素粽子
材料:
香蕉叶一枝，糯米，胡萝卜丁，冻豌豆，南瓜丁，盐，油少许，糖
做法:
1.用剪刀剪成合适的片，叶柄处抽脉络为线，洗净后放进加了盐和少许油的锅里煮约5分钟，放进冷水中泡洗；
2.糯米分两份，一份加盐、胡萝卜丁、冻豌豆；这是咸的（忘记拍用生抽、盐、胡椒粉腌的鸡腿肉丁了）；一份是放了南瓜丁和糖的（忘记拍泡的葡萄干了）；
3.取原料裹吧；
4.长的像枕头样的是咸的，三角和不规则角的是甜的，事实证明枕头状的好包；
5.用两个锅分开煮，怕串味，当然更主要的是担心自己裹的不好，会散架。事实证明，甜的果然有散架的，不过汤更好喝了。
素粽子
材料:
香蕉叶一枝，糯米，胡萝卜丁，冻豌豆，南瓜丁，盐，油少许，糖
做法:
1.用剪刀剪成合适的片，叶柄处抽脉络为线，洗净后放进加了盐和少许油的锅里煮约5分钟，放进冷水中泡洗；
2.糯米分两份，一份加盐、胡萝卜丁、冻豌豆；这是咸的（忘记拍用生抽、盐、胡椒粉腌的鸡腿肉丁了）；一份是放了南瓜丁和糖的（忘记拍泡的葡萄干了）；
3.取原料裹吧；
4.长的像枕头样的是咸的，三角和不规则角的是甜的，事实证明枕头状的好包；
5.用两个锅分开煮，怕串味，当然更主要的是担心自己裹的不好，会散架。事实证明，甜的果然有散架的，不过汤更好喝了。
素粽
材料:
粽叶40张，长糯米1.5公斤，花生仁1.5公斤，花生粉适量，素油，葱150公克，素火腿1条，香菇20朵，盐1大匙，味素2大匙，胡椒粉少许
做法:
Ａ、长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。
Ｂ、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮４５分～１小时。
Ｃ、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及１／２碗水炒熟。
Ｄ、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。
Ｅ、取两片粽叶相叠，并再约１／３处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。
Ｆ、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。
Ｇ、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约４５～５０分钟，即可取出食用。
小诀窍
Ａ、糯米泡水４小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。
Ｂ、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。
素粽
材料:
主料：粽叶４０张，长糯米１.５公斤，花生仁１.５公斤，花生粉适量，素油葱１５０公克，素火腿１条，香菇２０朵。盐１大匙，味素２大匙，胡椒粉少许。
做法:
Ａ、长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。
Ｂ、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮４５分～１小时。
Ｃ、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及１／２碗水炒熟。
Ｄ、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。
Ｅ、取两片粽叶相叠，并再约１／３处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。
Ｆ、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。
Ｇ、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约４５～５０分钟，即可取出食用。
贴士：
Ａ、糯米泡水４小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。
Ｂ、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。
Ｃ、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。
油煎糯米小粽子
材料:
粽子，色拉油
做法:
1.把冰箱里面蒸好的粽子，去皮切片~
2.最好用不沾锅~加热锅子~放入色拉油我放得比较少~等油温3-5成，我们把锅子移开火放入粽子片
3.然后放回火上，不要着急翻面，小火煎~（注意安全阿~被热油碰到很疼的~）为了安全可以盖上盖子~
4.等底部开始变黄可以翻翻面~，最好多放点油因为粽子是糯米容易沾锅~最后开大火出锅~
五花肉粽子
材料:
糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精
做法:
1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。
2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。
3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。
4.下锅煮透即可。
玉米皮包的水立方粽子
材料:
糯米5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖
做法:
1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。
2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。
3.取出，牛奶被吸收了很多，见下图。再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。（我下面图是在加牛奶之前拍的）
4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。
5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。
6.玉米叶子洗净待用。
7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。
8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。
9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。
10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。
11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。
12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成，吃。
小诀窍
玉米叶的清香，奶香，红豆糯米软软糯糯。 会让你觉得生活格外美好。
豆沙粽子
材料:
豆沙，棕榈叶，箬皮，糯米
做法:
1.（准备箬皮和棕绳）：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。
2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去（动作要快）。
3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。
4.像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5.把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。
6.（包粽子）：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。
7.把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米（最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟），包豆沙粽不能太用力挤压。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水（水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上）压40分钟左右就可以（时间太长，粽香会跑掉）
鲜肉粽子
材料:
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法:
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
小诀窍
**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！
粽子飘香
材料:
糯米600克，红豆30克，新鲜粽叶50张，棉线若干
做法:
1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时，混合在一起待用;
2.粽叶两张交叠，卷起成斗状，填入糯米和红豆，包好用棉线扎紧;
3.水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
蜜枣黄米粽子
材料:
大黄米（黍子米），蜜枣，花生米，粽叶
做法:
1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉
2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米
3.中间放蜜枣、花生米
4.上面覆盖黄米
5.包成三角形粽子（也可以包成其他形状的），用棉线扎紧
6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时
7.ok