乡土味之阜平特色豆渣饼
材料:
玉米面1000G,豆渣500g,葱花,盐,五香粉
做法:
1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐。用开水泼面,边泼边用筷子搅拌。
2.完全搅拌均匀后,放入豆渣,葱花,五香粉。[
3.用手和面,和均匀后,揉捏成这样的圆饼饼~
4.放入蒸锅,大火烧开蒸锅,热气上来后,再蒸30分钟就可以了~
5.配上炸小黄花鱼,绝配呀~~
乡土味之阜平特色豆渣饼
材料:
玉米面1000G,豆渣500g,葱花,盐,五香粉
做法:
1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐。用开水泼面,边泼边用筷子搅拌。
2.完全搅拌均匀后,放入豆渣,葱花,五香粉。[
3.用手和面,和均匀后,揉捏成这样的圆饼饼~
4.放入蒸锅,大火烧开蒸锅,热气上来后,再蒸30分钟就可以了~
5.配上炸小黄花鱼,绝配呀~~
特色豆腐
材料:
嫩豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,香葱,姜末,蒜末,生抽,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水
做法:
1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1),喜欢香菜的小伙伴也可以加入适量的香菜。
2.豆腐切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热,水沸腾之前,(水开了豆腐容易起泡),倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,倒油放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后加入适量的盐,鸡精,用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.开大火,等红油浮上来就可以
7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。也可以加点麻油。
小诀窍
掌握火候
家乡土豆饼
材料:
土豆(M) 2个
做法:
1、土豆去皮,切成细丝。
2、鸡蛋打散后,加进去,先拌一下,再加入适量的低筋粉。
3、把葱末、姜末、盐和胡椒粉加进去,搅拌均匀成面糊。
4、将锅里的色拉油烧热后,放入拌好的面糊,用中火两面煎黄。
5、煎好后,放入盘中,浇上蔬菜酱汁即可。
小诀窍
1、如果面粉加的太多,可以放少量的水。
2、蔬菜酱汁,也可以换成番茄汁或者色拉酱。
浓香四色豆渣
材料:
黄豆豆渣,橘子皮,葱,大蒜叶,小米椒,姜,蒜,油,盐,生抽。
做法:
1。橘子皮洗净泡在开水中半小时去苦味,过后控干水分切成细末。
2。葱,姜,蒜切成细末,小米椒和大蒜叶也切成小段。
3.锅烧热,下油,放入切好的葱,姜,蒜末,小米椒和大蒜叶,橘子皮煸炒至香。
4.加入豆渣,盐适量,生抽少许。
开胃下饭的白,红,绿,黄四色豆渣做好了!
三丝炒黑豆渣饼
材料:
豆渣,面粉,盐,五香粉,瘦肉,豆芽,酱油,姜,油少许
做法:
1.豆渣加面粉,盐,五香粉,拌成面糊。
2.平底锅放油加面糊做成大块的豆渣饼。
3.稍凉后切条,配上红萝卜丝,瘦肉丝。
4.豆芽,加酱油,鸡粉,炒成。
5.新鲜茶树菇洗干净,瘦肉腌制。
6.茶树菇加姜片,少许油,鸡粉,一起滚10--15分。
7.加少许瘦肉,出锅前加些葱花。
自制豆浆及煎豆渣饼
材料:
黄豆,blender,面粉,糖
做法:
1.昨夜泡好黄豆,今日用blender加水搅拌,拌后第一次用网孔大点的筛子隔渣,第二次用孔小一点的隔渣,第三次用一个筛子上面放是手巾隔渣,豆渣加糖和几汤匙面粉搅拌,这样好煎,不至于太软,豆浆炷开两三次,可饮用,加什么调料按自己口味来定。
小诀窍
谢谢点击!
香葱豆渣饼
材料:
豆渣,葱粒,面粉,盐
做法:
1.炷豆浆的豆渣不要浪费,加葱粒,几茶匙面粉,盐搞匀。
2.放在来底锅煎,要形状的先将曲奇铁模放在锅内,再用汤匙放入材料,两边煎,后熟到一半时可用手垫着布拿着模子,另一手用匙子压出饼子,再煎至金黄。
小诀窍
煎出来好香哦,趁热吃。谢谢大家!
香煎综合豆渣饼
材料:
综合豆渣(黄豆绿豆红豆),料酒,胡椒粉,葱,盐,鸡精,小麦粉(普通面粉)
做法:
1.豆渣打入鸡蛋,加入适量的盐、鸡精、油、料酒、胡椒粉、葱花、5大茶匙小麦粉(按照豆渣份量逐一添加)混合搅拌均匀后放10分钟。
2.油烧热锅,倒入适量的豆渣面糊,压平后两面煎香,即可。
豆渣饼
材料:
小苏打,豆渣,白面,玉米面
做法:
1.豆渣和面粉揉在一起,如果太干可以少加点水
2.这是在厨房放置一天后的面团,里面满是蜂窝,发酵了
3.面团里加少量小苏打,揉匀,放置十分钟。然后揪小团,擀成饼。
4.锅里加油,小火烙饼,等饼鼓起后翻另一面烙
5.发面饼很好烙,基本上两面焦黄,小饼鼓起就是熟了。
小诀窍
这种小饼一点也不费油,而且特别柔软。豆渣的营养丰富,而且常吃能清理肠道,养颜美容,喝着豆浆,吃着豆渣饼,原汤化原食,可美呢!
山药薏米豆渣饼
材料:
豆渣一小碗,鸡蛋2个,面粉一杯,盐,葱末少许
做法:
1.把所有材料放入一个大碗中,加少许水拌匀成面糊,热锅入油把面糊倒入摊平,加盖锅盖,小火焖。
2.等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖。等两面都煎成金黄色离火装盘即可。
小诀窍
(1)刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用 (2)面糊的稠稀要适度,太稀了不好翻面,太稠了里面不容易熟 (3)如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。