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鲤鱼

时间:2021-09-26  2021-09-26  鱼类  手机阅读
禁忌人群:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;2.适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

相克鲤鱼+南瓜:一起吃会中毒 鲤鱼+杨梅:会产生有毒物质鲤鱼+猪肝:会影响消化鲤鱼+南瓜:会引起中毒鲤鱼+鸡肉:性味不反但功能相乘鲤鱼+紫苏叶:生毒疮鲤鱼+甘草:一起吃会中毒鲤鱼+麦冬:降低食用功效鲤鱼+猪肝:一起吃会影响消化鲤鱼+狗肉:会易致癌鲤鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。鲤鱼+赤小豆:缓解脚气病,利尿 鲤鱼+狗肉:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质 鲤鱼+咸菜:可引起消化道癌肿 鲤鱼+鸡腿:容易引起身体不适宜搭鲤鱼+红枣:可滋补暖胃、强心补血鲤鱼+冬瓜:可清热除湿鲤鱼+香菇:可营养丰富、健脑益智鲤鱼+花生:可有利营养吸收鲤鱼+红豆:可祛湿消肿鲤鱼+豆腐:可有益补钙鲤鱼+薏米:可利尿消肿鲤鱼+白菜:可治水肿、均衡营养鲤鱼+花生:有利于营养的吸收鲤鱼+大白菜:改善妊娠水肿鲤鱼+红豆沙:消水肿鲤鱼+香菇:提供全面的营养鲤鱼+紫甘蓝:营养吸收更全面鲤鱼+白菜:改善妊娠水肿鲤鱼+米醋:利湿鲤鱼+莼菜:可清热消肿

塘鲤鱼白玉盅

塘鲤鱼白玉盅做法
   材料:
   塘鲤鱼10条,鹃豆腐,葱姜,料酒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.塘鲤鱼去内脏及腮,仔细洗净。

  2.鹃豆腐切小方块,锅烧开水,加一勺盐,将豆腐汆烫后捞出。

  3.锅热油,下葱姜,倒入塘鲤鱼煸炒,再倒料酒,加水2大碗,加盖大火煮开,汤色雪白。

  4.小心倒入豆腐,加盐、鸡精葱花再次煮开即可。


  

葱油鲤鱼

葱油鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼1条,葱丝,姜片,花椒,生抽少许,盐少许,南酒适量,白糖少许,醋少许
  
   做法:
  

  1.在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;

  2.在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤;

  3.盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可;

  4.锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

小诀窍

  温馨提示:     1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。     2、鱼的胆汁有毒,吃后容易引起中毒。据报道,目前尚无特殊的疗法,应引起高度重视。


  

妈妈的红烧鲤鱼

妈妈的红烧鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片、
  
   做法:
  

  1.步骤1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,

  2.步骤2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,

  3.步骤3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。


  

朴实滴家炖鲤鱼

朴实滴家炖鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料
  
   做法:
  

  1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。

  2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。

  3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~

  4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。

小诀窍

  炖制时间根据鱼的大小自行调节~


  

乌豆鲤鱼汤

乌豆鲤鱼汤做法
   材料:
   黑豆30克,活鲤鱼1条(约1000克)
  
   做法:
  

  1、活鲤鱼宰杀,冲洗干净,黑豆用温水泡软洗净。

  2、将黑豆放入鱼腹内。

  3、加适量清水炖至鱼豆熟烂,汤成浓汁即可。

小诀窍

  1.本菜不放盐、酱油,可加少量葱姜。

  2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋,需要除去。


  

豆瓣鲤鱼

豆瓣鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼1尾,姜10克,蒜仁4粒,葱2根,A.辣豆瓣酱2大匙,酱油1小匙,米酒1小匙,细糖1/2小匙,白醋1小匙,高汤250㏄,B.太白粉水1/2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.鲤鱼洗净沥干,在鱼身两面各划2刀;姜、蒜仁切末;葱洗净、切细备用。

  2.热锅,倒入约2大匙油烧热,放入作法1的鱼煎至两面焦黄,取出备用。

  3.另热锅倒入少许油,以小火爆香姜、蒜,接着加入辣豆瓣酱小火炒香,再加入其他调味料A。

  4.待作法3煮开后放入作法2的鱼,小火煮约10分钟至汤汁烧干,盛出鱼装盘,锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡,淋上香油,盛出淋在鱼上,最后撒上葱花即可。


  

姜葱鲤鱼煲

姜葱鲤鱼煲做法
   材料:
   鲤鱼1尾,腐竹皮100克,葱6根,姜50克,高汤600克,蚝油1大匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干,葱洗净、切段,姜去皮、切片,腐竹皮泡软,备用。

  2.热一锅油,先将葱、姜炸至焦香,捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄,捞出,备用。

  3.取一砂锅,放入葱、姜为底,再放入鲤鱼,最后将腐竹皮放入,倒入高汤、加入所有调味料,以中大火煮滚后改小火,持续煮约10分钟即可。


  

白玉鲤鱼汤

白玉鲤鱼汤做法
   材料:
   葱1/2根,冬瓜150公克,鲤鱼1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,水1500c.c,黄酒1大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.葱切段备用;冬瓜切块备用;鲤鱼清除内脏后,用纸巾擦干鱼身备用。

  2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后,再放入鲤鱼煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。

  3.继续加入水、黄酒及冬瓜块,以大火煮沸后捞出浮沫,转小火继续煮20分钟,起锅前加入盐调味即完成。


  

豆瓣鲤鱼

豆瓣鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼1尾,板豆腐1/2块,蒜末1大匙,姜末1大匙,辣椒末1大匙,香菜1大匙,面粉1大匙,A.辣豆瓣酱2大匙,酱油1大匙,盐1大匙,糖1大匙,米酒2大匙,水150㏄,B.太白粉水适量,香油少许
  
   做法:
  

  1.板豆腐洗净后切成约1公分丁状大小备用。

  2.热锅,加入5大匙油,先于鲤鱼抹上少许盐、均匀沾上面粉,放入油锅内煎约5分钟,至表面呈金黄色即可盛盘备用。

  3.热锅,加入1大匙油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆炒至香

  4.于作法3锅内加入调味料A、作法2的鲤鱼及作法1的板豆腐,一起以小火煮约3分钟。

  5.先取出作法4的鲤鱼盛盘,再将锅中剩余酱汁用太白粉水芶芡后淋于鱼身上,接着摆上香菜装饰即可。


  

豆瓣鲤鱼

豆瓣鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼1尾,葱2支,姜末2小匙,蒜末1大匙,绞肉20公克,太白粉水适量,辣豆瓣2大匙,白糖1大匙,米酒60cc,盐1/2小匙,水480cc,白醋2小匙
  
   做法:
  

  1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀,再用腌料腌上30分钟;葱切成葱末备用。

  2.将作法1腌好的鱼沥干后,鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉,放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟,表面会呈现金黄色,再捞出沥干备用。

  3.另热一锅,放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香,再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋,一起下锅爆香料。

  4.将作法3炸好的鱼,放入锅中,与作法5的酱料一起用小火烧8分钟,不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。

  5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后,将鱼捞出盛盘,备用。

  6.再把太白粉水倒入锅中,将汤汁芶薄芡后,淋上作法7的鱼即完成。


  

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