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红豆糯米糍

时间:2019-12-13  2019-12-13  其它菜谱  手机阅读
红豆糯米糍做法
   材料:
   糯米粉,白糖,豆沙,豆子,椰蓉
  
   做法:
  

  1.糯米粉加适量白糖和成面团。

  2.煮好的豆子捣碎捏成小球备用。

  3.把糯米面团分成若干小份,揉圆捏成片包上豆沙球。

  4.把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。乘热滚上椰蓉即可。(一定要乘热,要不就沾不上椰蓉了)


  

红豆糯米糍

红豆糯米糍做法
   材料:
   糯米粉,白糖,豆沙,豆子,椰蓉
  
   做法:
  

  1.糯米粉加适量白糖和成面团。

  2.煮好的豆子捣碎捏成小球备用。

  3.把糯米面团分成若干小份,揉圆捏成片包上豆沙球。

  4.把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。乘热滚上椰蓉即可。(一定要乘热,要不就沾不上椰蓉了)


  

抹茶红豆糯米糍

抹茶红豆糯米糍做法
   材料:
   糯米糍外皮原料:
  
   做法:
  

  做糯米糍的前一天晚上,把小红豆洗干净,放到慢炖锅里,加水,高火,炖六七个小时。

  炖软的红豆拿出来,滤掉多余的水分,放到不粘锅里,中火,慢慢的炒干水汽,做豆沙馅的话,需要放Blender把红豆打细,红豆馅就不必了。

  在炒红豆馅的过程中,分几次加入色拉油和白糖,等水分快要收干的时候,加入淀粉,搅匀,慢慢炒干红豆馅。

  等到红豆馅在锅里成团了,就可以盛出来,晾凉,备用。

  把做糯米糍外皮用的糯米粉,粘米粉和白糖在一个大碗里搅匀,加入色拉油和牛奶,搅匀成光滑无颗粒的糯米糊,开水上锅蒸12分钟左右或者到糯米糊完全熟透了为止。

  蒸的时间跟用的容器大小形状很有关系哦!

  蒸好的糯米糊用筷子搅成团,等到不烫手了就可以开始包了。

  手上抹油或者撒干的熟糯米粉都可以缓解糯米糍过粘的问题。 我喜欢用糯米粉,所以成品上会有一层薄薄的粉。


  

红豆糯米糍

红豆糯米糍做法
   材料:
   主料:糯米粉 红豆沙
  
   做法:
  

  1. 糯米粉(3杯),粉状白糖(1杯),水(3杯)倒入一个可进微波炉加热的大碗

  2. 搅拌均匀,进微波炉加热2分钟,拿出,搅拌均匀,再加热2分钟

  3. 拿出,搅拌均匀,再加热1分钟,再拿出,再搅拌,最后加入30秒,拿出,冷却

  4. 红豆沙捏成一个1厘米直径的小球,备用

  5. 拿一个大的平底碟,撒上淀粉和粉状白糖,搅拌均匀(不加水)

  6. (关键步骤)将左手手心撒上和好的淀粉和白糖,右手用勺子挖上一勺糯米面

  7. 左右手一起将糯米撮成小球,再在手心压扁,放入红豆沙小球,手指用力以便让糯米面裹住小球

  8. 最后撮成小球,撒上粉状白糖和淀粉,进冰箱冷却后食用更佳

  *在捏小球的过程中小不断的给手指沾淀粉和白糖,这样才不至于与糯米面粘黏

  **储存糯米糍的时候要先铺一层淀粉和粉状白糖,这样糯米糍才不至于黏碗底


  

红豆糯米糍

红豆糯米糍做法
   材料:
   今天下午回得比较早,就想学着做点小点心,想着超市里糯米糍(麻糬)挺好吃的!可就是好贵!我就决定自己做,在超市我买了一些材料:清水红豆沙,糯米粉,椰蓉还有牛奶和耶粉
  
   做法:
  

  1把耶粉,糖和纯牛奶 搅匀再加入糯米粉充分搅匀打散

  2 准备一个大些的碗,用油刷把碗里刷上一层油

  3 把调好的浆糊过筛倒入碗中

  4把碗盖上一层保鲜膜隔水大火蒸15——20分钟

  5取出后放凉(温热即可)

  6戴上一次性手套取适量 面团于手中,按平包入红豆沙滚圆。(我是大概15克面团包一个)把小圆球放到椰蓉里滚 几下 就ok了

  心得总结:按此方法还可以包入自己喜爱的馅料,喜欢的话就赶快动手吧!!


  

绿茶红豆糯米糕

绿茶红豆糯米糕做法
   材料:
   糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
  
   做法:
  

  1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;

  2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;

  3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;

  4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。


  

红豆糯米年糕

红豆糯米年糕做法
   材料:
   黑糯米,白糯米,红豆,砂糖,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.黑糯米和白糯米浸泡后,分别煮熟,红豆煮熟沥干水分。

  2.拿一个容器(我用的蛋糕模),铺上一层保鲜膜。

  3.依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了,所以摆了两层,白糯米多的话,顺序也可打乱,总之自己喜欢就好。

  4.装好后用保鲜膜盖住使劲压一压,使米压紧实,再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。

  5.喜欢甜些的,可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀,再摆入容器中。


  

红豆糯米鼠

红豆糯米鼠做法
   材料:
   糯米粉(已经可以做到12只老鼠了)250克,白糖75克,红豆馅,椰蓉,清水150克
  
   做法:
  

  1.先煮一些豆沙馅料,记得要加糖哦,当然有现成的买就最好啦。

  2.取75克糯米粉,用适量的清水开成粉团。加水的时候一点点的加,不够可以再添点,不要一下子加太多,要留后路哦~

  3.把这75克粉搓成面团后,分成一小团一小团的。

  4.用150克的水,烧开,水开后,把粉团放进去煮。

  5.把一小块一小块的粉团放进热水里面煮,煮熟后加糖。17克的粉团就加75克的白糖。记得糖要后下,不可与未熟的粉团一起煮。

  6.把熟面团全部倒进其余的糯米粉,趁热揉。等成了面团后,如果还有些粉未能成团,则把锅里的糖水逐少倒进盘子继续揉。如此类推,水分不够就加热水,水加得太多了就添些糯米粉。

  7.搓呀搓,搓成最终的软度适合的面团。

  8.把面团搓成长条,然后再搓成一个个圆形团。

  9.把圆形的粉团压成片,不要太薄哦,然后放进馅料。

  10.盘底和盘边抹些油,然后把粉团放进去,记得放的密度要尽量疏,不然蒸好后就会彼此粘住!(我的这个密度都是太密了,所以蒸出来后很多粘住了!)

  11.把全部粉团放进锅里隔水蒸10分钟就可以了。

  12.蒸好后,从锅里拿出来后立即把椰蓉撒在上面粘实,然后用黑芝麻贴上眼睛,用炸粉丝做尾巴,用瓜子做耳朵(我这里用的是杏仁)。一定要动作快,因为如果糯米稍微冷一点表面就会没有粘性了 ,所以要快。


  

红豆糯米圆子粥

红豆糯米圆子粥做法
   材料:
   长粒糯米50g,凉水1000ml,红豆馅50g,冷冻小汤圆20粒,糯米酒3大匙(45ml)
  
   做法:
  

  1、糯米淘洗干净后倒入瓦煲中,加入凉水,盖上盖子,中小火熬至糯米开花变浓稠。

  2、加入红豆馅并搅拌使豆馅容易化开,小火继续熬煮5分钟,注意搅动以免焦底。

  3、加入冷冻小汤圆,此时不要马上搅动,否则汤圆容易粘在勺子上,小火加盖稍煮,小汤圆体积小,很容易熟,半分钟掀开盖子看一下,熟的汤圆就会变胖些漂到粥面上来了,此时加入糯米酒立即关火搅动。

小诀窍

  1、糯米不用提前浸泡,糯米开花浓稠后要注意经常搅动以免焦底。

  2、如果没有红豆馅用红豆沙也可以,有的红豆馅含糖少,可酌情添加冰糖同煮。红豆馅一般在大型超市都可以买到袋装的。

  3、要用没有馅的小汤圆。

  4、糯米酒建议用南方产的甜糯米酒,加入糯米酒后一定关火,否则酒香会跑掉不少。

  5、这款粥夏天冷藏后作为冰粥更美味,如果要作为冰粥饮用熬煮时在浓稠度上可适当降低,比热饮清爽些才好。


  

红豆糯米饭


   材料:
   糯米、红豆、冰糖
  
   做法:
  

  提前一天将糯米和红豆泡好,糯米和红豆的比例看个人喜好,可以适当搭配。红豆一定要泡软了,不然煮不熟。然后将糯米和红豆放入电压力锅中,加水,水高于糯米红豆的部分是糯米红豆厚度的1.5倍(水多了可以再多煮会,但水少了是绝对不行的)。最后放入适量冰糖,糖放多少看个人品味了


  

抹茶红豆糯米糕


   材料:
   抹茶粉,糯米粉,茶水(凉开水也可以),白糖,红豆沙馅,
  
   做法:
  

  将糯米粉5:1与抹茶粉混合,加入泡好放凉的新鲜绿茶水,当然凉开水也可以,只是为了让茶香更浓厚。加入适量白糖,因为超市红豆沙馅料一般都有甜味,建议抹茶外皮调制得淡一些。搅拌调制为糊状。上锅蒸15分钟,用余温再闷一下。放凉。取适量红豆沙到容器。将手洗干净,抹上一点点油。揪取小驼蒸好的外皮,搓圆,压平,包入豆沙。将外皮包裹好。可以随喜好制作成任何形状。今天外形做的不是很成功,本来想做成树叶形状得。可以裹取少量芝麻或椰蓉。但本人觉得芝麻的香味会有所掩盖,抹茶皮已经非常清香了。放入冰箱冷藏一个小时。真的很好吃。平常不喜欢吃甜食的外公居然吃了两个。非常中式的甜食味道。


  

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