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枣泥椰香糯米糍

时间:2019-12-13  2019-12-13  其它菜谱  手机阅读
枣泥椰香糯米糍做法
   材料:
   牛奶200ml,糯米粉200G,玉米淀粉20G,白糖20G,油15ml
  
   做法:
  

  1.所有材料搅拌均匀,然后蒸半个小时,我是用电饭锅蒸的

  2.蒸好之后,在面板上铺一层保鲜膜,然后把面团分成小块

  3.压平,包馅,我用的是上次做的蜂蜜红枣茶,当然也可以用红豆沙的,然后滚圆。

  4.最后,沾上一层椰蓉,就大功告成了。


  

枣泥椰香糯米糍

枣泥椰香糯米糍做法
   材料:
   牛奶200ml,糯米粉200G,玉米淀粉20G,白糖20G,油15ml
  
   做法:
  

  1.所有材料搅拌均匀,然后蒸半个小时,我是用电饭锅蒸的

  2.蒸好之后,在面板上铺一层保鲜膜,然后把面团分成小块

  3.压平,包馅,我用的是上次做的蜂蜜红枣茶,当然也可以用红豆沙的,然后滚圆。

  4.最后,沾上一层椰蓉,就大功告成了。


  

椰香糯米糍

椰香糯米糍做法
   材料:
   糯米粉(160克),澄粉(60克),红豆沙(适量),猪油(3勺),白沙糖(30克),椰蓉
  
   做法:
  

  (1)将澄粉中加入一碗开水,搅拌均匀后,倒入糯米粉中;

  (2)糯米粉中加入猪油,白砂糖,搅拌均匀后,和成面团;

  (3)在盘底摸少许猪油,防止蒸的时候会粘盘子;

  (4)面团醒五分钟后,取适量面团,在手中按成饼状,两手来回倒腾几次,然后再其中包上豆沙馅,将面皮周围团到中间,包成球状后,在两手来回倒腾成结实的小球,放于摸有猪油的盘子中。

  (5)锅中放水,开锅后,上锅大火蒸十分钟,中间需要打开锅盖2,3次,将蒸汽释放一些,十分钟后出锅,趁热在椰蓉中滚一圈,均匀蘸满椰蓉即可。

小诀窍

  开锅后再上屉蒸,蒸的过程中注意开盖放气,趁热蘸椰蓉


  

薯泥椰蓉小不点

薯泥椰蓉小不点做法
   材料:
   土豆1个,椰蓉,奶粉,蜂蜜,巧克力炼乳,杏仁
  
   做法:
  

  1.土豆去皮,切片蒸熟。

  2.土豆捣成泥,加等量椰蓉,少量奶粉、蜂蜜拌匀。

  3.上面按凹一点点。

  4.在小凹槽里加巧克力炼乳,放一片杏仁。 奶味、椰香,土豆的绵软,杏仁的酥脆完美地融合。 杏仁是画龙点睛之笔,切不可省略。


  

椰香黑糯米糍

椰香黑糯米糍做法
   材料:
   椰子粉10克,糯米150克,黑米20克,椰蓉20克,糖30克,黑芝麻糊粉40克
  
   做法:
  

  1、将黑米放入300毫升的热水中浸泡搅拌几分钟后捞出

  2、在泡过黑米的热水中加入椰子粉和糖

  3、将调好的水放凉后倒入糯米粉和黑芝麻粉中调成浓稠浆状的米糊

  4、将米糊放入微波炉中叮4分钟后取出放凉,中间取出搅匀

  5、将熟的糍粑取出揉成球放入装有椰蓉的碗中,滚一滚,装盘即可


  

椰香南瓜紫薯糯米糍

椰香南瓜紫薯糯米糍做法
   材料:
   紫薯,南瓜,糯米粉,色拉油,白糖,椰蓉
  
   做法:
  

  1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的,可适量加些白糖)

  2、南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。

  3、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的面团。

  4、取一小块面团,按扁,再放入馅料,团成小球。

  5、蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟

  6、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。


  

枣泥月饼-附枣泥馅做法

枣泥月饼-附枣泥馅做法做法
   材料:
   模子: 125g 月饼模
  
   做法:
  

  饼皮:

  1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水(小苏打水)、盐,拌匀后,加入所有低筋面粉揉匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。

  2. 取出即可使用。

  碱水:小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替(来自于为为的方法)

  枣泥馅:

  1. 小锅里放入红枣与水,中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时,像剥葡萄皮一样,把每颗枣的表皮剥掉。

  2. 将去皮之后的枣肉放回锅里,继续拌煮约20分钟至汤水收干,加入黄砂糖煮化,分数次加入花生油(或者其他植物油)拌匀(一定要每次都拌匀了才继续加花生油,一次约加1大匙的份量),感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候,筛入太白粉或澄粉拌匀,放凉即可。

  然后就是包了。枣泥馅很软,还粘乎乎的,我就把整个一团滚上一层面,然后等分了4份,团成圆球——我家里就这么一包红枣,煮出来的枣泥馅算了算就够做4个的。这个配方里面是做6个125g月饼的量,枣泥的我做了4个,剩下2个包了莲蓉馅。把饼皮等分成6份,每份稍稍擀开,把一份馅放在中间,用虎口慢慢把饼皮推上去,直到饼皮合拢为止。烤箱预热325F,月饼入炉烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再入炉,同时温度降到300F,烤5分钟,再次刷蛋黄液。再入炉烤5~7分钟。按照为为的说法,最后一次烤可以只开broil档,我照着做的。但是——时间绝对不能长。我开了broil,烤了1分半钟。总觉得我的月饼烤出来颜色比较浅,可能是糖浆熬得不到火候吧。


  

荷香糯米鸡

荷香糯米鸡做法
   材料:
   糯米2斤,干荷叶2张,鸡腿4个,板栗6、7个,大花菇4朵,小干贝,老抽,料酒,盐,香油,蚝油,糖
  
   做法:
  

  1.先将鸡腿去骨切小块(皮随你去不去)后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀,花菇板栗通通处理好后切丁,干贝撕成丝,和鸡块拌在一起,腌上两小时;

  2.油锅烧热后把所有材料倒进去翻炒,将泡花菇的水加进去,再加点盐、老抽和糖,总之要看起来浓油酱赤的才好,另外要稍微偏咸一点,这样才能让味道渗进糯米;

  3.糯米洗净浸泡一小时左右,沥水后上屉蒸熟,拌一点点粟米油和细盐。

  4.干荷叶泡软,用软布轻轻擦洗干净,去掉中间的硬蒂,裁成八等份,视你要包的大小而定,摊开一张裁好的荷叶,中间铺点糯米饭,挖坑填入炒好的馅料,再在上面盖上薄薄一层糯米饭,把它包成方块状,长包状随你。

  5.最后再上屉蒸25分钟就好啦!


  

荷香糯米鸡

荷香糯米鸡做法
   材料:
   糯米200克,干荷叶1张,鸡腿1只,干香菇5朵,香肠1根,咸蛋黄2只,白酒少许,蚝油少许,麻油少许,生抽少许,食用油少许,盐少许,姜少许
  
   做法:
  

  1.前期步骤:糯米用水浸泡4-6小时,干荷叶浸泡3小时,干香菇浸泡2小时;

  2.鸡腿斩成小块,加入白酒,麻油,盐,生抽,以及姜片拌匀,放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间;

  3.糯米浸发后入锅蒸15分钟(或者放入电饭煲加少量水煮熟,相比蒸会烂些);

  4.香菇浸发后切成条状。

  5.馅料制作:原料图;

  6.香肠切成片,蛋黄分成小块;

  7.锅内加少许油,将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒;

  8.包制步骤:将浸发后的荷叶剪成三片;

  9.先铺上一层熟糯米饭,再加上馅料菜;

  10.最后再盖上糯米饭,尽量不让馅料外露;

  11.将荷叶下部折起;

  12.再将右边也包裹紧实折起;

  13.左边荷叶裹紧折起,最后,将糯米鸡向前卷紧,封口处压在下即可;

  14.放入锅内蒸20-30分钟即可食用。


  

木叶麻香糯米粑

木叶麻香糯米粑做法
   材料:
   黑糯米,木菠萝叶
  
   做法:
  

  1.黑糯米提前浸泡一个晚上。

  2.到一棵木菠萝树下,摘几张木菠萝叶,洗净,晾干。

  3.将泡好的糯米,加红糖、葡萄干拌匀。

  4.蒸锅里放足够的水,把木叶垫在蒸架上,把泡好的糯米放在木叶上,大火蒸20分钟。

  5.蒸好的糯米,放凉后做成小丸子,上面撒些煎过的芝麻就可以了。


  

香香糯米鸡卷

香香糯米鸡卷做法
   材料:
   主料:鸡脾(广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个,糯米(长糯和圆糯各半)适量先浸泡两小时,配料:马蹄(荸荠)两三个,胡萝卜半段,豌豆一把,香菇三大朵,除豌豆外全部切成小粒
  
   做法:
  

  材料

  糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟(因为糯米不是很多,所以二十分钟的样子就可以了)

  鸡脾(腿)去骨,注意不要弄破皮。

  剔掉或辗断头上的筋,再用刀背将鸡腿肉拍松,这些都可以在蒸糯米的时候做。

  拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时

  鸡腿下面依次垫上保险膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边.

  利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保险膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保险膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型.

  放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点

  撤去锡纸后切片食用.

小诀窍

  要选用新鲜的鸡脾,才比冰冻的香,另外鸡腿内的油脂不要剔掉,它会蒸出来,并渗透给糯米.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14646.html

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