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猪小排

时间:2021-09-27  2021-09-27  肉类  手机阅读
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,血脂较高者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。

相克猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收猪小排+乌梅:影响营养素的吸收猪小排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收猪小排+竹笋:影响钙的吸收宜搭猪小排+冬瓜:祛湿猪小排+藕:滋阴养肾猪小排+红薯:增加营养素的吸收

猪小排

猪小排做法
   材料:
   猪小排1块,花生烤肉酱适量
  
   做法:
  

  1.将猪小排放入容器,倒入花生烤肉酱,完全盖过猪小排,腌约20分钟。

  2.热一油锅,以中火烧至8分热(约180度)。

  3.将作法1的猪小排放入锅中,改成大火,炸约分钟呈金黄色至熟即可。


  


糖醋猪小排

糖醋猪小排做法
   材料:
   主料:猪小排
  
   做法:
  

  1、肋排提前让肉档小哥帮忙剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。

  2、泡好的排骨加姜片和料酒焯水。

  3、焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左右。

  4、腌制后的排骨上蒸锅蒸,大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

  5、将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中,蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。

  6、加入适量的冰糖,加入一大勺的陈醋。开火,大火煮开后转中火翻炒,在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来,所以我们这道菜根本不需要额外放油。

  7、炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时,再放入1勺醋,翻炒均匀后即可将排骨盛出。锅底的余油不要装盘,如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。


  


一人分豆豉蒸猪小排

一人分豆豉蒸猪小排做法
   材料:
   半支猪小排,适量豆豉,少许花雕酒,蒜两瓣,适量盐
  
   做法:
  

  1. 将半支猪小排剁成约五小块,洗净后沥干;

  2. 将蒜剁碎;

  3. 放入花雕酒,盐及蒜,拌匀后倒入保鲜袋并置入冷冻室且腌上两天最入味;

  4. 解冻后的排骨放入适量豆豉;

  5. 水烧开后,置入排骨,盖上锅盖大火隔水蒸二十分钟。

小诀窍

  1. 酒能去除肉的腥味

  2. 排骨置入碗内并盖上,不让多余的水分渗入


  


山药炖猪小排

山药炖猪小排做法
   材料:
   猪小排400g、蛤蜊200g、鲜山药200g、干贝30g、薑片6片 米酒一小匙、盐巴适量
  
   做法:
  

  1、猪小排切块,川烫备用,鲜山药削去外皮,洗净切块后浸水中。

  2、陶锅放入水1200cc,加入猪小排、薑片、干贝煮开后,关小火煮15分钟。

  3、放入山药煮10分钟,加入蛤蜊再煮2分钟,淋上米酒、盐巴调味即可。

小诀窍

  挑选山药时首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买


  


猪小排

猪小排的基本介绍

  猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

猪小排的功效与作用

  味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪小排的营养价值

  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。


  

猪小排的存储

  冰箱冷冻即可。

猪小排的食用方法

  1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
  2.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。

猪小排的热量表(每100克)

热量(大卡)278蛋白质(克)16.7脂肪(克)23.1碳水化合物(克)0.7胆固醇(毫克)146维生素A(微克)5维生素B1(毫克)0.3维生素B2(毫克)0.16烟酸(毫克)4.5维生素E(毫克)0.11钙(毫克)14磷(毫克)135钾(毫克)230钠(毫克)62.6镁(毫克)14铁(毫克)1.4锌(毫克)3.36硒(微克)11.05铜(毫克)0.17锰(毫克)0.02 禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,血脂较高者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。


猪小排

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,血脂较高者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。

相克猪小排+鲫鱼:影响营养素的吸收猪小排+乌梅:影响营养素的吸收猪小排+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收猪小排+竹笋:影响钙的吸收宜搭猪小排+冬瓜:祛湿猪小排+藕:滋阴养肾猪小排+红薯:增加营养素的吸收


椒盐小排椒盐小排

椒盐小排椒盐小排做法
   材料:
   1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
  
   做法:
  

  1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。

  2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。

  3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。

  7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。

  8.下大蒜,炒香。

  9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。

  4.下排骨,喷上料酒。

  5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。

  6.最后可加点葱节,起锅开吃。

  注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。


  


山药炖猪小肚

山药炖猪小肚做法
   材料:
   主料:猪肚200克,山药100克,
  
   做法:
  

  1.山药洗净切成块或条。

  2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。

  3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。

小诀窍

  健康提示:

  此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。

  食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


  


车前草煲猪小肚


   材料:
   车前草60克(干品30克),猪膀胱150克,红枣6枚。
  
   做法:
  

  将猪膀胱反复漂洗,洗净后切成小块,放入沸水中“飞水”片刻,捞起后另用清水适量,将洗净的车前草、红枣一并放入锅中,慢火煎煮1小时左右,食盐少许调味即可。


  


猪小肚汤


   材料:
   猪小肚(膀胱)l具,老姜、胡椒适量。
  
   做法:
  

  将猪小肚切开用盐水洗净,再切成小片,用热水煮一次,再用清水洗净,与胡椒粒,老姜共煮,炖熟后吃肉喝汤。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143873.html

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