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莼菜

时间:2021-09-26  2021-09-26  蔬菜  手机阅读
禁忌人群

适宜人群

宜搭莼菜+鲤鱼:可清热消肿莼菜+冰糖:可防治高血压莼菜+黄鱼:可开胃消食

莼菜肉丝汤

莼菜肉丝汤做法
   材料:
   瘦肉,莼菜,姜,盐,生粉,鸡精
  
   做法:
  

  1.将肉切丝,用油和生粉腌十分钟。

  2.莼菜汆水待用。

  3.放水入锅,将莼菜烧开,加入肉丝和姜,熟后加盐、鸡精调味即可。


  


鲈鱼莼菜汤

鲈鱼莼菜汤做法
   材料:
   鲈鱼1条,莼菜200克,姜适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将莼菜焯水5分钟后捞起待用。

  2.鲈鱼切块,起油锅煎一下。

  3.加水、姜丝、莼菜一起烧。

  4.鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好。


  


鱼骨莼菜粥

鱼骨莼菜粥做法
   材料:
   莼菜1袋,鱼骨适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,瑶柱2粒
  
   做法:
  

  1.将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。

  2.莼菜汆水待用。

  3.熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。

  4.粥熬好后下鱼骨。

  5.待粥少开后,将莼菜下锅。

  6.粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。不错的粥,好吃。

小诀窍

  教大家一个快速煮粥的窍门: 一般煮粥要花很长时间,用我的方法可以大大缩短时间。将米淘洗好后放入冰箱的冷冻室,要煮粥的时候,先烧开水,将米从冰箱里拿出来,不用解冻,直接入锅,烧5-10分钟,一锅绵滑的粥就烧好了,不信试试,呵呵。


  


莼菜鸡丝羹

莼菜鸡丝羹做法
   材料:
   鸡胸肉100公克,干香菇4朵,银芽10公克,高汤700c.c,莼菜1/2瓶,笋丝20公克,盐1/2小匙,酱油2小匙,太白粉水适量,乌醋1大匙,香菜少许
  
   做法:
  

  1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用;干香菇泡水后切成丝备用;银芽过水川烫备用。

  2.取一汤锅,在锅中加入高汤、莼菜、香菇丝、笋丝,以大火煮开后加入鸡丝、盐、酱油。

  3.在作法2的材料中加入太白粉水芶芡后加入乌醋,装碗时放上银芽及香菜即可。


  


莼菜玻璃鸡片汤

莼菜玻璃鸡片汤做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉250克,莼菜100克,豌豆苗500克,
  
   做法:
  

  1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉;

  2.熟瘦火腿切成片,装碗上汤,上笼蒸一下取出;

  3.葱和姜捣烂用料酒取汁;

  4.豌豆苗摘苞洗净;

  5.将鸡里脊肉的筋去掉,整条片成大薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀;

  6.在干净砧板上撒一层干淀粉,放上鸡片,再在鸡片上撒上干淀粉,用擀面杖敲成极薄的片,越薄越好,敲时棍要平下,要轻轻地均匀地敲,使鸡片厚薄一致;

  7.鸡片下入开水锅内,火不宜大,氽熟,捞入冷水内透凉,改成象眼形的片;

  8.食用时,锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内;

  9.锅内放入普汤烧开,下入鸡片、豆苗氽一下,捞入莼菜鸡汤内,放鸡油即成。


  


莼菜氽塘鱼片

莼菜氽塘鱼片做法
   材料:
   塘鳢鱼200克,熟火腿15克,莼菜150克,绍酒15克,盐1.5克,葱10克,味精1.2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克
  
   做法:
  

  1、塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片,洗净沥去水放入碗内,加绍酒、精盐、葱末拌匀。

  2、取莼菜嫩头洗净,放入沸水锅中氽至翠绿色,捞出,放入碗中。

  3、锅置火上,舀入猪肉汤和清水,再倒入鱼片,加精盐烧沸,撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精,倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成。


  


莼菜羹

莼菜羹做法
   材料:
   主料:莼菜250克,鲜香菇15克,冬笋15克,
  
   做法:
  

  1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝,备用。

  2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮,煮开后,将漂净之莼菜倾之,再煮沸时,可加盐,出锅后淋上麻油即成。

小诀窍

  健康提示:

  1.莼菜为地方名菜。

  2.莼菜性寒,味甘,叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液,含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分,具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。

  3.现代医学研究证明,此菜中含有抗癌物质,可治疗胃癌,配用香菇作用更强。常用以治疗胃痛、呕吐、高血压,以及痈疽、胃癌等症。

  高血压病调理药膳


  


莼菜羹

莼菜羹做法
   材料:
   主料:莼菜250克,
  
   做法:
  

  1.先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。

  2.把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。

  3.再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

小诀窍

  健康提示:

  消肿、解毒。主治各种癌症,尤其胃癌疗效更佳。

  同时,能降血脂、降血压。在日常生活中,常作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病的辅助食疗菜肴。


  


莼菜白玉番茄汤

莼菜白玉番茄汤做法
   材料:
   主料:莼菜,
  
   做法:
  

  1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出;

  2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。


  


西湖莼菜羹

西湖莼菜羹做法
   材料:
   莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)
  
   做法:
  

  莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。

  锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。

  将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。

  汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。

小诀窍

  可在集贸市场买到罐头包装的莼菜,烹调前将汤汁滗掉即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143748.html

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