巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 蛋黄三个，牛奶300克，糖50克，可可粉一小匙，淡奶油300克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。

　　2.可可粉直接加入冷却的蛋黄液中。

　　3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。

　　4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时以后就可以吃了。

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，巧克力酱适量，果仁碎适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄搅散，打至颜色变浅

　　2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆，一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟

　　3、然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀

　　4、打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀

　　5、倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌

小诀窍

　　1、平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻

　　2、煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火煮一会，待糖水不断冒泡泡，并感觉变黏稠即可

　　3、如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻

　　

巧克力冰激凌月饼

　　 材料:
　　 巧克力两小盒，冰激凌
　　
　　 做法:
　　

　　1.巧克力两小盒（做罢后俺把盒子给扔了，现在忘记多少克的了），隔水加热成糊状。

　　2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一，并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。

　　3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。

　　4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 蛋黄三个，牛奶300克，糖50克，可可粉一小匙，淡奶油300克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。

　　2.可可粉直接加入冷却的蛋黄液中。

　　3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻。

　　4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时以后就可以吃了。

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，4大勺糖，巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

　　2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

　　3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

　　4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

　　5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程，等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

小诀窍

　　PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 1杯鲜奶油
　　
　　 做法:
　　

　　1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

　　2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

　　3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

　　4、用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，（这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

　　5、最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热奶糊，一边轻轻的搅拌。

　　6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

　　7、奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。（如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。）

　　8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

　　

美味巧克力冰激凌奶昔

　　 材料:
　　 巧克力冰激凌、两根彩笛卷、香草冰激凌 工具：挖球勺、高脚杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、把巧克力冰激凌放在高脚杯子里反复搅拌直到变成奶昔状；2、用挖球勺把香草冰激凌挖成一个球，放在奶昔上；3、把彩笛卷插在香草冰激凌球上。 惬意的下午，拿着高脚杯，配着饼干好好享受吧~。 图片真是抱歉啊，我一直传不上去，

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 156人
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加入砂糖小火加热使砂糖溶化

　　2.趁热加入切碎的巧克力（我用的纽扣巧克力）慢慢搅拌至溶化

　　3.溶化后隔冰水降温

　　4。打发冰的淡奶油至拉起打蛋器后有弯曲的小弯钩

　　5.分两次将打发的淡奶油加入巧克力液拌匀，加入容器中入冰箱冷冻室

　　6.2小时后，用打蛋器每隔1~2小时后打一次，大概3次左右

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g

　　2.蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）

　　3.加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）

　　4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了

　　5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀

　　6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可

　　7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室

　　8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次

　　

巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 几块巧克力，奶油，椰果，小糖粒
　　
　　 做法:
　　

　　1、将巧克力在高温中融化，搅拌一下倒入杯子里。

　　2、放入一些少量的椰果。

　　3、在上面挤一下奶油，围成圈的奶油（要美观哦）。

　　4、再在上面放一些椰果，在椰果上撒一些小糖粒！

　　5、放在冰箱里冰冻1-2个小时即可（1小时30分钟最好）

　　

双色巧克力冰激凌

　　 材料:
　　 食材：冰激凌(买的草莓味的和巧克力的)、白巧克力200克、黑巧克力200克
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1)将巧克力隔水融化，白的可以分成几份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力

　　2)用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙。

　　3)将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层。再凝固

　　4)放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右，使冰激凌凝固。

　　5)再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了，这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细。

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