紫菜海蛎豆腐汤
材料:
紫菜一片,海蛎半斤,地瓜粉一大勺,内酯豆腐一盒,姜3片,白胡椒粉适量
做法:
1.海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳,加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。
2.紫菜洗净,加入开水中煮开。
3.转小火,用筷子轻轻夹起海蛎,一个一个放到汤中,全放完后再开大火。
4.迅速放入切好的豆腐,煮一滚水就好。
5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
小诀窍
1、海蛎的处理:海蛎买回家后,先取一碗装起来储存,要吃的时候再洗。若是洗完了再储存,一个保存时间会缩短,海蛎容易坏。另一个,海蛎会生出许多水,变得不新鲜。 2、白胡椒粉的应用:此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试 3、味精一定不能加,汤够鲜美了,加了味精,坏了味道。 4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐,不好切,建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐,然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮,水滚一次就关火,否则豆腐会老掉。
紫菜海蛎豆腐汤
材料:
紫菜一片,海蛎半斤,地瓜粉一大勺,内酯豆腐一盒,姜3片,白胡椒粉适量
做法:
1.海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳,加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。
2.紫菜洗净,加入开水中煮开。
3.转小火,用筷子轻轻夹起海蛎,一个一个放到汤中,全放完后再开大火。
4.迅速放入切好的豆腐,煮一滚水就好。
5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
小诀窍
1、海蛎的处理:海蛎买回家后,先取一碗装起来储存,要吃的时候再洗。若是洗完了再储存,一个保存时间会缩短,海蛎容易坏。另一个,海蛎会生出许多水,变得不新鲜。 2、白胡椒粉的应用:此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试 3、味精一定不能加,汤够鲜美了,加了味精,坏了味道。 4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐,不好切,建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐,然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮,水滚一次就关火,否则豆腐会老掉。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后,取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里,加适量的老抽,料酒。蒜头酱。盐,鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅,开火烧
7.直至水沸腾,下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前,下适量盐,鸡精,和炒好的葱花,即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
牡蛎豆腐汤
材料:
鲜牡蛎肉200克,嫩豆腐200克,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法:
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净,切成薄片。
3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎肉、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。
牡蛎豆腐螃蟹煲
材料:
豆腐200g,牡蛎100g,大葱50g,蓬蒿50g,高汤1杯,豆瓣酱2+2/3小匙,砂糖1小匙,酒2小匙。
做法:
(1)、豆腐切成1cm厚的方块。
(2)、牡蛎放入笊篱,在盐水中反复淘洗。
(3)、细斜切大葱。
(4)、摘去蓬藁的叶端。
(5)、锅里放入高汤、豆酱、砂糖、酒,烧热后加入牡蛎和大葱煮4~5分钟。
(6)、放入豆腐,烧热后加进蓬藁稍煮片刻。
(7)、盛盘。
牛蒡或水芹等也合适。替代牡蛎的可以是鸡肉(去皮)、猪大腿肉,海扇、干贝、墨鱼等等。
2人份。
牡蛎豆腐
材料:
牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精
做法:
(1)锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下
(2)炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤(浓汤宝也行),接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐
(3)开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右,接着用淀粉勾芡倒入锅里,在放入盐和鸡精调味,最后撒上一些绿葱末,完成!
小诀窍
做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒,这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。
炒海蛎配紫菜
材料:
海蛎,紫菜,地瓜粉,盐,鸡精,酱油,胡萝卜
做法:
1.海蛎洗净,用漏勺把水控干。加入地瓜粉均匀沾裹,以及加入盐,胡椒等搅拌调下味。
2.锅中放入油,把海蛎一颗一颗夹起来,放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。可以把海蛎倒出。
3.把多余的油留在锅里,倒入洗好的紫莱翻炒一下,加入少量酱油和盐调味,根据个人口味。
4.洗净两片青菜,和切些胡萝卜,然后青菜不要切碎,和胡萝卜一起翻炒下。起锅。(装饰用)
5.把两片青菜在盘子里摆放好,把海蛎放在上面。炒好的紫菜摆放周围。上面放些炒好的胡萝卜装饰。(根据个人习惯)
紫菜海鲜捲
材料:
基础鱼浆200公克,猪背油75公克,水60cc,中筋面粉100公克,太白粉20公克,紫菜片2张,盐1/4茶匙,细砂糖2大匙,酒1/2茶匙
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。
2.将水、所有调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后,加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出,即为混合鱼浆。
3.紫菜片摊平后放入适量的混合鱼浆捲成圆桶状后切成3段,即为紫菜鱼浆捲。
4.再取适量的混合鱼浆包裹在紫菜鱼浆捲的中间处,使其呈现出网锥状。
5.热一油锅使其油温约140℃后,放入作法4的材料以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。
紫菜海带排骨汤
材料:
紫菜15克,海带150克,猪排骨500克,调味品。
做法:
紫菜、海带漂净去沙,海带切丝或片,与猪排骨一起加水煨汤。
紫菜海带汤
材料:
紫菜10克、海带20克、冬瓜皮30克、西瓜皮50克、盐。
做法:
将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮一起加水,用大火煮沸,再用小火慢慢熬煮。
当海带熟透,加少许的盐调味即可。
牛肉丸紫菜海蛋花汤
材料:
牛肉丸,紫菜海带,鸡蛋1个,盐,油,姜片
做法:
1、先放水,沸后加姜片、牛肉丸、紫菜海带;
2、鸡蛋在碗里打散;
3、半小时后,关火下鸡蛋,下盐油就可以了,超简单!