁、枳壳、生地配伍。

禁忌人群:热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。
适宜人群:适宜妇女月经不调,痛经闭经,崩漏,或产后出血过多,恶露不下,腹胀疼痛者;血虚体弱,气血不足,头痛头晕者;老年肠燥便秘者。

当归鳗鱼汤

当归鳗鱼汤做法
   材料:
   鳗鱼,黄芪,当归,枸杞,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1、把鳗鱼杀好,放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用

  2、在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时,再加入盐、鸡精即可


  

海参当归汤

海参当归汤做法
   材料:
   干刺海参100克,当归30克,黄花100克,荷兰豆100克,百合20克,姜丝10克
  
   做法:
  

  1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味。

  2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

  3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟。

  4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了。


  

当归蒸鸡

当归蒸鸡做法
   材料:
   鸡半只,当归15克,盐适量,料酒适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.当归洗净。

  2.鸡洗净后切件,放入碟中,加入当归、盐、料酒、冰糖搅拌均匀。

  3.隔水蒸10分钟即可。


  

猪手当归核桃汤

猪手当归核桃汤做法
   材料:
   猪手,核桃20克,红枣适量,枸杞适量,当归片10克,党参1个
  
   做法:
  

  1.猪手飞水洗净后放沙锅中加入20克的核桃,10克当归片,红枣和枸杞适量,可加一条党参汤会甜点.

  2.一起煲两三小时.


  

懒人厨房-当归猪蹄煲

懒人厨房-当归猪蹄煲做法
   材料:
   猪蹄1只,当归20克,葱姜若干
  
   做法:
  

  1.将猪蹄洗净切成大块,在开水中煮两分钟,去其腥味,捞出。

  2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄,加入当归及调料适量,用旺火烧开,改用文火煮至猪蹄熟烂


  

当归红枣蛋

当归红枣蛋做法
   材料:
   当归10克,黄芪10克,鸡蛋2个,红枣6个,红糖1小匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋、当归、黄芪分别洗净,红枣温水泡发后掰开。

  2.除红糖以外的所有材料放入药锅或者砂锅里,加水两碗,点火烧开.

  3.开了以后转中小火煮10左右,鸡蛋熟了,即可捞出。

  4.鸡蛋晾凉了,剥壳,再放回锅内。

  5.小火煎至水只有一碗时,放红糖,继续煮5分钟左右即可。

小诀窍

  1、这款药膳在经前3,4天或者经后一周开始吃,早或者晚空腹。连续吃两天即可。也就是一共吃4颗蛋。 2、类似的当归蛋做法中,有的是鸡蛋不去壳或者只敲碎不去壳。我只是试验了我自己做的这种,其他的没试验过,所以不好说效果如何。 也有的还放黑豆和花生,我试过以后觉得放与不放,效果不受影响。


  

当归粥

当归粥做法
   材料:
   当归5克,大米半碗,红糖一小勺
  
   做法:
  

  1.大米洗净,加水先浸泡;

  2.米泡好后,先把当归用水清净一遍,去掉浮尘,放入砂锅内加水,大火煮滚后,转小火煎半小时;

  3.当归煎好后,过滤掉残渣,再将米滤去水,倒进锅内,煮到米烂开花;

  4.最后再加点红糖,再煮几分钟即可。

小诀窍

  1、煮中药最好用砂锅,其实可以用不锈钢或者糖瓷锅,别用铁锅铝锅等金属锅,会起化学反应的; 2、当归煎好后,如果水不够,需要再加点水,否则后面没法煮成粥^-^ 3、当归药味比较浓,吃不惯的可以加大红糖用量,但是也别太多哦。


  

当归枸杞清炖花跳鱼

当归枸杞清炖花跳鱼做法
   材料:
   花跳鱼1斤多,当归2片,枸杞半把,米酒,水二三杯
  
   做法:
  

  1.先将花跳放入内锅,倒入米酒淹过,盖上锅盖迷醉它们。

  2.带鱼晕醉不动后加入当归,枸杞,水数杯.外锅放水2杯..按下按键,就OK啦..煮好就会跳起,适个人喜好酌加少许盐调味.(我个人是不加的..感觉更清甜)


  

当归参芪羊肉汤

当归参芪羊肉汤做法
   材料:
   羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
  
   做法:
  

  1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。

  2、焯水之后的羊肉洗干净。

  3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。

  4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。

  5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。

  6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。

小诀窍

  1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)


  

养生粥之当归荸荠粥

养生粥之当归荸荠粥做法
   材料:
   荸荠,当归,大米,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.称当归30克,洗净放入砂锅中。荸荠切小块。

  2.放入足量的水炖煮30分钟,这个期间将大米洗净。

  3.将当归捞出,放入大米煮粥,快熟时放入荸荠块。继续煮3分钟左右即可食用。

  4.因为当归药味很重,食用的时候加入蜂蜜口感会好些~~

小诀窍

  清热解毒,活血止痛,健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143039.html

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