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猪耳朵

时间:2021-09-25  2021-09-25  肉类  手机阅读

猪耳朵的功效与作用

  补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

猪耳朵的营养价值

  猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
  猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。


  

卤水猪耳朵

卤水猪耳朵做法
   材料:
   猪耳朵,酒,盐,灯笼椒
  
   做法:
  

  1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。

  2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。

  3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。

  4.辣椒切丝,这次记得拍了。

  5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。


  

葱香猪耳朵

葱香猪耳朵做法
   材料:
   现成猪耳,葱红辣椒,姜片
  
   做法:
  

  1.锅中坐油见热,姜2片榨油。

  2.倒入猪耳朵炒香。

  3.倒入葱段,辣椒粒加少许酱油。

  4.稍拌均即可。


  

拌猪耳朵

拌猪耳朵做法
   材料:
   猪耳朵1只,酱油少许,醋少许,糖少许,盐少许,味精少许
  
   做法:
  

  1.自己卤的猪耳朵一只

  2.猪耳朵切丝,加入调好的料,拌一下~~就可以了


  

茶香猪耳朵

茶香猪耳朵做法
   材料:
   茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙
  
   做法:
  

  1.猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。

  2.锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。

  3.取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。


  

香辣卤猪耳朵

香辣卤猪耳朵做法
   材料:
   猪耳朵2只,香辣卤水1锅
  
   做法:
  

  1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。

  2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。


  

拌猪耳朵

拌猪耳朵做法
   材料:
   主料:猪耳500克,
  
   做法:
  

  1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;

  2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;

  3.捞出后用冷水漂上;

  4.葱切末;

  5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

  6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。


  

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵做法
   材料:
   主料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块
  
   做法:
  

  1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;

  2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;

  3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;

  4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小诀窍

  作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。


  

响铃草炖猪耳朵


   材料:
   响铃草(假地蓝)30克,猪耳朵1对,葱、生姜、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧,与去毛洗净的猪耳朵一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加入食盐适量。注入清水,用先武后文之火炖150分钟,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入味精即可。食猪耳朵饮汤。


  

炝拌猪耳朵丝

炝拌猪耳朵丝做法
   材料:
   材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
  
   做法:
  

  1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.

  2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.

  3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.


  

卤猪耳朵

卤猪耳朵 做法
   材料:
   猪耳朵1个
  
   做法:
  

  1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。

  2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。


  

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