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糯米

时间:2021-09-25  2021-09-25  五谷杂粮  手机阅读
禁忌人群:凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

相克糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适糯米+鸡翅:引起身体不适糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适宜搭糯米+枣(鲜):温中祛寒糯米+兔肉:可均衡营养糯米+香瓜:可消暑止渴、除烦利水糯米+桑葚:可滋肝养肾糯米+葡萄:可消除疲劳糯米+鸭肉:可养胃补血糯米+赤小豆:改善脾虚腹泻和水肿糯米+乌鸡:滋阴补肾糯米+莲藕:可养血益气

糯米藕和糯米藕粥

糯米藕和糯米藕粥做法
   材料:
   藕,糯米,大枣,红糖,桂花,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.糯米洗净用清水浸泡2小时,沥干水份备用;

  2.莲藕洗净去皮,自顶端2、3cm处切断,露出藕孔,切下的这节保留作为盖子;

  3.将糯米塞入藕孔里,借助筷子将糯米塞实,藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落;

  4.做一锅水要没过藕,放两勺红糖和几颗大枣,大火烧开后转小火(保持锅内翻滚)慢煮1小时;

  5.取出煮好的藕,摘去牙签,切片后淋上蜂蜜(或炼乳)撒上桂花(我没有撒)就可以食用了。

小诀窍

  1、切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实,否则煮的过程容易散开,糯米就都散出来了 2、煮藕的水最好一次添足,若是水太少的话还没等藕煮好就干锅了

  3、藕的挑选有讲究,要挑长相端正的藕,这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作。

  4、在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器,以免藕变黑,卖相就不好了。


  

生炒糯米饭

生炒糯米饭做法
   材料:
   长糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克
  
   做法:
  

  1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。

  2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。

  3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。

  4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。

  5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软)

  6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。

小诀窍

  1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

  2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开。

  3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。


  

桂花糯米藕

桂花糯米藕做法
   材料:
   藕1节,糯米半碗,白糖适量,糖桂花适量,牙签数根
  
   做法:
  

  1、糯米用水浸泡两个小时;

  2、白藕洗净去皮,切去一头留作盖用;

  3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;

  4、把切去的藕盖盖上,用牙签固定;

  5、放入锅中,加足量清水,适量白糖,煮三至四个小时;

  6、将藕稍放凉点儿切片,淋上糖桂花即可。


  

桂圆红枣糯米粥

桂圆红枣糯米粥做法
   材料:
   糯米,红枣,桂圆肉,辅料:红糖,姜
  
   做法:
  

  1、先将糯米用清水浸泡一个小时;红枣、桂圆肉洗净;姜切片。

  2、锅内添水烧开,倒入糯米、姜片。

  3、煲制一个半小时,待糯米熟后,放入红枣、桂圆肉。

  4、再一同煲制30分钟左右,加入适量红糖,搅匀即可盛碗。


  

荷叶蚝油糯米鸡

荷叶蚝油糯米鸡做法
   材料:
   糯米,荷叶,香菇,蘑菇,鸡腿(琵琶腿),蚝油,生姜粉,五香粉,盐,老抽,生抽,棉线
  
   做法:
  

  一、准备工作

  1、 糯米洗净,放清水里提前泡15分钟左右。

  2、 荷叶洗净,放温开水提前泡软。

  3、 鸡腿洗净,拆去骨头。

  4、 肉的部分切颗粒,建议还是切大点的,吃起来方便过瘾~

  5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。

  6、 泡好的糯米,取出沥水,放少许老抽拌匀待用。

  二、炒

  1、 香菇蘑菇洗净切小粒。

  2、 锅中放适量油。

  3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒,将水分逼出来。

  4、 再放蚝油。

  5、 放鸡肉粒。

  6、 放少许老抽。

  7、 拌炒入味盛出来待用。

  三、包,蒸

  1、 泡软的荷叶,将硬杆部分减去,留用四周部分。

  2、 放适量糯米。

  3、 放炒好的鸡肉香菇。

  4、 包起来。

  5、 用棉线扎紧。

  6、 7、上蒸锅,蒸20分钟,蒸锅水多放一点哈,完成了就!!!!

小诀窍

  1、 荷叶包的时候没什么讲究,自己家吃嘛,想包成啥形状就啥形状哈,反正为的是吃里面的东东,扎紧一点就是了。

  2、 酱油的量控制一下,太多了颜色不好看。

  3、 鸡肉,去骨之后,鸡皮鸡油要的哈,放进去会更香的,我觉得鸡肉还是切大点的好,吃着过瘾。

  4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的,觉得这样蒸出来会更软一点。

  5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火,把水分炒出来,更方便入味~


  

桂花糯米藕

桂花糯米藕做法
   材料:
   藕1节,糯米半碗,白糖适量,糖桂花适量,牙签数根
  
   做法:
  

  1、糯米用水浸泡两个小时;

  2、白藕洗净去皮,切去一头留作盖用;

  3、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中;

  4、把切去的藕盖盖上,用牙签固定;

  5、放入锅中,加足量清水没过莲藕,放适量白糖,煮三至四个小时;

  6、将藕稍放凉点儿切片,淋上糖桂花即可。

小诀窍

  煮藕时不要用铁锅,避免藕变黑


  

糯米排骨

糯米排骨做法
   材料:
   肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量,盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许
  
   做法:
  

  1、肋排洗净斩一寸段块,放入调配好的腌料腌渍两小时左右;

  2、同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;

  3、取白菜叶一张,在沸水中烫一下,沥干,铺在盘子底部;

  4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里,周围也略撒一些糯米;

  5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。

小诀窍

  加上红枣味道更香


  

红糖糯米藕

红糖糯米藕做法
   材料:
   藕一节(短粗,结实,两头均无破损的藕),糯米(泡水2小时),花生,红枣,莲子,红豆(泡水12小时),红糖适量,糖桂花适量
  
   做法:
  

  1、糯米淘净后,用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用,红豆事先泡12小时

  2、藕洗净用钢丝球刮去表皮,洗净。切开一头,把泡好的糯米塞入藕孔中,装的过程中可随时将藕在桌上轻敲,糯米会沉到孔的底部,也可用筷子帮忙疏通

  3、装满糯米后,将切开的盖子复原,用牙签固定

  4、藕放入锅中,根据口味放入红糖,加水没过藕,再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子

  5、大火烧开后,转小火慢煮约2小时

  6、煮到30-40分钟时,花生米就可捞出了,再煮20-30分钟,红枣和莲子也可捞出

  7、煮一小时左右,把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂

  8、藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花

  9、同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥,浇上糖桂花,浇上红糖水


  

泰国芒果糯米饭

泰国芒果糯米饭做法
   材料:
   糯米1杯,椰奶1罐,芒果1个,糖1-2大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.准备调味椰浆:将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化。

  2.做椰香糯米饭:糯米略洗,倒出多余的水,静置1小时后,用电饭锅蒸熟糯米饭,煮饭水1/2用调味椰浆替代。

  3.最后组合:蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉,再淋上一些调味椰浆就可以吃了。

小诀窍

  泰国人是使用一种蒲草包隔着水蒸糯米饭,最后才拌入一些调味椰浆,故改用电饭锅蒸椰香糯米饭不要蒸得太软。


  

糯米鸡翅

糯米鸡翅做法
   材料:
   鸡翅中(越大越好)6个,糯米适量,香菇2朵,肉糜适量,料酒适量,生抽适量,葱姜粉适量,老抽适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗干净,沥水待用糯米适量,提前洗净用水浸泡好,沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发,洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用

  2.鸡翅去骨,这个是技术活,先把鸡翅一头的骨头去掉,然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙。

  3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内,肉朝外)加入适量盐,黄酒,生抽,老抽,葱姜粉,少量糖和鸡精拌均腌制半小时,半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子,既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时

  4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入适量鸡精,老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去,不过太多,不然会溢出来。

  5.烧水,带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火,在闷5分钟。取出后放凉。

  6.不粘锅内倒入少许油,放入鸡翅炸至两边金黄后即可出锅。

小诀窍

  最主要的时候去骨和塞馅。去骨我开始也找不到感觉,后来知道了,只要把两头的骨头剪开,就好去了。.糯米会涨,塞的太多会撑破鸡翅,影响外观。 烤箱我没有用过,所以不知道烤多久,这个得有烤箱的朋友自己感觉了。


  

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