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鸭梨

时间:2021-09-25  2021-09-25  果品类  手机阅读
禁忌人群:慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

适宜人群:一般人群均可食用。咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者,饮酒后或宿醉未醒者尤其适合。

相克鸭梨+螃蟹:引起腹泻、损伤肠胃鸭梨+鹅肉:伤肾脏鸭梨+猪肉:伤肾脏 宜搭鸭梨+冰糖:补充津液鸭梨+猪肺:清热润肺、助消化鸭梨+蜂蜜:缓解咳嗽

鲜奶油鸭梨派

鲜奶油鸭梨派做法
   材料:
   水45克,鲜鸭梨350克,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,动物性淡奶油125克,黄油克,可可粉12克,低筋面粉60克,细砂糖18克
  
   做法:
  

  1.派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克第一部分:派皮制作黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

  2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

  3.在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟。

  4.把松弛好的面团擀成薄片。

  5.将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里,并压平整。

  6.酥粒制作。把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

  7.用手把所有材料搓匀,搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

  8.鸭梨去核去皮以后,切成小丁。

  9.动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

  10.倒入打散的鸡蛋,搅拌均匀。

  11.把切成丁的梨肉倒进搅拌好的混合物中,拌匀即可。

  12.鲜奶油蜜桃派的制作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔,防止派皮在烤的时候鼓起来,把鲜奶油鸭梨馅倒进派皮里。

  13.在派馅的表面均匀洒满酥粒。

  14.把蛋糕模放进烤盘,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤焙40分钟左右,直到派馅完全凝固。

  15.待派稍微冷却后脱模,用刀切块以后就可以享用了。趁热食用,口感最香酥。冷藏后食用,也别有一番滋味。


  

冰糖鸭梨糖水

冰糖鸭梨糖水做法
   材料:
   鸭梨,冰糖
  
   做法:
  

  1.将鸭梨去皮切块。

  2.放入适量的水。

  3.小火炖3小时。

  4.加入冰糖至融化即可。


  

鸭梨油条划牛柳

鸭梨油条划牛柳做法
   材料:
   主料:鸭梨两只,油条一根,牛柳一盒,鸡蛋一只,
  
   做法:
  

  1.将鸭梨清洗干净,削去外皮,去除果核,切块。油条切成一寸长的段,待用。

  2.取一小碗,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳,用清水冲洗干净,沥水片刻,再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。

  3.取一深碗,将牛柳倒入碗中,加入蛋清,白糖,健康平衡盐,黑胡椒粉,少许淀粉搅拌均匀,放置约二十分钟的时间。

  4.锅内倒入半锅大豆色拉油,开大火,待油温七成热时,将牛柳倒入锅中,用勺快速的滑散。将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中,锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中,翻炒片刻,再将切好的鸭梨和油条倒入锅中一起翻炒,加入少许的健康平衡盐调味,撒上味精,翻炒均匀即可出锅装盘。


  

鸭梨西米露

鸭梨西米露做法
   材料:
   主料:西谷米100克,梨200克,调料:冰糖100克
  
   做法:
  

  1.将鸭梨洗净,去皮、核,切碎,放入锅中,加清水5杯,煮30分钟;

  2.捞去梨渣留汁;

  3.将梨汁再煮沸,加入西谷米,小火煮至完全透明;

  4.再加入冰糖溶化即可。


  

鸭梨素排

鸭梨素排做法
   材料:
   油条2大根,鸭梨1只,白莲藕1小节,青菜椒1/4只,白砂糖2汤匙30g,白醋2汤匙30ml,番茄酱3汤匙45g,盐1/2茶匙3g,水淀粉1汤匙15ml,香油1茶匙5ml,吉士粉1碗125g,打散的鸡蛋1只
  
   做法:
  

  1、油条撕开成两条后,再切4cm长小段;鸭梨削皮后切成6cm长条。

  2、白莲藕洗净去皮,切片;青椒去籽,切菱形块;两者均以沸水汆烫备用。

  3、将鸭梨条塞入油条段里,制成素排,逐块在蛋液中略浸,再在表面薄薄沾上一层吉士粉,放进七分热的油锅内,以中火炸至酥黄,捞起。

  4、中火将锅中3汤匙水煮沸,调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱,放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡,放入炸好的素排炒匀,淋上香油即可。

小诀窍

  1、这道菜须趁热食用,口感最佳。

  2、如果喜欢酥脆的口感,在素排炸好后再烧热油锅,大火回锅快炸一次,油条就是脆的了。

  3、如果没有吉士粉(CustardPowder),用普通的淀粉加入1茶匙发泡粉也可以代替。


  

鸭梨炖冰糖


   材料:
   鸭梨1只,冰糖适量。
  
   做法:
  

  洗净鸭梨,横切顶部,移去切下的部分挖去梨心,将冰糖纳入其中,盖上移去的部分,用牙签固定,然后将梨放入小碗,隔水炖20分钟后,待微温即食。


  

白芥子蒸鸭梨


   材料:
   白芥子6克,鸭梨6个,冰糖60克。
  
   做法:
  

  1.将白芥子研成细粉;鸭梨去皮、核;冰糖打碎成屑。

  2.将鸭梨切成3厘米见方的块,放入蒸盆内,加入白芥子粉、冰糖屑、开水1 500毫升,置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。


  

鸭梨烧鸡块


   材料:
   母鸡1只,鸭梨500克,酱油15克,黄酒15克,白糖20克,精盐5克,精制植物油25克,葱段、生姜片、湿淀粉各适量。
  
   做法:
  

  将鸡剁去爪,剖腹掏出内脏,洗净,剁成核桃大的块,放沸水锅中焯透捞出,用凉水冲掉血沫,控干待用。原汤用小火煮开,撇净浮沫留用。炒锅上火,放植物油烧热,放白糖炒至呈枣红色,投入葱段、姜片稍煸,倒入鸡块翻炒,视鸡块上色时烹入黄酒、酱油,倒入沸水500克,加入精盐、白糖,烧开撇去浮沫,转小火烧2小时左右。鸭梨去皮,切成橘子瓣状的块,放入鸡块锅内,烧3分钟后用湿淀粉勾芡,出锅时梨块盛在盘边,鸡块盛在中间即成。


  

苦杏仁鸭梨茶


   材料:
   苦杏仁10克,大鸭梨1个,冰糖适量。
  
   做法:
  

  将杏仁去皮、去尖,打碎。鸭梨去核,切块。加适量水同煮,待熟加入冰糖,煮至冰糖溶化即成。


  

杏仁鸭梨饮


   材料:
   杏仁(去皮打碎)10克,鸭梨1个,冰糖适量。
  
   做法:
  

  将鸭梨去核切块,与杏仁同入锅中煎煮30分钟,梨熟后加入冰糖即成。


  

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