酸枣
酸枣的基本介绍
酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,为鼠李科落叶灌木的果实,本属仅1种,产于印度及中国南部。果实圆形或扁圆形、椭圆形等,果皮红色或紫红色,果肉较薄、疏松,味酸甜。秋季采收成熟的红软果实,除去果肉,晒干,碾破枣核,取出种子,生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。
酸枣的营养价值很高,也具有药用价值。酸枣作为食品,较为普遍。中医典籍《神农本草经》中很早就有记载,酸枣可以“安五脏,轻身延年”。所以,千万不要小看这种野果,它具有很大的药用价值,常见的中药“镇静安眠丸”,就是以酸枣仁为主要成分制成的。
酸枣的功效与作用
1.酸枣仁还有持续降低血压的作用。
2.酸枣仁对子宫有兴奋作用。
3.酸枣具有很好的开胃健脾、生津止渴、消食止滞的疗效。
4.酸枣具有防病抗衰老与养颜益寿的作用,常喝酸枣汁则可以益气健脾,能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。
5.治疗神经衰弱,患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3-6克,加白糖研和,每晚入睡前温开水调服,具有明显的治疗效果。
6.酸枣还可以起到养肝、宁心、安神、敛汗的作用。医学上常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、盗汗、易惊等病。同时,又能达到一定的滋补强壮效果。
酸枣的营养价值
1.酸枣不仅像其他水果一样,含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素,更重要的是,新鲜的酸枣中含有大量的维生素C,其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍,在人体中的利用率可达到86.3%,是所有水果中的佼佼者。
2.酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效。
3.酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙,有镇静、催眠作用,前人有“熟用治不眠,生用治好眠”,经临床实践,生用炒用都有催眠功效。
4.酸枣中含有大量维生素E,可以促进血液循环和组织生长,使皮肤与毛发具有光泽,让面部皱纹舒展。
酸枣的选购
以粒大、有光泽,外皮红棕色,种仁色黄白者为佳。颗粒小,外皮青色等不宜选购。
酸枣的存储
避光、通风保存。
酸枣的热量表(每100克)
热量(大卡)278蛋白质(克)3.5脂肪(克)1.5碳水化合物(克)73.3膳食纤维(克)10.6维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.9维生素C(毫克)900钙(毫克)435磷(毫克)95钾(毫克)84钠(毫克)3.8镁(毫克)96铁(毫克)6.6锌(毫克)0.68硒(微克)1.3铜(毫克)0.34锰(毫克)0.86 禁忌人群:内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。 适宜人群:一般人群均可食用,心脏病患者尤其适合食用。酸枣仁茶
材料:
酸枣仁9克,白砂糖适量。
做法:
将酸枣仁拍碎,开水冲沏,加糖调味。代茶饮用。
芹菜酸枣仁汤
材料:
鲜芹菜(旱芹、药芹)100克~150克,生酸枣仁10克。
做法:
每次用鲜芹菜(旱芹、药芹)100克~150克,生酸枣仁10克,水适量,煮汤,调味,去渣饮汤。
酸枣仁粥
材料:
炒酸枣仁15克,大米30克,盐少许。
做法:
每次用炒酸枣仁15克,水3碗,煎至2碗半,去渣后放大米30克,煮粥,加盐少许服食。
酸枣汤
材料:
酸枣50克,白糖适量。
做法:
酸枣50克,加水500毫升,小火煎1小时,加白糖适量,每日1次。
柏子仁酸枣仁炖猪心
材料:
柏子仁10-15克,酸枣仁10-15克,猪心1只。
做法:
柏子仁、酸枣仁置于猪心内,隔水炖熟服用。
酸枣柏仁粥
材料:
酸枣仁40克,柏子仁30克,粳米100克。
做法:
先将酸枣仁(生熟均可)、柏子仁捣碎,浓煎取汁。再将粳米洗净入锅,加水适量煮粥,待米半生半熟时,加入酸枣仁汁,同煮为粥。
酸枣仁
材料:
酸枣仁、水各适量。
做法:
将水和酸枣仁放在一起煎煮,每天饮用1-2次。
酸枣粥
材料:
酸枣仁50克,粳米100克,白糖适量。
做法:
将酸枣仁洗净,捣碎后,加少量清水继续捣至稀烂后,用纱布将汁绞出备用。将粳米淘洗干净,入锅后,加适量清水,用旺火烧沸,改用文火将米煮至半熟,加入酸枣汁再煮,至米烂汤稠时,放入白糖即成。
二耳莲子酸枣仁
材料:
黑木耳10克,白木耳10克,莲子20克,酸枣仁20克,鹌鹑蛋5个。
做法:
用水炖成汤后加佐料,然后再打入鹌鹑蛋5个,为一日服用量。经前连服一周。
酸枣人参补脑方
材料:
酸枣仁10克,人参2-3克,蜂蜜适量。
做法:
枣仁捣烂,人参同煎水,入蜂蜜即可。晨服,人参可嚼服。