桑葚
桑葚果汁桑葚果酱
材料:
桑葚，冰糖(桑葚量的1/3)，柠檬半个
做法:
桑葚洗净后去掉小枝，加一倍水，加1/3量的冰糖煮至开，挤入柠檬汁。搅拌使桑葚颗粒破碎。
煮开后即可盛出部分汤汁，过滤掉果肉即为桑葚汁，可直接饮用，冷藏后味道清爽甜美。
剩下的果泥继续小火煮至汤水变少接近收干，即桑葚酱，保留大颗粒桑葚口感较好，可制作或搭配各式点心
小诀窍
洗桑葚要非常小心，因为那浓到发黑的紫，很容易就会染到它所接触到的任何物体，然后固执地在那里留下印记，不再消失
桑葚果酱果汁
材料:
桑葚，冰糖(桑葚量的1/3)，柠檬半个
做法:
1、桑葚洗净后去掉小枝，加一倍水，加1/3量的冰糖煮至开，加入柠檬汁。
2.搅拌使桑葚颗粒破碎。
3.煮开后即可盛出部分汤汁，过滤掉果肉即为桑葚汁，可直接饮用，冷藏后味道清爽甜美。
4.剩下的果泥继续小火煮至汤水变少接近收干，即桑椹酱，保留大颗粒桑葚口感较好，可制作或搭配各式点心
小诀窍
洗桑葚需要非常小心，因为那浓到发黑的紫，很容易染到它所触到的任何物体，然后固执地在那里留下印记，不再消失。
紫米桑葚玛芬
材料:
大麦粉0.2杯，燕麦0.5杯，麸子皮0.5杯，细玉米粉2大匙，苏打1大匙，鸡2个，牛奶2大匙，素油1小匙，覆盆1个，有机桑葚6个，粗粒砂糖适量
做法:
1.烤箱预热180摄氏度在碗里加鸡蛋和2勺牛奶
2.在另一碗里把干的粉拌匀慢慢加入蛋液拌匀，但不要用力搅， 太干就稍多加一点牛奶
3.放覆盆子玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯)，倒满2/3，用不了的玛芬模里注满水
4.每个粗粒中间放一个桑葚，烤15-20分钟，直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
小诀窍
1. 模子的质地和大小都会影响到烤的时间 2.可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉 3.除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替
桑葚冰淇淋
材料:
蛋黄3个，糖70克，牛奶250毫升，动鲜奶油200毫升
做法:
1.蛋黄，糖，牛奶都用完煮好蛋奶浆后平均分成两份。
2.一份加入六七大匙桑葚果酱，然后打发200ML的鲜奶油，一份加入六七大匙桑葚果酱，然后打发200ML的鲜奶油。直接把打奶油盆和果酱蛋奶浆混合好后放进冷冻室。
3.四次拌匀后再放进乐扣盒。吃前拿到冷藏室等上十到十五分钟就可以开挖啦！
小诀窍
桑葚买来要先用淡盐水浸泡一两小时，再冲洗。我是用搅拌机打过的，如果不打会一粒粒的。
桑葚幕丝蛋糕
材料:
奶油400毫升，桑葚果酱6大匙，牛奶100毫升，鱼胶粉2大匙，冷水6大匙，蛋4个，低粉80克，糖50克，盐1小匙，白醋，玉米淀粉大匙
做法:
1.先做个原味的戚风蛋糕，幕丝蛋糕有用海绵底的，有用手指饼的，也有用饼干底的很多方式，不过个人觉得饼干底还是用在芝士蛋糕更好。做幕丝蛋糕的底其实不用五个蛋的，做三个或四个蛋的戚风足够了。
2.奶油盆坐冰水上加糖打至六七分发，尚可流动，加入牛奶混合均匀，再加入桑葚果酱搅拌均匀。
3.鱼胶粉用冷水调匀，隔温水搅拌融化，牛奶应直接加在打好的奶油里。混合好的幕丝糊（奶油400ml，桑葚果酱六大勺，牛奶100ml（用酸奶更好），鱼胶粉两茶匙，冷水6茶匙，糖约四大勺 ）
4.接下来就是一层蛋糕一层幕丝糊，我放三层蛋糕，幕丝层就比较薄，喜欢幕丝层厚的就放两层。丝馅全部放完后放进冰箱冷藏两三小时后，再做果冻层淋上去，再冷藏三小时之后，用热毛巾包住模子几分钟就可脱模开吃。
小诀窍
这神秘又妩媚的紫色很多人喜欢。蓝莓这水果大家也喜欢可是不容易买到又贵。自己做的桑葚酱营养好味还便宜。
虎皮桑葚卷
材料:
鸡蛋，糖，面粉
做法:
1.将蛋黄和糖混合，打发至发白。
2.加入面粉，搅拌均匀。
3.倒入搞好的锡纸里。
4.200~220摄氏度，5分钟左右（看上色情况）。
紫薯蛋挞、桑葚蛋挞
材料:
淡奶油110克，牛奶110克，炼乳15克，糖30克，蛋黄3枚，桑葚1小把，小紫薯半个
做法:
1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖，一起放进小奶锅，小火加热不停搅拌，等糖融化后关火（不 必煮沸腾）。
2.感觉奶液不是特别烫手时，加入打散的蛋黄液，边加边搅拌均匀，即成原味蛋挞水。
3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化，放入切成小丁的紫薯、桑葚，再倒入蛋挞水至9九满。
4.烤箱170度提前5分钟预热后，将蛋挞放入，烤25分钟左右即可。
小诀窍
1、加炼乳是为了让奶味更浓，如果没有，可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。
可可桑葚蛋糕卷
材料:
蛋315克，糖110克，玉米粉10g，水80ml，油70G，低粉60g，可可粉30G
做法:
1.蛋白打至粗泡.一次加入90g糖和玉米粉.打至接近干性发泡.放一边备用.
2.将蛋黄，油，水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
3.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
4.150度共25分钟.
5.出炉后倒扣.揭下油纸，一分钟后翻面晾一分钟，再翻面抹上果酱，卷起，定型后切小块。
桑葚冰淇淋
材料:
原料：桑葚果酱
做法:
1、将蛋黄、一半糖、牛奶煮好成蛋奶浆。
2、略晾凉后，加入6-7大匙桑葚果酱。
3、然后打发200ML的鲜奶油，加入另一半糖。
4、最后直接把打发好的奶油和果酱蛋奶浆混合好，放进冷冻室，四次拌匀后再放进乐扣盒。
小诀窍
1、果酱如果放的比较少的话是紫色，我最爱的颜色，后来又做发现果酱加得多的话就变成紫红色，也好看的，是不是很诱惑人？
2、桑葚果酱的做法：桑葚买来要先用淡盐水浸泡一两小时，再冲洗。我是用搅拌机打过的，如果不打会一粒粒的。
桑葚土司
材料:
桑葚土司，古船高粉260g奶粉12g盐5g糖20g全蛋50g酵母3g桑椹果汁150g(果酱原汁加牛奶稀释)无盐奶油10g加猪油约20g桑椹果酱原粒适量
做法:
1、果汁牛奶温热加入酵母搁几分钟后把材料中除油外所有材料揉成面团，再加入油摔打至出膜。
2、把面团放入容器加盖放入冰箱约12小时。
3、取出面团，放至室温，充分发酵后，排气，平均分割成两份份，滚圆，再醒十分钟。
4、然后把面团擀成长形。把面片的两边对折起来，从下往上卷起来，收口向下。
5、把面团排入土司盒中。烤盘浇点水后放入预热过的烤箱发酵至原来的两倍大。
6、最后发酵到土司盒九分满的时候，180℃，上下火烘烤30分钟，取了盖再烤3分钟。
小诀窍
体会：
1、冷藏发酵法做出来的土司口感绵软许多。
2、妈不喜欢黄油的味道，这次我改用猪油，结果表明可行。
3、新土司盒太好用了，烤好直接就倒出来一点不沾。
4、我的粉吸水，所以原方子只用130G我用了约150G。
附送果酱做法：
桑葚加入冰糖、麦芽糖一起熬呀熬出水后，挤入一个柠檬汁进去咕嘟咕嘟，直到水分变少，有点粘稠。放凉装入瓶中。要想保存久一点就多放点糖吧。