凤凰奶糊
材料:
牛奶100ML，鸡蛋黄1个，白糖2小匙
做法:
1.鸡蛋黄打散
2.牛奶加入糖，放入锅中，中火加热到热而不沸
3.转小火，慢慢倒入蛋黄液，不停的顺一个方向搅拌，蛋奶液颜色开始转变
4.慢慢地你会感到勺子遇到阻力，从这是开始，再搅拌10秒，关火。此时用勺舀起蛋奶液是呈直线，而不是一滴滴落下，这个火候刚刚好
5.看看锅底的蛋奶液浓度
小诀窍
1、倒入蛋黄后，一定要顺一个方向不停地慢慢搅动，可以感觉到蛋奶液渐渐变成糊状，此时一定要注意，因为距成品只有几秒钟的功夫，我一般数10下，大约8-10秒，立刻关火。 2、搅动过程中，绝不能让牛奶沸腾。我一般掌握在85度左右。如果感觉温度过高，可以适当离火搅拌。 3、倒入蛋黄前，没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下，以免温度太高变成蛋花牛奶汤。 4、这个甜品甜点好吃。如果你觉得太甜的话，可酌情减少糖量。还有蛋黄浓稠，如果害怕进入奶浴阶段成饼状，就像我一样，可以用5ML的牛奶或奶油稀释蛋黄，再倒入加热中的牛奶里。 5、最后总结一句，自始至终用小火，并且不停搅动。 6、凤凰奶糊冷热均美味，但是我还是喜欢放入冰箱冷藏后吃。 7、这道甜品与双皮奶绝配，一个用蛋黄，一个用蛋清。好吃。
凤凰奶糊
材料:
牛奶100ML，鸡蛋黄1个，白糖2小匙
做法:
1.鸡蛋黄打散
2.牛奶加入糖，放入锅中，中火加热到热而不沸
3.转小火，慢慢倒入蛋黄液，不停的顺一个方向搅拌，蛋奶液颜色开始转变
4.慢慢地你会感到勺子遇到阻力，从这是开始，再搅拌10秒，关火。此时用勺舀起蛋奶液是呈直线，而不是一滴滴落下，这个火候刚刚好
5.看看锅底的蛋奶液浓度
小诀窍
1、倒入蛋黄后，一定要顺一个方向不停地慢慢搅动，可以感觉到蛋奶液渐渐变成糊状，此时一定要注意，因为距成品只有几秒钟的功夫，我一般数10下，大约8-10秒，立刻关火。 2、搅动过程中，绝不能让牛奶沸腾。我一般掌握在85度左右。如果感觉温度过高，可以适当离火搅拌。 3、倒入蛋黄前，没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下，以免温度太高变成蛋花牛奶汤。 4、这个甜品甜点好吃。如果你觉得太甜的话，可酌情减少糖量。还有蛋黄浓稠，如果害怕进入奶浴阶段成饼状，就像我一样，可以用5ML的牛奶或奶油稀释蛋黄，再倒入加热中的牛奶里。 5、最后总结一句，自始至终用小火，并且不停搅动。 6、凤凰奶糊冷热均美味，但是我还是喜欢放入冰箱冷藏后吃。 7、这道甜品与双皮奶绝配，一个用蛋黄，一个用蛋清。好吃。
凤凰奶
材料:
主料：牛奶250克，鸡蛋清100克，辅料：鸡蛋黄20克，调料：白砂糖50克
做法:
1.将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合，用力搅匀；
2.分成5小碗，放入盛有适量水的锅内，隔水加热蒸15分钟；
3.炖熟端起，即为凤凰奶；
4.若在未炖之前，加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶，加入两个叫双黄凤凰奶。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋奶糊
材料:
主料：牛奶，蛋黄二个，糖二勺。
做法:
1)先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化（没有唏唏嗦嗦的声音了）。
2)马上将蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火。
3)将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。
贴士：自始至终一定要用小火，并且不停搅动。个人意见稍微甜一点比较好吃。
梅子糖浆冻奶糊
材料:
1，梅子糖浆半杯，2，鲜奶油1杯，3，蛋黄4个
做法:
1，半杯梅子糖浆小火煮滚；
2，蛋黄打散，慢慢加入，小火加热，搅拌煮滚，离火放凉；
3，1杯鲜奶油打至7分发；
4，冷却好的蛋黄糖浆分次倒入，轻轻拌匀；
5，50克梅子肉切碎拌入；
6，容器内垫上保鲜膜（方便脱膜），倒入奶糊冷冻至凝结，取出切片食用。
小诀窍
梅子糖浆可用枫糖浆或其它糖浆代替。
芝麻奶糊
材料:
黑芝麻150克，山药粉50克，粳米粉60克，鲜牛奶200克。
做法:
芝麻、粳米炒熟香，研末，与山药粉、牛奶搅匀，文火煮成糊状，加冰糖、桂花少许，随量食用。
山药麻奶糊
材料:
山药15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶适量。
做法:
粳米淘净，浸泡1小时，捞出滤干；山药切细；芝麻炒香。3料同置盘中，加清水、牛奶拌匀，磨碎后滤出细渣，徐徐倒入锅内，用文火煮沸，调入冰糖，不断搅拌成糊。
每服10汤匙，日2次。
蒸麦奶糊
材料:
即食燕麦30克，鲜牛奶250克，白糖10克。
做法:
牛奶加热后，放入即食燕麦片浸泡10分钟，倒入食品粉碎机中，粉碎均匀后倒入杯中，放入微波炉加热消毒1分钟，加入白糖即可。
黑芝麻牛奶糊
材料:
市售黑芝麻糊50克，鲜牛奶250克，蜂蜜10克。
做法:
将黑芝麻糊加100克鲜牛奶混合好，放入食品粉碎机中，把余下的鲜牛奶同调好的芝麻糊一起倒入食品粉碎机中，搅成匀浆倒入杯中，放微波炉中加热消毒1分钟，取出，放入蜂蜜即可。
小米山药粥奶糊
材料:
小米30克，山药30克，鲜牛奶250克，白糖10克。
做法:
山药去皮切成块，蒸熟备用。小米洗净加适量水蒸成米饭。在食品粉碎机中加入鲜牛奶、山药、小米饭、白糖，一同粉碎均匀后倒入碗中，放微波炉中加热消毒即可。
胡萝卜蛋黄奶糊
材料:
鲜牛奶250克，鸡蛋黄1个，胡萝卜50克，蜂蜜20克。
做法:
胡萝卜洗净蒸熟。食品粉碎机中加入鲜牛奶、煮熟的鸡蛋黄及熟胡萝卜，一起粉碎均匀后倒入杯中，加入蜂蜜即可。