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荞麦

时间:2021-09-25  2021-09-25  五谷杂粮  手机阅读
禁忌人群:脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

相克荞麦+黄鱼(大黄花鱼):消化不良荞麦+猪肝:一起吃会影响消化荞麦+猪里脊肉:脱发荞麦+猪肉:脱发宜搭荞麦+小麦:可营养更全面

麻酱荞麦凉面

麻酱荞麦凉面做法
   材料:
   荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油
  
   做法:
  

  1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。

  2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。

  3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。

  4.最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。

小诀窍

  最近很热啊,吃凉面再合适不过了,搭配的材料稍微换一下,就又成了另一种口味,比如将荞麦面换成手擀面,将芝麻酱换成黄酱和甜面酱,就成了北京炸酱面;再比如将面条换成米饭,芝麻酱换成韩式辣酱,就是好吃省事的拌饭了...


  

荞麦面扒糕

荞麦面扒糕做法
   材料:
   荞麦面适量,水适量,蒜茸适量,辣椒酱适量,盐适量,醋适量,酱油适量,葱适量
  
   做法:
  

  1.在一个大锅里烧开一些水,沸腾后,火关小,慢慢放入荞麦面粉,边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。

  2.盛在大碗中,凉凉了,切成条或是任何自己喜欢的形状,拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西,所以做的就是辣味的。


  

南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼

南瓜燕麦荞麦葡萄干杂粮饼做法
   材料:
   南瓜,燕麦,葡萄干,荞麦粉,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.南瓜买回来,切皮,去瓤,

  2.包上锡纸送进烤箱烤熟了(其实没有烤箱的话,蒸熟也行),拿出来捣成糊时,

  3.一小碗燕麦进去,搅一搅,

  4.又加一大把葡萄干进去,再加两匙荞麦粉进去,加点儿蜂蜜,

  5.烤盘抹上一层油,然后把南瓜燕麦荞麦葡萄干糊糊 ,摊成一块儿一块儿的小圆饼形状,烤箱设180度烤上20分钟。


  

黄绿双肠炒荞麦面

黄绿双肠炒荞麦面做法
   材料:
   韭黄,葱,五香火腿,黑椒火腿肠
  
   做法:
  

  1.荞麦面煮到8成熟。。。然后,过冷河。。。待用

  2.用油先爆香葱、然后韭黄,再双肠。。。最后再把荞麦面放进去炒。。。

  3.准备上碟的时候,再倒酱油。。。炒一下。。。就OK啦。。。


  

荞麦西葫芦煎饼

荞麦西葫芦煎饼做法
   材料:
   荞麦面0.5杯,鸡蛋2个,牛奶3大匙,水1杯,西葫芦1根,白面杯,盐适量,泡打粉2小匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散,加入水和牛奶;

  2.荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀(过筛最好,不过也没有关系);

  3.把鸡蛋液分3词倒入面粉,边倒边用筷子(或橡皮勺)从容器的中心慢慢搅拌,最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用;

  4.准备摊饼之前把西葫芦切成细丝,放入面糊;面糊如果太稠可以适当加凉水;

  5.平底锅抹适量油(多少自己定,前提是用不粘锅,要不然就要多放油了),油热后,舀面糊到锅里,量是可以薄薄铺满锅底;小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。

小诀窍

  1、油温合适的时候就是油可以在锅里自由滑动,但是不冒烟也没有什么油烟味。 2、煎饼的时候,当晃动锅的时候饼可以滑动,或是用平铲可以轻松让并脱离锅,就可以翻面了。 3、可以在煎饼的时候多放点油,然后饼盛出来放在纸巾上吸吸油就可以了。 做6张的话,每张大约120-180千卡(看油放的多少了);如果没有概念120千卡是多少,一个大大的苹果大概有110千卡。


  

五彩荞麦凉面

五彩荞麦凉面做法
   材料:
   鸡蛋,牛肉,辣椒,青瓜,胡萝卜
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加一点生粉煎成薄饼,再切丝

  2.胡萝卜、青瓜、辣椒切丝之后,稍微用热水烫一下,这样比较干净

  3.牛肉加酱油、盐、糖,调味切碎。。。再炒好,待用

  4.荞麦面煮好,用冰镇一下。。。

  5.摆盘


  

味噌荞麦汤面

味噌荞麦汤面做法
   材料:
   七味粉,荞麦面,葱,带菜,蟹柳
  
   做法:
  

  1.荞麦面用水煮8成熟,捞出。

  2.大葱切斜段,加水煮开,加味噌融化。

  3.加裙带菜,蟹柳,面一起煮至裙带菜散开,加少许鸡粉。

  4.关火,撒七味粉,还可以撒些木鱼。

小诀窍

  ps:面先煮一次是为了避免味噌长时间熬煮。也避免一切煮出来汤过多面粉味,过于混浊~


  

自制荞麦面煎饼果子

自制荞麦面煎饼果子做法
   材料:
   凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
  
   做法:
  

  1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;

  2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;

  3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。

  4.重复做完所有面糊。

小诀窍

  1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。


  

荞麦高纤奶酪玛芬

荞麦高纤奶酪玛芬做法
   材料:
   荞麦面粉0.5杯,亚麻籽1小匙,泡打粉1小匙,盐适量,麦芽粉0.5杯,燕麦麦麸0.5杯,鸡蛋1个,牛奶0.6杯,奶酪丝0.6杯
  
   做法:
  

  1.把A料:荞麦面粉,燕麦麦麸,麦芽粉,盐,泡打粉,亚麻籽混合,B料:鸡蛋,牛奶在另外一个容器里混合;

  2.烤箱预热400华氏(200摄氏度),准备6-8个玛芬模具(金属的用玛芬纸模,或喷些油,硅胶的可直接使用);

  3.在面糊中加入奶酪丝,搅拌均匀后,用大勺子把面糊盛入玛芬杯;

  4.如烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。


  

西葫芦荞麦玛德琳

西葫芦荞麦玛德琳做法
   材料:
   西葫芦丝1杯,泡打粉1小匙,亚麻籽粉1大匙,燕麦麦麸0.25杯,辣椒粉适量,肉桂粉适量,乔麦面粉0.5杯,鸡蛋个,原味酸奶0.5杯
  
   做法:
  

  1.把干料混合;鸡蛋打散后加入酸奶;

  2.干料的容器内加入西葫芦丝;放入液体用橡皮刀搅拌均匀,太干的话可以适量加些牛奶;

  3.烤箱预热350华氏(180摄氏),把面糊放入玛德琳模具(硅胶的不用抹油,金属的需要提前抹油);入烤箱烤16-18分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143605.html

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