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香蕉

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

香蕉的基本介绍

  香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。原产亚洲东南部,我国南方各地均有栽培,以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收,经处理脱涩后,洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉,粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆,粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜,除供生食外,还可制作多种加工品。
  香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。

香蕉的功效与作用

  味甘、性寒;肺经、脾经。清热,润肠,解毒。治热病烦渴,便秘,痔血。
  1.补充能量
  运动员喜欢在上场前吃香蕉,这有助于临场表现。从营养的角度来分析,香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖,立刻被人体吸收,是一种快速的能量来源。
  2.保护胃黏膜
  香蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜。
  3.降血压
  钾对人体的钠具有抑制作用,多吃香蕉,可降低血压,预防高血压和心血管疾病。研究显示,每天吃两条香蕉,可有效降低10%血压。
  4.润肠道
  香蕉内含丰富的可溶性纤维,也就是果胶,可帮助消化,调整肠胃机能。
  5.有助于睡眠
  香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效,因为香蕉包含的蛋白质中,带有氨基酸,具有安抚神经的效果,因此在睡前吃点香蕉,多少可起一些镇静作用。

香蕉的营养价值

  1.香蕉的含水量较高约70%,且含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素A和维生素C。
  2.香蕉含有三种天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上纤维素。


  

香蕉的选购

  优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色,梳柄完整,无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲,果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑,无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤,果实易剥离,果肉稍硬。
  购买香蕉时,人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟,起来果肉硬而带涩味,香气不能充分散发出来。

香蕉的存储

  香蕉属于热带水果,适宜储存温度是11~18度,一般情况下保存时间最长的是13天,尽量不要放冰箱里保存。
  香蕉在冰箱中存放容易变黑,应该把香蕉放进塑料袋里,再放一个苹果,然后尽量排出袋子里的空气,扎紧袋口,再放在家里不靠近暖气的地方,这样香蕉可以保存一个星期左右。

香蕉的食用方法

  也可把香蕉捣烂,做香蕉泥,也可炸香蕉片。治痔疮便血连皮炖食。

香蕉的热量表(每100克)

热量(大卡)91蛋白质(克)1.4脂肪(克)0.2碳水化合物(克)22膳食纤维(克)1.2维生素A(微克)10胡萝卜素(微克)60维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.04烟酸(毫克)0.7维生素C(毫克)8维生素E(毫克)0.24钙(毫克)7磷(毫克)28钾(毫克)256钠(毫克)0.8镁(毫克)43铁(毫克)0.4锌(毫克)0.18碘(微克)2.5硒(微克)0.87铜(毫克)0.14锰(毫克)0.65 禁忌人群:脾胃虚寒、便溏腹泻者慎食;急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜口干烦躁、咽干喉痛者,大便干燥、痔疮、大便带血者,上消化道溃疡者,饮酒过量而宿醉未解者,高血压、冠心病、动脉硬化者。

香蕉吐司卷

香蕉吐司卷做法
   材料:
   香蕉,吐司片,辅料:花生酱
  
   做法:
  

  1. 吐司切薄片,去掉边角,用手稍微压实一些,方便卷起.

  2. 香蕉去皮,切成同吐司宽度的条状.

  3. 吐司片先抹上花生酱,抹匀,再将香蕉条摆在一端,卷起.

  4. 送入烤箱,120度烤10分钟至表面略泛金黄即可.

小诀窍

  1. 花生酱,可以换成巧克力酱,如果有榛子巧克力酱会更好吃.

  2. 最后一步,可以把吐司烤的酥脆,香蕉预热又会软一些,所以香脆的外壳搭配柔软的内心,非常好吃.


  

香蕉慕司

香蕉慕司做法
   材料:
   香蕉泥200克,柠檬汁(半个),糖50克(根据个人口味调整),吉利丁片8克,辅料部分:淡奶油250克,糖30克,朗姆酒1大勺
  
   做法:
  

  1、香蕉泥加热至60度,加入泡软的吉利丁片;

  2、加入柠檬汁和糖,放凉;

  3、淡奶油加糖和朗姆酒打至六分发;

  4、将2与3分次拌匀;

  5、将焦糖香蕉在蛋糕坯上摆成圈(这样可以保证每一块蛋糕切开都有香蕉);

  6、将香蕉慕司倒入模具,轻轻在桌面上震出气泡,如果有需要可以用刮板刮平表面;

  7、将做好的慕司蛋糕放入冷藏室内,四小时后可以脱模。

  装饰:

  1、脱模后,用打发的淡奶油抹平表面和四周,再用抹刀在表面抹出纹路;

  2、摆放水果,筛上糖粉(这个很失败,我发现樱桃筛糖粉太难看了,不如草莓好看,要是没有筛糖粉效果更好);

  3、水果间隙添加薄荷叶,并在空白处撒上食用金箔。


  

脆皮香蕉

脆皮香蕉做法
   材料:
   香蕉2根,鸡蛋1个,配料:面粉少许,面包糠(或白吐司2片)
  
   做法:
  

  1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片,再去皮,鸡蛋打成蛋液;

  2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠

  3、锅里放1碗的油,烧到7成热,入香蕉用中火炸成两面金黄即可。外脆里嫩,很可口。

小诀窍

  1、吃的时候配上水果色拉不容易上火。

  2、不能选太软的香蕉。

  自制面包糠:白吐司2片去硬皮,撕碎,放微波炉里用高火转2分钟,取出搓碎即可


  

炸香蕉肉卷

炸香蕉肉卷做法
   材料:
   里脊肉1斤,香蕉3根,蛋清1个,面粉,面包糠(或面包)
  
   做法:
  

  1.将里脊肉速冻1个小时(更容易切成薄片),切成3cm×10cm的薄片,尽量薄,如果不均匀可以用刀面把它拍薄(能买到切好的肉片会更好)。将肉片的两面拍上盐和胡椒粉腌10分钟。

  2.香蕉切成1寸长的段,将香蕉放到肉片上,用肉片把香蕉卷起来。

  3.蛋清打均。将做好的肉先裹上一层薄面粉——沾蛋清——沾面包糠,要用力压一下,让面包糠在肉卷上粘牢。

  4.锅里放2碗的油,烧到7分热,将处理好的肉卷放入油锅,用中火炸4分钟就可以了。


  

香蕉派

香蕉派做法
   材料:
   主料:香蕉4根,玉米粒,玉米面,面粉,辅料:淡奶油,黄油,面包糠,鸡蛋
  
   做法:
  

  1、玉米面加面粉调匀,入煎锅烙熟成薄面皮。

  2、香蕉切薄片,加适量奶油玉米粒拌匀便成馅料。

  3、面皮上涂一层奶油,撒上面包糠、在一端放入1/8香蕉馅,包卷起来放入已涂油的烤盘上。

  4、在表面涂点黄油,放烤箱中层,用200度烤约10分钟。

  5、取出抹上蛋黄再进烤箱3分钟即可。


  

香蕉冰棍

香蕉冰棍做法
   材料:
   香蕉2根,黑巧克力100克,碎果仁适量,彩色糖针适量,干净的冰棍棒4支
  
   做法:
  

  1、香蕉去皮,从中一切成两段,分别插入冰棍棒。垫一张油纸,放入冰箱冷冻15分钟

  2、黑巧克力放入一个小碗中,再将小碗放入盛水的锅中,小火加热,使碗内的巧克力慢慢融化。一定要小火,水温不能过高。

  3、融化好的巧克力液,稍晾凉

  4、取出冻好的香蕉,用小勺将巧克力液浇在香蕉上,使整个香蕉都涂满巧克力液

  5、再撒上彩色糖针或碎果仁,待表面的巧克力晾干后,继续放入冰箱中冷冻即可

小诀窍

  1、香蕉放入冰箱冷冻时,下面要垫上油纸,以防粘连

  2、香蕉上涂满巧克力后撒果仁碎和糖针时动作要快,因为香蕉很凉,巧克力很快就会晾干。

  3、香蕉冰棍从冰箱取出后,要在室温中放置几分钟再吃,否则香蕉会非常硬


  

蜜汁煎香蕉

蜜汁煎香蕉做法
   材料:
   香蕉2根,黄油25克,白糖15克,柠檬半个挤汁,巧克力酱少许,熟花生碎少许
  
   做法:
  

  1、黄油放入平底锅中,加热至融化

  2、倒入白糖,翻炒

  3、炒至白糖融化

  4、将去皮的香蕉放入锅中,小火慢慢煎软

  5、中间给香蕉翻面,并将糖浇在香蕉上

  6、煎至糖色变深,挤上柠檬汁出锅

  7、煎好的香蕉放入盘中,挤上巧克力酱,再撒上一些熟花生碎

小诀窍

  1、柠檬汁可以增加色泽和香味,没有也可不加

  2、用黄油煎味道好,最好不要用普通植物油代替

  3、花生碎可以换成各种熟的干果碎


  

香蕉奶昔

香蕉奶昔做法
   材料:
   香蕉1根,酸奶200ML,香草冰淇淋3大勺,杏仁碎适量
  
   做法:
  

  1、香蕉掰成段,放入搅拌机中

  2、倒入酸奶

  3、倒入杏仁碎

  4、放入一大勺冰淇淋

  5、开启搅拌机将所有材料搅拌至顺滑即可

  6、奶昔倒入杯中后,再加两大勺冰淇淋放在里面

小诀窍

  1、香蕉、酸奶、冰淇淋均有甜味,所以不需再加糖

  2、杏仁碎可增加香味及口感,如果没有也可不加

  3、冰淇淋最好选用香草口味的,与香蕉的味道很配


  

杏仁香蕉玛芬蛋糕

杏仁香蕉玛芬蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉200克,糖80克,黄油120克,盐12小勺,泡打粉一小勺,鸡蛋两个,香蕉3根,牛奶100毫升,淡奶油50毫升,杏仁片
  
   做法:
  

  1.把面粉,盐和泡打粉混合后过筛备用。

  2.把黄油在室温下软化后,放入糖,用打蛋器低速搅打到黄油颜色发白体积增大。

  3.把两个香蕉切成小块放到搅拌机里,然后倒入牛奶和淡奶油打成奶昔备用。把另外一根香蕉切成小粒备用。

  4.把鸡蛋打散,然后分三次加入到黄油当中,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入鸡蛋液。

  5.把处理好的鸡蛋黄油糊加入到面粉中,倒入打好的香蕉奶昔和切碎的香蕉粒用刮刀从底部向上搅拌均匀,注意不要画圈搅拌。

  6.把调好的玛芬糊倒入模具里,装满2/3就可以了,在上面撒上杏仁片。烤箱预热,180度烤箱上下火烤25分钟就做好了!


  

香蕉覆盆子蛋饼

香蕉覆盆子蛋饼做法
   材料:
   大麦面0.2杯,燕麦0.2杯,麦麸子皮0.2杯,鸡蛋2个,蛋清2个,豆浆2大匙,杏仁粉2大匙,苏打粉1小匙,复盆子10个,香蕉0.5根,黄油1片
  
   做法:
  

  1.鸡蛋和蛋清加豆浆或牛奶打匀

  2.所有干的材料搀在一起,倒入蛋液里,搅拌匀,不要有小疙瘩

  3.如果觉得干,就再加一点牛奶

  4.最后放覆盆子和香蕉,搅拌匀

  5.小平底锅(不粘的那种)放黄油, 中火, 油融化后, 倒入搅拌好的料,小火烤5,6分钟,翻个面再烤2,3分钟就行了到两面金黄就行了.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143184.html

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