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排骨

时间:2021-09-27  2021-09-27  肉类  手机阅读
禁忌人群:湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。

适宜人群:一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

宜搭排骨+海带:可治皮肤瘙痒排骨+红薯:可营养丰富排骨+山楂:可均衡营养

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨做法
   材料:
   红烧排骨
  
   做法:
  

  红烧排骨


  


烤排骨+排骨汁烩蘑菇

烤排骨+排骨汁烩蘑菇做法
   材料:
   烧烤酱,排骨,生抽,老抽,白兰地,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.最好预先用以上的烧烤酱和生抽(可加少少老抽)和两茶匙白兰地(料酒也行)腌制好,先用锡纸包住用baking功能档烤25--30分钟,再取出来

  2.用原来腌时剩下的汁加上两茶匙蜂蜜,调匀,涂在排骨表面,再用broil功能挡用低挡烤5--8分钟,两边烤,此时就密切注意箱内,开箱灯,不要烤得太焦哦。烤好后切开。

  3.再用腌排骨剩下的汁加少少生粉和白胡椒面,兑成芡汁备用,蘑菇加几滴油焯水,再起锅放用姜丝,到油热时放蘑菇,翻几下加少少盐,然后倒入芡汁,等芡汁透明时起大泡时就代表汁已熟,可上菜。忘了面上洒几粒葱花,哈哈!其实烧烤汁味道很好,而蘑菇又能充分地吸取烧烤汁的味道,实在是件美事。

小诀窍

  嗨,碟边无擦干净,该扁我了。 谢谢大家捧场!


  


甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤

甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤做法
   材料:
   排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
  
   做法:
  

  1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;

  2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。

  3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水<!---->,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。

小诀窍

  美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。


  


烧排骨外一篇排骨饭

烧排骨外一篇排骨饭做法
   材料:
   小排几块,豆腐皮几张,酱油,醋,糖,料酒
  
   做法:
  

  1.排骨飞水!~

  2.电锅里加上水、酱油、醋、糖、料酒按照一斤6、5、4、3、2的比例来加调料

  3.倒入排骨和豆腐皮

  4.电饭锅40分钟 跳到保温后OK

小诀窍

  配上米饭就是 红烧排骨饭 配上面条就是红烧排骨面 配上面包  要是不怕垫到牙 你给起名


  


土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?做法
   材料:
   材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
  
   做法:
  

  做法:

  1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

  2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。

  3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。

  4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。

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排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法

排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.准备好两根胡萝卜。

  2.一块姜和三分之一的蒜米。

  3.胡萝卜切成小块大小

  4.排骨切块

  5.倒入四勺亦舒堂火麻油,放入姜+蒜米爆香

  6.大火倒入排骨,翻炒6-8分钟

  7.排骨炒至泛白,六成熟,放入胡萝卜翻炒匀,2-3分钟

  8.倒入一小勺蚝油和两勺酱油,放两勺盐。中火翻炒匀,2-3分钟

  9.加入两大勺糖炒匀2-3分钟。

  10.调至中火,盖锅,焖15分钟左右。

  11.出锅,(ˉ﹃ˉ)....

小诀窍

  1.姜可以根据喜好切成大块还是小块。

  2.这道菜重点是排骨一定要煎干,去油。

  3.如果在焖的时候换成砂锅焖的话,味道会更不一样。


  


腐乳排骨

腐乳排骨做法
   材料:
   猪小排400克,花生米100克,广式腐乳汁2汤匙(30ml),沙茶酱2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),小红辣椒2根,香菜1根,淀粉1茶匙(5g),嫩肉粉1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用。

  2、将花生米放入煮锅中,加入冷水煮约20分钟至熟软,捞出备用。

  3、花生米铺满在盘子的底部,将腌好的猪小排平铺在花生米上,撒上小红辣椒段,放入蒸锅内,隔水蒸。

  4、大火蒸至锅开后,再继续蒸20分钟,筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了,取出香菜叶即可。

小诀窍

  1、排骨一定要选猪小排才易腌入味,最好放一些嫩肉粉,蒸出来的肉就不会有柴的感觉。

  2、花生米要先煮熟,但不要煮太软,因为还有与排骨一起上锅蒸。

  3、排骨腌的时间越长越入味,最好能头天腌一个晚上,第二天蒸,味道更佳。

  4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特,蒸制后,浓香软烂,非常入味。


  


红烧排骨

红烧排骨做法
   材料:
   排骨400克,葱15克,姜15克,李锦记秘制红烧汁60克,水400克
  
   做法:
  

  1,准备材料

  2,锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫

  3,锅中重新洗净,倒油,油热后放入葱末,姜丝

  4,倒入排骨

  5,翻炒后,倒入红烧汁

  6,倒入水

  7,煮至汤汁收干即可

小诀窍

  1,排骨焯水是为了去腥

  2,有了红烧汁就可以不用放其他调料了

  3,大概煮30分钟的时候一定要注意,千万别煮过了。


  


豉汁排骨

豉汁排骨做法
   材料:
   排骨,李锦记蒜蓉豆豉酱,盐,油,糖,豆豉,生粉,蒜
  
   做法:
  

  1.排骨洗净切块,过一下水

  2.蒜切碎

  3.豆豉切碎

  4.放入调味料,盐,油,豉油,糖,生粉再加上蒜和豆豉,搅拌均匀

  5.高压锅10~15分钟就ok了


  


糖醋排骨

糖醋排骨做法
   材料:
   排骨250克(排骨中段),葱段少许,糖醋汁半碗(按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的),湿淀粉50克,面粉25克,食用油500克(实耗60克)
  
   做法:
  

  1. 排骨洗净,用料酒10克和盐少许腌制片刻,再用湿淀粉和面粉各25 克,加水适量拌匀,将排骨挂匀粉糊。(要是不挂糊,干炸,排骨肉质会很硬,吃起来干柴的感觉。)

  2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。(这是针对250克排骨的料汁,如果排骨多,就要调多些糖醋汁哈!)

  3.炒锅置中火上烧热,油至六成热时,把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中,然后待油温回升至七成热时,再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆,内部的肉也都熟透,捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。

  4.原锅留油少许,放人葱段煸出香味后捞去,放入排骨,把调好的料汁冲入锅中翻炒,等料汁都均匀地裹在了排骨上后,即可出锅。(如果你的排骨肉比较厚,担心没有炸透炸熟,可以多放些料汁来略煮片刻。)

小诀窍

  1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状,过薄会造成脱浆(肉与糊脱开),过厚肉不易人味。

  2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。

  3.由于排骨外面有一层粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅.

  4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸,直接就把排骨放料汁中炖煮(当然,剂量上要多放几倍料汁)只是那样,排骨的肉质不像炸的那样嫩,略有点柴的感觉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143881.html

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