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莴笋

时间:2021-09-26  2021-09-26  蔬菜  手机阅读
禁忌人群:视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

适宜人群:一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。

相克莴笋+蜂蜜:会引起腹泻莴笋+细辛:细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。莴笋+奶酪:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。莴笋+蜂蜜:不利肠胃,易致腹泻宜搭莴笋+桃:可营养丰富莴笋+大蒜:可控制血糖、降血压莴笋+猪瘦肉:可清胃热、促进食欲莴笋+海蜇:可止咳化痰莴笋+芸豆:补钙莴笋+黑木耳:可降低血压莴笋+鸡腿菇:可降脂、降血糖莴笋+香菇:可降低血糖、利尿通便莴笋+竹笋:可治疗肺热痰火莴笋+胡萝卜:可强心健脾莴笋+蒜苗:可防高血压莴笋+猪肉:可营养均衡莴笋+蒜苗:防止高血压莴笋+桃子:可营养丰富

棒骨莴笋汤

棒骨莴笋汤做法
   材料:
   猪棒骨750克,生姜10克,葱10克,当归,参须,黄芪少许,盐1茶匙(5克),莴笋200克
  
   做法:
  

  1,猪棒骨洗净后切成小段,姜切片,

  2,莴笋一根去皮

  3,将莴笋切成滚刀状

  4,锅中放入水和棒骨,以及一半的葱,姜

  5,焯水后取出棒骨

  6,重新放入沙锅中,放水以及另一半的葱姜

  7,煮至棒骨烂后,

  8,加入莴笋,临起锅时放入适量的盐即可.


  

莴笋肉片

莴笋肉片做法
   材料:
   猪肉200克,莴笋500克,大蒜30克,生姜50克,青辣椒100克,葱100克,胡萝卜100克
  
   做法:
  

  1.莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。

  2.锅中油热,放姜片,辣椒,葱头,1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

  3.翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。

  4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜,大火翻炒3分钟,要是想让菜更爽口,可以勾兑一点淀粉。

  5.然后尝尝,差什么味可以补进去,就可起锅了。再淋点香油,喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉,成品就是这样啦~~~

小诀窍

  1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。


  

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝做法
   材料:
   鲜莴笋350克,香油10克,葱10克,味精5克,盐15克,白糖10克,芝麻5克,辣椒油5克,酱油5克
  
   做法:
  

  1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分。

  2.加入适量小葱末,调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。

  3.可以享用啦,最好还有可口的粥哦!

小诀窍

  1.千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用水龙头冲洗几分钟,是冲哟,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。


  

凉拌莴笋叶

凉拌莴笋叶做法
   材料:
   莴笋叶适量片
  
   做法:
  

  1、莴笋叶别仍哦!洗干净后烫水里过一下。

  2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜哦~~懒人吃法~~


  

凉拌芝麻莴笋丝

凉拌芝麻莴笋丝做法
   材料:
   莴笋1根,蒜茸适量,芝麻适量,生抽适量,麻油适量
  
   做法:
  

  1.莴笋去皮洗净后切丝。

  2.水开后放入莴笋丝,煮沸后捞起沥干水。

  3.加入适量蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀。

  4.洒上芝麻即可。


  

莴笋炒腊味

莴笋炒腊味做法
   材料:
   莴笋,腊肠,腊肉,蒜,糖,盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.将莴笋切片。

  2.腊味切片

  3.起油锅,爆香蒜头,下腊味翻炒。

  4.起油锅,下莴笋,翻炒至变色,即可沿锅边添一点清水,然后调味,稍煮即可。爆香蒜头,下腊味翻炒。

  5.成了,注意腊味已经有味道了,调味时下调料的份量要少。


  

莴笋排骨煲

莴笋排骨煲做法
   材料:
   排骨250克,莴笋
  
   做法:
  

  1.排骨斩成一指长的小块,莴笋去皮,也切成长条形状。

  2.油锅烧热,倒入排骨,不停翻炒五分钟,至表面略焦。

  3.在锅中加入大碗清水,水量需没过排骨表面;汤水烧滚后,加入莴笋块,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟左右。

  4.当锅中约剩下一半汤汁的时候,换入沙煲内,加适量精盐,改用小火继续炖煮。

  5.待沙煲内的汤汁即将收干时,加适量生抽,少许鸡精调味,即可。


  

腊肉莴笋片

腊肉莴笋片做法
   材料:
   腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣
  
   做法:
  

  1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉,都是有点儿偏咸的)。

  2.腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜头拍碎,备用。

  3.锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,盛出,待用。

  4.油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味,所以在这里要控制好加盐的份量)。

  5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可。


  

凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝做法
   材料:
   莴笋,盐,鸡精,麻油,炸花生
  
   做法:
  

  1.莴笋洗净切丝,入沸水烫一下立即捞出,沥干水。

  2.放入碗内,加盐、鸡精、麻油拌匀。

  3.撒上炸花生。


  

莴笋丝儿炒韭菜

莴笋丝儿炒韭菜做法
   材料:
   莴笋丝,韭菜,食盐,油
  
   做法:
  

  1.大火热油,先倒入莴笋丝儿炒上三五分钟,待差不多八成熟了,

  2.然后加食盐,入味,出锅前洒入少许韭菜(韭菜用量不多,只是莴笋的四分一或五分一就好),一起翻炒片刻,马上起锅。


  

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