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绿豆

时间:2021-09-26  2021-09-26  豆类、豆制品  手机阅读
禁忌人群:脾胃虚弱的人不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用。

相克绿豆+狗肉:会易中毒绿豆+狗肉:一起吃会胀破肚皮 绿豆+紫米:会食物相克绿豆+番茄:会损伤元气绿豆+棒子:会易腹泻宜搭绿豆+马齿苋:可消暑解渴、止痢绿豆+黑米:可健脾胃、去暑热绿豆+大米:可利于消化吸收绿豆+西瓜:可清热解暑绿豆+百合:可解渴润燥、降血压、降血糖绿豆+南瓜:可清热解毒、生精止渴绿豆+燕麦:控制血糖含量绿豆+南瓜:保健作用绿豆+豇豆:豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。绿豆+黑木耳:可降压消暑

绿豆丝瓜汤

绿豆丝瓜汤做法
   材料:
   绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切薄片,

  2、放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

  3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

  4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

  5、丝瓜刮皮、洗净,

  6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

  7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

  8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

  9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

  10、放入焯好的猪肝煮开。

  11、依次放入丝瓜、姜片,

  12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。


  


无油绿豆鸡汤

无油绿豆鸡汤做法
   材料:
   三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
  
   做法:
  

  1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。

  2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。

  3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。

  4、姜切片,葱切段。

  5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。

  6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。

小诀窍

  关于鸡的选取:

  如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用我用的三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!


  


绿豆酥

绿豆酥做法
   材料:
   面粉100克,糖10克,猪油30克,水45克,低粉85克,猪油43克
  
   做法:
  

  1. 制作油皮:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水,先将猪油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团。

  2. 制作油酥:将低粉和猪油拌合成团。

  3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟。

  4. 用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折向中央,再对折,形成"四折",盖上湿布饧发10分钟。

  5. 取出,重复4的四折的动作,盖上湿布饧发10分钟。

  6. 取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟。

  7. 将面剂子轻轻擀开擀薄,包入绿豆沙,收口捏合,将多余面皮去除不要。

  8. 将生坯稍整形后,排入烤盘,最后饧发15分钟,刷蛋黄液。

  9. 烤箱190度预热,中层25分钟。

小诀窍

  这种方法属于"大包酥",即将整个油酥包进油皮,擀卷后再分割成小油酥皮的做法.优点是速度快,缺点是擀制中均匀度不太容易掌握,掌握不好可能会导致油酥层次不均匀.


  


绿豆菊花茶

绿豆菊花茶做法
   材料:
   菊花10克,绿豆沙30克,柠檬10克,蜂蜜少许
  
   做法:
  

  1)将菊花放入水中煮沸

  2)将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌,放入少量蜂蜜即可饮用。

小诀窍

  功效:排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是去痘的妙方。


  


章鱼绿豆煲酿莲藕

章鱼绿豆煲酿莲藕做法
   材料:
   章鱼干1两,去皮绿豆约3两,莲藕一斤半,猪骨两小块,盐油适量
  
   做法:
  

  1、把莲藕洗净去皮,将去皮绿豆稍微浸泡一下,然后把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用;

  2、将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失;

  3、把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

小诀窍

  买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。


  


绿豆丝瓜护肝汤

绿豆丝瓜护肝汤做法
   材料:
   绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,调料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切薄片,

  2放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

  3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

  4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

  5、丝瓜刮皮、洗净,

  6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

  7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

  8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

  9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

  10、放入焯好的猪肝煮开。

  11、依次放入丝瓜、姜片,

  12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。


  


马齿苋绿豆薏仁汤

马齿苋绿豆薏仁汤做法
   材料:
   绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量,马齿苋
  
   做法:
  

  1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;

  2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;

  3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。


  


剁椒绿豆芽

剁椒绿豆芽做法
   材料:
   绿豆芽,自制剁椒,尖椒一根
  
   做法:
  

  1、尖椒洗净去蒂去籽切丝,绿豆芽入水焯一下捞出

  2、锅热后倒油,下剁椒炒出香味后,下尖椒丝

  3、翻炒片刻,倒入焯好的豆芽,加少许水,炒匀略煮,即可出锅


  


绿豆薏米芡实粥

绿豆薏米芡实粥做法
   材料:
   绿豆,薏米,芡实
  
   做法:
  

  1、绿豆、薏米洗净,浸泡1-2个小时

  2、绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实,再稍开即可

  3、如果是干芡实,要和豆子和薏米泡同样的时间,一起入锅煮

小诀窍

  1、我用的冷冻芡实,一煮即熟

  2、如果是新鲜芡实,也很好煮,基本煮至水滚开,加冰糖就好

  3、北方常见的是干芡实,煮起来就比较费时了,要提前浸泡

  4、芡实是真正的地方特产,所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤,只为自己好吃而已。


  


清凉绿豆沙

清凉绿豆沙做法
   材料:
   绿豆和水的比例为1:8,冰糖,桂花适量
  
   做法:
  

  1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

  2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

  3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

  4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

  5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

  6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味


  

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