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马齿苋

时间:2021-09-26  2021-09-26  蔬菜  手机阅读
禁忌人群:凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者,皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症者,小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者,钩虫病患者,妇女赤白带下及孕妇临产时,矽肺患者。

相克马齿苋+黄瓜:会破坏维生素C宜搭马齿苋+梅头肉:生津、健肠、止泻马齿苋+黄花菜:可清热祛毒、降血压马齿苋+绿豆:可消暑解渴、止痢马齿苋+大蒜:可清热治痢马齿苋+猪肠:可治痔疮

马齿苋绿豆薏仁汤

马齿苋绿豆薏仁汤做法
   材料:
   绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量,马齿苋
  
   做法:
  

  1.薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜;

  2.薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂;

  3.最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。


  


凉拌马齿苋

凉拌马齿苋做法
   材料:
   马齿苋,盐,蒜泥,剁辣椒,香油
  
   做法:
  

  1.马齿苋摘洗干净,准备蒜泥,剁辣椒;

  2.锅里烧开水,撒少许盐,滴几滴清油下马齿苋过水捞出滤干;

  3.将蒜泥,剁辣椒,少许香油,鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  马齿苋有本身的酸味,不用加醋了~


  


马齿苋炒蛋

马齿苋炒蛋做法
   材料:
   马齿苋,盐,鸡蛋2个
  
   做法:
  

  1.马齿苋摘嫩叶去杆。

  2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的,蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢,就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的,没喂任何添加剂。

  3.把蛋液搅拌均匀。

  4.在大铁锅里热油,两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没,烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了,实话实说,我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。


  


凉拌马齿苋

凉拌马齿苋做法
   材料:
   马齿苋一把,盐,味精,香油,醋,辣椒油
  
   做法:
  

  1.将马齿苋的老根、老叶摘成段,用清水加盐泡十分钟,洗干净;

  2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;

  3.取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;

  4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。

小诀窍

  经验分享: 1、下锅焯时,时间不要太长,否则过于软烂,失于原有鲜菜之风味; 2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜,只宜应季采摘,过季就不要鲜食; 3、不吃辣的可以不放辣椒油。


  


马齿苋拌鸡丝

马齿苋拌鸡丝做法
   材料:
   马齿苋200g,鸡肉丝50g,枸杞10g,黑芝麻2g,香油5㏄,盐3g
  
   做法:
  

  1.马齿苋、鸡肉丝分别洗净备用。

  2.将马齿苋、枸杞、鸡肉丝分别以滚水汆烫至熟后,立即捞起泡于冰水中冷却,再捞起沥干备用。

  3.将作法2中的材料与黑芝麻、盐、香油拌匀即可。


  


蒜泥马齿苋

蒜泥马齿苋做法
   材料:
   大蒜10头,鲜马齿苋500克,白糖50克。
  
   做法:
  

  1.将大蒜去皮捣成泥状待用。

  2.将马齿苋洗净,在开水中余一下,捞出,沥干水分,捣烂。

  3.将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀,即可食用。


  


炒马齿苋

炒马齿苋做法
   材料:
   主料:马齿苋500克,
  
   做法:
  

  1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。

  2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

小诀窍

  食物相克:

  马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。


  


蜂蜜马齿苋汁

蜂蜜马齿苋汁做法
   材料:
   主料:马齿苋100克
  
   做法:
  

  1、将马齿苋用温开水洗净,榨汁;

  2、汁水倒入杯中,调入白蜜即可饮用。


  


马齿苋菜肉片汤

马齿苋菜肉片汤做法
   材料:
   主料:马齿苋250克,瘦猪肉100克,
  
   做法:
  

  1.马齿苋菜洗净,取嫩部分摘短。

  2.瘦肉洗净抹干水,切薄片,加腌料腌十分钟,放入滚水中,煮至熟捞起。

  3.烧热镬,下油半汤匙,放下蒜茸爆香,加入水六杯或适量烧滚,放下苋菜煮烂,约需10分钟,放下肉片滚熟,下盐调味。

小诀窍

  健康提示:

  瘦肉功能补肌润燥,马齿菜是野生植物,可作蔬菜食用,但也许需求问题,现在有人工种植了,马齿苋菜有清热解毒,利水去湿,消肿止血的功效。

  食物相克:

  马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。


  


马齿苋肉丝汤

马齿苋肉丝汤做法
   材料:
   猪瘦肉150克  马齿苋250克  大蒜2瓣  淀粉适量  食用油25克  酱油2小匙  精盐1小匙
  
   做法:
  

  1.猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍;

  2.马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸;

  3.锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟;

  4.加肉丝煮熟,用精盐调味即可。

  注意

  味道独特,咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟,再放入汤内,这样汤汁会更清爽。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143751.html

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