豆类、豆制品

当前位置: 菜谱大全 > 豆类、豆制品 > 蚕豆

蚕豆

时间:2021-09-26  2021-09-26  豆类、豆制品  手机阅读
禁忌人群:中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜老人、学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者。

相克蚕豆+海螺:腹胀蚕豆+田螺:一起吃会肠绞痛宜搭蚕豆+白菜:增加抵抗力蚕豆+枸杞子:清肝去火

剁椒蚕豆青笋

剁椒蚕豆青笋做法
   材料:
   蚕豆200克,莴笋1根,剁椒2勺
  
   做法:
  

  1、蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干

  2、莴笋去外皮,洗净后切小丁,入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干

  3、热锅凉油,先倒入剁椒,炒出香味,倒入焯好的蚕豆和莴笋丁,一起炒匀即可


  

蚕豆冬瓜汤

蚕豆冬瓜汤做法
   材料:
   鲜蚕豆200克,冬瓜200克,豆腐200克,调料:盐,香油
  
   做法:
  

  1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块

  2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜

  3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油


  

蚕豆饼

蚕豆饼做法
   材料:
   蚕豆,糯米粉,粘米粉,玉米粒,小葱,盐,蚕豆泥
  
   做法:
  

  1、把蚕豆水煮熟沥干后碾成泥,有点颗粒没关系。

  2、配料加糯米粉、粘米粉,自己剥的玉米粒,小葱和盐。

  3、蚕豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2:2:1(粘米粉还可以略少点),视蚕豆淀粉多少定的样子。

  4、玉米粒一把半的样子, 总之最后的面团不要太硬就可以。

  5、面团分成若干份,压成圆形状后,小火两面煎黄就可以吃了。

小诀窍

  也可以这样蒸着吃,更显嫩绿些,不过蒸着吃的话它会可能比较黏容器,所以容器抹上油才好。


  

蚕豆火腿球

蚕豆火腿球做法
   材料:
   蚕豆泥,火腿1块,老(北)豆腐1块,淀粉2小匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.蚕豆泥、火腿一小块、老(北)豆腐一小块(我只取了图上那块的一小半),火腿切成细末,豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合,加两小勺淀粉和少许盐(注意火腿是咸的).。

  2.撮成均匀大小的球,隔水蒸六七分钟就熟了。

  3.加点淀粉搅匀,煮开后成芡汁。

  4.芡汁浇在蚕豆球上即可。


  

酸菜炒蚕豆

酸菜炒蚕豆做法
   材料:
   咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
  
   做法:
  

  1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。

  2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。

  3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。


  

鲜蚕豆火腿焖饭

鲜蚕豆火腿焖饭做法
   材料:
   新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;

  2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;

  3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;

  4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。


  

蚕豆炒韭菜~

蚕豆炒韭菜~做法
   材料:
   蚕豆,盐,干辣椒,水,韭菜,蚝油,鸡精
  
   做法:
  

  1.老一点的蚕豆剥皮洗干净撒上适量的盐;(放10分钟入味)

  2.热油下蚕豆和干辣椒段炒,不停的翻炒,不停的喷少许的水;(避免炒糊,喷水蚕豆熟得快~2分钟的样子)

  3.倒入韭菜翻几下,加点蚝油鸡精就OK了!

小诀窍

  1、蚕豆剥掉豆荚后,第二层蚕豆皮也要剥去,炒前稍微撒盐腌一下,容易入味; 2、炒的时候喷少许水可以让蚕豆熟得均匀,大概1-2分钟的样子差不多了,韭菜加入后只要迅速翻几下即可,时间久了会炒蔫发黄、影响口感。


  

蚕豆米烧蒲瓜

蚕豆米烧蒲瓜做法
   材料:
   蒲瓜1个,蚕豆米适量,糖适量,酱油适量,生抽适量,盐,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.蒲瓜去皮洗净切成滚刀块,蚕豆米洗净备用。

  2.锅里热油,放蚕豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有调料,再加些水,烧至蒲瓜软烂,蚕豆米开花时,再放胡椒粉,煸炒一小会即可。

小诀窍

  1、蒲瓜要烧到软烂才好吃,用扬州话就是“sun”(第二声)。 2、糖和胡椒粉最好不要少,其他的可以自由发挥:)


  

蚕豆炒酸菜

蚕豆炒酸菜做法
   材料:
   新鲜蚕豆,酸菜,蒜末,新鲜红椒
  
   做法:
  

  1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;

  2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;

  3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。


  

银耳火腿烩蚕豆

银耳火腿烩蚕豆做法
   材料:
   新鲜蚕豆瓣半斤,火腿4片,泡发好的银耳6朵,葱碎,姜碎少许,糖一小撮,盐适量
  
   做法:
  

  1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

  2、锅内油热后,同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。

  3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行 很好的融合。

  4、两三分钟后看锅内汤汁变少,按口味加盐,关火。

小诀窍

  口味不要太重,才能吃出鲜味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143687.html

上一篇:芸豆 下一篇:赤小豆

﹝蚕豆﹞相关内容

「蚕豆」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢