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鸡汤龙须面

时间:2019-12-12  2019-12-12  汤类  手机阅读
鸡汤龙须面做法
   材料:
   龙须面200g,鸡腿2个,干香菇5朵,料酒1大匙,老姜2片
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净剁成小块,在沸水中焯去血水,捞出备用。香菇泡软,去梗洗净,和鸡块混合,放入净锅中

  2.锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水,上锅蒸30分钟,然后加盐调味

  3.另起一锅,烧水煮面,面熟后捞出,倒入鸡汤和鸡块、香菇,洒上香菜即可

小诀窍

  1.蒸制的鸡汤汤汁比较清,也可以直接煮,但煮制的汤汁较浊。

  2.等到鸡腿熟软后再加盐调味,这样肉质比较嫩,同时也可以避免香菇过咸。


  

鸡汤龙须面

鸡汤龙须面做法
   材料:
   龙须面200g,鸡腿2个,干香菇5朵,料酒1大匙,老姜2片
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净剁成小块,在沸水中焯去血水,捞出备用。香菇泡软,去梗洗净,和鸡块混合,放入净锅中

  2.锅中放入姜、料酒、1000ml左右的清水,上锅蒸30分钟,然后加盐调味

  3.另起一锅,烧水煮面,面熟后捞出,倒入鸡汤和鸡块、香菇,洒上香菜即可

小诀窍

  1.蒸制的鸡汤汤汁比较清,也可以直接煮,但煮制的汤汁较浊。

  2.等到鸡腿熟软后再加盐调味,这样肉质比较嫩,同时也可以避免香菇过咸。


  

鸡汤龙须菜

鸡汤龙须菜做法
   材料:
   史云生鸡汤0.5只,龙须菜,油,盐
  
   做法:
  

  1.就是这个东西,长得和南瓜苗差不多~到底是不是呢?

  2.先放入少许油,然后放入“龙须菜”翻炒(因为怕放葱姜蒜破坏了菜的原味,所以什么辅料也没加)

  3.然后倒入半只史云生鸡汤~

  4.放少许盐就OK了,煮开就可以盛出来了~


  

龙须面

龙须面做法
   材料:
   龙须面150克,墨鱼两小片,蛋一个,草虾一只,蛤蜊一个,香菇一朵,鱼片两片,豌豆荚三片
  
   做法:
  

  1.将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中,倒入1/4调料(A),加盖中高火4分钟。

  2.将3/4调料(A)放入大汤碗中,加盖高火4分钟至沸。

  3.将面放入汤中,把其他材料整齐地排列于面上,汤汁一并倒入,加盖中高火2分钟。

  4.撒上葱花、辣椒粉即可。


  

鸡丝龙须面


   材料:
   鸡脯肉25克,木耳1克,胡萝卜10克,龙须面75克,精盐1.5克。
  
   做法:
  

  鸡脯肉切成丝,木耳泡发好切成丝,胡萝洗净切成丝。锅内放水烧开,放入以上原料及龙须面,加入盐,面煮好后即可。


  

鸡肉丸子龙须面


   材料:
   龙须面100克,鸡肉100克,鸡骨汤适量,黄瓜100克,湿淀粉2克,精盐l克,味精0.5克,鸡蛋清适量。
  
   做法:
  

  锅内加入鸡骨汤烧热备用。鸡肉剁成肉馅加入鸡蛋清、湿淀粉、水、少许精盐、味精,反复顺时针搅动成黏糊状,在鸡骨汤中氽成小丸子,漂起来后捞出,然后把龙须面放入,待面条熟后,放入黄瓜片和氽好的丸子,加精盐、味精、芝麻油即可。


  

龙须面排骨火锅

龙须面排骨火锅做法
   材料:
   排骨,葱,姜片,盐,辣白菜,土豆,平菇,面条
  
   做法:
  

  1.将排骨洗干净,放到凉水锅里,锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。

  2.水开后,大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。

  3.将排骨捞出,锅中的汤倒掉,并把锅洗干净。

  4.重新倒入开水,放入姜片和葱段,再放一朵大料。中火煮15分钟。

  5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮,再放一点盐。盖好锅盖,再炖15分钟。

  6.这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好,我放了土豆和平菇。

  7.把切好的土豆和平菇倒入锅中。

  8.煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌,开吃。

  9.电磁炉调到小火挡,边煮边吃,排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了,就可以下面条了。


  

洋葱鱿鱼须面

洋葱鱿鱼须面做法
   材料:
   洋葱半个,鱿鱼须100克,面条150克,油、酱油、盐、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、洋葱洗净切丝,鱿鱼须洗净焯水。

  2、起锅热油煸炒洋葱、鱿鱼须,放少许水和酱油、盐、鸡精调味。

  3、洋葱炒软即可盛出,另起锅放水。

  4、水开下面条,断生盛入碗中,浇上炒好的洋葱鱿鱼须即成。


  

上汤龙虾球

上汤龙虾球做法
   材料:
   龙虾350公克,牛油20公克,龙虾粉15公克,糖15公克,鸡汤40公克
  
   做法:
  

  1.将活龙虾对半切开,取出龙虾肉后,切成球形备用。

  2.热锅,放入可盖过龙虾的油量,烧热至70℃时,放入作法1的龙虾球,炸约20秒,至5分熟时取出。

  3.将作法2的龙虾肉球与所有的调味料拌匀,再以小中火焖煮至熟即可。


  

金汤龙凤珠

金汤龙凤珠做法
   材料:
    鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱、金瓜汁、上汤各适量
  
   做法:
  

  1、鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱切粒,加盐、味精入味,搅拌上劲后做成球状即成龙凤球,放入蒸笼内,小火蒸制4小时。

  2、用上汤和金瓜汁做成芡汁,浇在蒸好的龙凤球上,点缀蟹黄即成。

  创新说明

  在传统清汤狮子头做法的基础上改用海鲜为原料,突出海鲜鲜味,同时具有降血脂功效。

小诀窍

  特点

   

  口味咸鲜,入口即化。

  施建军 (湖北)


  

灌汤龙虾蛋

灌汤龙虾蛋做法
   材料:
   用料主料:蟹黄50克、龙虾1500克配料:带皮冬瓜500克、鸡蛋调料:盐、味精、鸡粉、生粉、姜葱汁、上汤各适量
  
   做法:
  

  1、将蟹黄加葱姜汁炒透,除去异味,调入上汤,放入冰箱内,冻至成冻汤备用。

  2、冬瓜用模具做成底座备用,鸡蛋去蛋黄、蛋清,留蛋壳备用。

  3、将龙虾肉洗净,搅拌成虾胶上劲,用虾花袋挤入蛋壳内,灌入1/3的蟹黄冻汤后再封口,入沸水锅内用小火温制成熟,去壳,将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成。

小诀窍

  制作关键

  搅拌虾肉时,注意水量不宜过多。

  煮虾蛋时,火不宜过大。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14608.html

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