素鸡烧肉
材料:
五花肉,素鸡,葱,姜,姜,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮
做法:
1.五花肉洗净切块
2.素鸡切片
3.开油锅将素鸡炸至金黄
4.捞出冷水浸泡
5.五花肉下锅干煸
6.加葱,姜一起煸炒
7.放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀
8.加入开水炖一小时即可
素鸡烧肉
材料:
五花肉,素鸡,葱,姜,姜,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮
做法:
1.五花肉洗净切块
2.素鸡切片
3.开油锅将素鸡炸至金黄
4.捞出冷水浸泡
5.五花肉下锅干煸
6.加葱,姜一起煸炒
7.放糖,料酒,酱油,盐,香叶,八角,桂皮炒匀
8.加入开水炖一小时即可
萝卜素鸡烧牛肉
材料:
萝卜,素鸡,熟牛肉
做法:
步骤1:萝卜削皮切块,素鸡也切块。为了方便我牛肉是买了熟食店的,味道同样不错。
步骤2:锅内放油烧七成热,倒入萝卜块和素鸡煸炒2分钟。
步骤3:然后加入牛肉,锅中加水没过,然后放姜末、蒜片、花椒粒、八角、醋、白糖、精盐、酱油、调好口味大火烧开。
步骤4:然后用慢火煨至汁浓,最后撒些葱花即可上桌。我做的这个菜量够我吃3顿了,在加个西红柿蛋汤,很下饭也很开胃,这么冷的天在家吃顿热乎的饭菜,也是一种享受吧。
杞鸡烧萝卜
材料:
鸡肉500g,白萝卜 600g,枸杞子15g,味精2g,胡椒粉0.5g,绍酒6g,姜10g,葱2根,陈皮9g,盐4g,熟猪油50g,湿淀粉5g,花椒15粒。
做法:
(1)、将鸡肉洗净,切成粗条;白萝卜洗净切条;枸杞子、姜、葱洗净,(2)炒锅置中火上,放猪油烧至六成热,放入鸡肉煸炒变色,加入鲜汤烧开,撇去浮沫,加绍酒、花椒、陈皮、姜、葱烧至七成熟时,加入白萝卜、胡椒粉烧开后,加枸杞、精盐、味精调味,勾薄芡汁即成。佐餐食用。
“三杯”小鸡烧土豆
材料:
原料:小鸡1只,土豆2个
做法:
1。 小鸡剁块,土豆切块
2。 中高火,下蔬菜油,下鸡块翻炒;
3。 放土豆,老抽,鲜酱油,盐翻炒;
4。 转中火,加少许水加盖略煮;(啰嗦:我不喜欢大火……)
5。 揭盖,转高火,加料酒,麻油翻炒;6。 最后放入九层塔炒出香味即可。
腊鸡烧黄豆
材料:
两块鸡大腿,两块鸡小腿,黄豆,青蒜,姜片,干红椒,生抽,老抽,黄豆,鸡精
做法:
1.两块鸡大腿,两块鸡小腿,泡一下切块,大半碗黄豆泡一小时
2.青蒜一小把(自己用蒜瓣插花盆里养的)姜片,干红椒
3.油热加姜片爆,放鸡块干辣椒炒出油,加生抽老抽炒,加水一碗
4.烧开,加入黄豆,中小火烧干水分。加鸡精和青蒜(出锅前加蒜,神来之笔),可以适当的看用不用再加盐中途。
咸香味得到极大发挥的一道菜,调味很简略,风味却十足的。
三黄鸡烧冬瓜
材料:
三黄鸡适量 盐焗鸡粉适量 冬瓜1000克
做法:
1三黄鸡加入盐焗鸡粉和盐拌匀腌上30-60分钟
2 把腌好的鸡,放入压力锅蒸30分钟,蒸出来的鸡滑嫩入口
3 那么蒸鸡出来好多汁,
4 把冬瓜切块,放入炒勺,把蒸鸡的汁倒在冬瓜上,小火炖
5 冬瓜炖熟了,可以把蒸的鸡倒入炖冬瓜,出锅就可以吃啦
6 也可以不把蒸熟的鸡倒入冬瓜,分开吃也可以
小诀窍
1 这是一菜两吃的做法
2 蒸出来的鸡肉,很滑就可以直接吃
3 剩下了的浓汁,加入冬瓜,只能加少量的水,因为冬瓜本身就是水
4 汤汁浓郁,鸡汁的鲜味和冬瓜搭配,美味可口
香卤素鸡
材料:
圆素鸡,葱,小米椒,八角,生抽,老抽,白糖,料酒
做法:
1、素鸡洗净沥水,切薄片。
2、葱切葱花,小米椒切小段。
3、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。
4、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
肉丝炒素鸡
材料:
猪肉150克,素鸡1个(切片),姜丝5克,大蒜3个切片,青红椒各1个,腌肉料:玉米淀粉1茶匙,生抽1大匙,料酒1茶匙,沙拉油,1大匙
做法:
1.将猪肉用A腌肉料抓匀,腌制15分钟。
2.热锅热油,放入切片素鸡,细盐1/8小匙,翻炒至表面有微黄色。
3.冷锅冷油,放入姜丝,蒜片爆香。
4.放入腌好的猪肉丝炒至变色,盛出备用。
5.放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生。
6.最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。
煎焖素鸡
材料:
干黄花菜,黑木耳,素鸡,油,老抽2大匙,盐适量
做法:
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净,
2.素鸡切片,坐油锅煎,油要比平时炒菜多,用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅,可分批煎省油些。
3.全部煎好后,锅留底油,将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再将煎好的素鸡倒入一起,加水大半碗,加老抽两大匙,盐适量,小火焖一会儿,水差不多快干时加糖一匙,再翻炒一下就可出锅,可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句:素鸡煎过又焖过后,很蓬松,和不煎直接煮口感是完全不同的。
卤汁素鸡片
材料:
素鸡,葱,花椒,香叶,卤水汁,盐,酱油,汤,酒
做法:
1、把素鸡切片;
2、所有材料放一起闷就可以了。。。