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柑桔

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

柑桔的基本介绍

  柑橘属于芸香科的柑橘亚科,为常绿小乔木。中国多在长江以南诸省栽培。柑橘包括了柑、橘、橙、柚、柠檬等品种,其区别是:橘的果皮薄,果皮和果肉容易分开,果瓣之间也容易分开;橙果皮厚,果皮和果肉,果瓣之间都很紧密;柑是桔和橙的天然杂交种,果皮比桔厚些,但是容易剥开。
  橙类中包括酸橙甜橙,果实圆球形,皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥,瓤瓣易于分离。品种很多,大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小,扁形、皮薄而松、极易剥离,海绵层为淡黄色,胚是深绿色,有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大,扁圆形,皮稍厚,较易剥离,海绵层为白色,胚淡绿色,有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。

柑桔的功效与作用

  柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经;具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效,所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。

柑桔的营养价值

  1.橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;
  2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;
  3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转;
  4.在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。
  秋冬时节,大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C,维生素C能提高机体的免疫力,同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃,但每天别超过3个。每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够,吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时,柑橘含有叶红质,如果摄入过多,血中含量骤增并大量积存在皮肤内,使皮下脂肪丰富部位的皮肤,如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。


  

柑桔的选购

  好的柑橘应果形端正,无歪肩、歪蒂、歪脐、异状突起或凹陷等。以色泽鲜艳自然,底色基本转黄或橙红、鲜红,局部微带绿色为佳。

柑桔的存储

  1、蒜液保鲜柑桔
  取一份蒜瓣捣烂成泥状放入10份沸水中搅拌取液,冷却至常温,然后将经过挑选的柑桔浸入蒜液中,10分钟后取出晾干,置于箱内或塑料袋内贮藏,能保鲜3个月。
  2、苏打水保鲜柑桔
  将2份苏打1份水稀释搅拌成液,放入柑桔浸泡2分钟捞出晾干,装入塑料袋内,扎紧袋口,可使柑桔保鲜3个月。

柑桔的食用方法

  剥皮生食,或绞汗取液饮。柑橘虽然好吃,但每天别超过3个。

柑桔的热量表(每100克)

热量(大卡)51蛋白质(克)0.7脂肪(克)0.2碳水化合物(克)11.9膳食纤维(克)0.4维生素A(微克)148胡萝卜素(微克)890维生素B1(毫克)0.08维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.4维生素C(毫克)28维生素E(毫克)0.92钙(毫克)35磷(毫克)18钾(毫克)154钠(毫克)1.4镁(毫克)11铁(毫克)0.2锌(毫克)0.08硒(微克)0.3铜(毫克)0.04锰(毫克)0.14 禁忌人群:风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。

蜜饯柑桔

蜜饯柑桔做法
   材料:
   沙柑或柑4个,苹果2个,桔仔或柠檬4个,片糖1斤,姜6片(怕寒凉可加多一点),水1磅
  
   做法:
  

  1.柑洗净皮之后用刀划几下(方便一会儿容易入味和令柑的苦涩质料流出),然后压平,再放入水中浸1小时,再按压几次去涩汁,洒上少许盐,然后沖洗干净;桔仔也用刀划几下;苹果洗净,切角去心。

  2.水先煮滚,然后加入姜片,收慢火放入片糖,慢慢煮滚。

  3.煮15分钟后,放入柑、桔和苹果,煮滚之后开勐火滚上5分钟,再收慢火。

  4.去掉糖水面上的杂质,慢火煎上半小时,桔和苹果可以即时进食,但柑最好放凉2小时,食用前再煮至糖水滚,这样柑身够热,食时皮烟韧而肉甘甜,更显美味。

小诀窍

  化痰止咳平喘,助消化,健肺养颜,滑大肠,增进吸收能力。


  

柑桔银耳汤

柑桔银耳汤做法
   材料:
   柑桔 1只,干银耳 1朵(约10g),干莲子 30g,冰糖 50g
  
   做法:
  

  在干银耳中放入适量冷水(水量以完全浸没过银耳为准),浸泡30分钟,使银耳完全泡发,再摘去根部,撕成小朵。

  柑桔剥去外皮,掰开成小瓣,柑桔皮洗净,切成细丝待用。

  煮锅中放入冷水800ml,再放入冰糖、干莲子和银耳,大火烧沸后转小火炖煮20分钟。

  最后将柑桔小瓣和柑桔皮细丝放入汤锅中,继续用小火炖煮10分钟即可。


  

柑桔茶


   材料:
   柑皮(或桔皮)2克,绿茶2克。
  
   做法:
  

  沸水冲泡。饭后宜饮。橙皮、柚皮亦可,功效略同。


  

柑桔粥


   材料:
   桔饼100克,白糖100克,糯米100克。
  
   做法:
  

  以上前1味切成碎米粒大小,备用;糯米淘洗干净,加水1000克和桔饼末,一同煮为稀稠粥,最后调入白糖即成。


  

柑桔皮蜜饯

柑桔皮蜜饯做法
   材料:
   1. 4个橙子/桔子/柠檬/西柚 (一般情况下用一个橙子用240克的水和128克的糖,我算一个小柠檬作为一个橙子的一半,而橙色是一个柚子的一半。)当然这个是原方用的料,经过无数次的实践,我建议多放些皮。 只要皮可以被糖水没过,皮多点然后用同样比例的糖和水,做出来的成品是一样的。
  
   做法:
  

  1。用小刀把橙子划几下,分成4份,剥皮。用一把锋利的刀,把皮下白色的部分去掉些,不用全削掉,留点少量的白瓤是可以的。这种白瓤有苦味,不去掉会些会影响蜜饯的味道。剩下的果皮应该是大约1 / 8英寸/ 3毫米厚。这厚度是原方说的,其实把皮留厚点,做出来的更好吃,更软点。就把白瓤稍稍去掉点就好了。皮薄的橙子,不去白瓤都可以。

  2。把皮切成1-2厘米的细条。

  3。锅里下水和糖,搅拌溶解糖,中火敞盖熬煮5分钟。

  4。糖水熬了5分钟后,下橙子皮。这时糖水应该刚好没过橙子皮。(我发现这样煮皮好多会浮糖水上。用个金属的漏勺什么的压着煮就可以解决这问题。 )煮到水开后,把火关小。火关到糖水有一点点沸腾的样子。注意这熬的过程千万不要去搅,一搅有可能引起糖结晶。熬到糖水只剩下1/4的时候,关火。

  6。让橙子皮泡糖水里慢慢凉下来。

  7。 把凉透了的橙子皮从糖水里捞出,表面裹上层薄薄的糖。烤盘垫张烤箱专用纸/parchment paper, 把橙子皮平铺上。

  8。烤箱预热到200华氏度/93摄氏度。橙子皮入烤箱烤1小时。但每20分钟检查下,看看有没有被烤焦的。没烤箱的,就放在有架子上让其自行风干吧,看你家湿度来定,大约要一夜或者一天。最新发现,不烤好像更好吃。最近一次我就放架子上一天。吃喝团的姐妹吃了说这一版的更好吃。

  9。果皮完全干燥后,关闭多余的糖团块刮掉。放玻璃瓶里,放冰箱,可以保存数周。


  

柑桔香料炖鸡

柑桔香料炖鸡做法
   材料:
   棒棒鸡腿 8支
  
   做法:
  

  1、奶油放室温软化,加入其余材料B拌匀成大蒜柳橙奶油酱;将鸡腿皮往下拉开,均匀抹上大蒜柳橙奶油酱,盖回鸡皮,用牙签别起备用。

  2、倒入少许油,放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出,拔除牙签备用;利用锅中鸡油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5∼2㎝块状),至呈金黄色,撒入低筋面粉炒匀。

  3、续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀,倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤,以中小火煮滚,转小火盖上锅盖煮20∼30分钟,至鸡肉熟软,撒入盐和黑胡椒调味,起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。

小诀窍

  作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙奶油酱,鸡肉会比较入味。

  起锅前才放柳橙片,可增色并增加果香。


  

柑桔

柑桔的基本介绍

  柑橘属于芸香科的柑橘亚科,为常绿小乔木。中国多在长江以南诸省栽培。柑橘包括了柑、橘、橙、柚、柠檬等品种,其区别是:橘的果皮薄,果皮和果肉容易分开,果瓣之间也容易分开;橙果皮厚,果皮和果肉,果瓣之间都很紧密;柑是桔和橙的天然杂交种,果皮比桔厚些,但是容易剥开。
  橙类中包括酸橙甜橙,果实圆球形,皮橙色。优良品种有新会橙、锦橙、香水橙等。宽皮柑桔类的果皮宽松易剥,瓤瓣易于分离。品种很多,大致可分为柑、桔两组。桔组果实一般较柑为小,扁形、皮薄而松、极易剥离,海绵层为淡黄色,胚是深绿色,有年桔、红桔、朱桔、乳桔等。柑类一般较桔大,扁圆形,皮稍厚,较易剥离,海绵层为白色,胚淡绿色,有蕉柑、温州蜜柑等。金柑类果小,桔皮肉质化,味香甜,瓤瓣少(3-7瓣),品种有山金柑、罗浮柑、圆金柑、金弹等。

柑桔的功效与作用

  柑橘味甘酸、性凉,入肺、胃经;具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效,所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。

柑桔的营养价值

  1.橘子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;
  2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;
  3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转;
  4.在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。
  秋冬时节,大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C,维生素C能提高机体的免疫力,同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃,但每天别超过3个。每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够,吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时,柑橘含有叶红质,如果摄入过多,血中含量骤增并大量积存在皮肤内,使皮下脂肪丰富部位的皮肤,如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。


  

柑桔的选购

  好的柑橘应果形端正,无歪肩、歪蒂、歪脐、异状突起或凹陷等。以色泽鲜艳自然,底色基本转黄或橙红、鲜红,局部微带绿色为佳。

柑桔的存储

  1、蒜液保鲜柑桔
  取一份蒜瓣捣烂成泥状放入10份沸水中搅拌取液,冷却至常温,然后将经过挑选的柑桔浸入蒜液中,10分钟后取出晾干,置于箱内或塑料袋内贮藏,能保鲜3个月。
  2、苏打水保鲜柑桔
  将2份苏打1份水稀释搅拌成液,放入柑桔浸泡2分钟捞出晾干,装入塑料袋内,扎紧袋口,可使柑桔保鲜3个月。

柑桔的食用方法

  剥皮生食,或绞汗取液饮。柑橘虽然好吃,但每天别超过3个。

柑桔的热量表(每100克)

热量(大卡)51蛋白质(克)0.7脂肪(克)0.2碳水化合物(克)11.9膳食纤维(克)0.4维生素A(微克)148胡萝卜素(微克)890维生素B1(毫克)0.08维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.4维生素C(毫克)28维生素E(毫克)0.92钙(毫克)35磷(毫克)18钾(毫克)154钠(毫克)1.4镁(毫克)11铁(毫克)0.2锌(毫克)0.08硒(微克)0.3铜(毫克)0.04锰(毫克)0.14 禁忌人群:风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143144.html

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