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清蒸小鲍鱼

时间:2019-09-28  2019-09-28  鱼类  手机阅读
清蒸小鲍鱼做法
   材料:
   小鲍鱼6个,小蒜粒3个,小米椒1个,大葱15g,鲍鱼汁,橄榄油少许
  
   做法:
  

  1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来,洗去脏物

  2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上

  3、葱、蒜、辣椒切成末,用少许橄榄油拌匀

  4、将调味料放在鲍鱼肉上

  5、蒸锅上汽后,蒸8-10分钟

  6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可


  

清蒸小鲍鱼

清蒸小鲍鱼做法
   材料:
   小鲍鱼6个,小蒜粒3个,小米椒1个,大葱15g,鲍鱼汁,橄榄油少许
  
   做法:
  

  1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来,洗去脏物

  2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上

  3、葱、蒜、辣椒切成末,用少许橄榄油拌匀

  4、将调味料放在鲍鱼肉上

  5、蒸锅上汽后,蒸8-10分钟

  6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可


  

清蒸小鲍鱼

清蒸小鲍鱼做法
   材料:
   主料:小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖
  
   做法:
  

  (1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。

  (2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。

  (3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。


  

清蒸小鲍鱼

清蒸小鲍鱼做法
   材料:
   小鲍鱼 粉丝 蒜头 香葱 黄酒 生抽 鲜贝露
  
   做法:
  

  1:先把粉丝浸泡在温水里 蒜头(2瓣)拍碎切末 香葱切碎

  2:小鲍鱼刷洗干净 把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚 清洗干净后在正面切十字花刀 将壳洗净

  3:把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内 鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上 撒上蒜末 淋上黄酒 生抽 鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料 粉丝也很美味)

  4:蒸锅放水烧开 隔水放入小鲍鱼蒸6分钟左右拿出 撒上香葱末 淋上热油即可


  

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼烧排骨做法
   材料:
   新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤、生姜1块、大葱1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少许,
  
   做法:
  

  1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;

  2、排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

  3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;

  4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可

  菜单来源:www.508msc.com


  

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼烧排骨做法
   材料:
   新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
  
   做法:
  

  1.排骨冲洗干净

  2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

  3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

  4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

  5.生姜切丝、大葱切大块

  6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

  7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

  8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮

  9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

  10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

  11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可


  

葱油小鲍鱼

葱油小鲍鱼做法
   材料:
   小鲍鱼3只,葱花,蒜蓉,红椒末,美极鲜酱油,黄酒,蚝油(家中没有蚝油也没关系,以少量盐代替),鸡精
  
   做法:
  

  1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗

  2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

  3.将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)

  4.蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁

  5.锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用

  6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀

  7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上

  8.大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)

  9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可


  

蒜蓉粉丝小鲍鱼

蒜蓉粉丝小鲍鱼做法
   材料:
   龙口粉丝少许,小鲍鱼若干,蒜末,葱花,料酒,蚝油,美极鲜酱油
  
   做法:
  

  1.粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍

  2.洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片(也可以不切),最上面划十字花刀

  3.泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上

  4.2瓣蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀

  5.将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟

  6.蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可


  

耗油小鲍鱼

耗油小鲍鱼做法
   材料:
   主料:鲍鱼,小油菜
  
   做法:
  

  1、鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;

  2、油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;

  3、净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;

  4、加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;

  5、用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。


  

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼烧排骨做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净,在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断;

  2.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

  3、加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮;

  4、移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。


  

小鲍鱼烧排骨

小鲍鱼烧排骨做法
   材料:
   新鲜小鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许,红烧酱油,老抽(上色用),料酒,糖,香油
  
   做法:
  

  1.排骨冲洗干净

  2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

  3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断

  4.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫

  5.生姜切丝、大葱切大块

  6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

  7.加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下

  8.倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮

  9.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟

  10.重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁

  11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可


  

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