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牛肺

时间:2021-09-25  2021-09-25  肉类  手机阅读

牛肺的基本介绍

  牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。
  

牛肺的功效与作用

  牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。


  

牛肺的选购

  一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。二闻:味道不能发臭刺鼻。三摸:手感肉实,不发硬。

牛肺的存储

  冷藏。

牛肺的热量表(每100克)

热量(大卡)95蛋白质(克)16.5脂肪(克)2.5碳水化合物(克)1.5胆固醇(毫克)306维生素A(微克)12维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.21烟酸(毫克)3.4维生素C(毫克)13维生素E(毫克)0.34钙(毫克)8磷(毫克)269钾(毫克)197钠(毫克)154.8镁(毫克)14铁(毫克)11.7锌(毫克)2.67硒(微克)13.61铜(毫克)0.22锰(毫克)0.16 禁忌人群:感冒患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。

白菜煲牛肺

白菜煲牛肺做法
   材料:
   主料:牛肺1000克,白菜1500克,
  
   做法:
  

  1.先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。

  2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。

  3.将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。

小诀窍

  食物相克:

  蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。


  

牛肺粥


   材料:
   牛肺100克,薏米50克,粳米100克。
  
   做法:
  

  先将牛肺煮10分钟,捞出切成豆大小块,然后与薏米、粳米一起煮粥,至米熟烂即成。


  

萝卜杏仁煮牛肺


   材料:
   萝卜500克,苦杏仁15克,牛肺250克。
  
   做法:
  

  萝卜切块,杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即成。吃肺饮汤,每周2~3次。


  

姜汁牛肺糯米饭


   材料:
   牛肺150-200克,生姜汁10-15毫升,糯米适量。
  
   做法:
  

  将牛肺洗净,挤去血沫,切成块,加入糯米入锅,文火焖熟,起锅时加入生姜汁即成。


  

牛肺糯米粥


   材料:
   牛肺150-200g,糯米适量,生姜汁10-15mL。
  
   做法:
  

  牛肺切块,糯米适量。文火焖熟,加生姜汁10-15mL,拌匀调味服用。


  

莲藕牛肺汤


   材料:
   牛腩1000克,莲藕500克,红豆50克,生姜4片,蜜枣4个。
  
   做法:
  

  1、选鲜牛腩,洗净,切大块,割去肥脂,放入滚水锅中氽水,取出后再过冷水,漂洗干净,滴干水备用。

  2、莲藕洗净,刮皮去节,拍成大块备用。

  3、红豆、生姜、蜜枣洗净备用。

  4、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲3小时,加盐调味供用。

  5、佐餐食用。


  

牛肺

牛肺的基本介绍

  牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。
  

牛肺的功效与作用

  牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。


  

牛肺的选购

  一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。二闻:味道不能发臭刺鼻。三摸:手感肉实,不发硬。

牛肺的存储

  冷藏。

牛肺的热量表(每100克)

热量(大卡)95蛋白质(克)16.5脂肪(克)2.5碳水化合物(克)1.5胆固醇(毫克)306维生素A(微克)12维生素B1(毫克)0.04维生素B2(毫克)0.21烟酸(毫克)3.4维生素C(毫克)13维生素E(毫克)0.34钙(毫克)8磷(毫克)269钾(毫克)197钠(毫克)154.8镁(毫克)14铁(毫克)11.7锌(毫克)2.67硒(微克)13.61铜(毫克)0.22锰(毫克)0.16 禁忌人群:感冒患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143503.html

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