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老家的臭豆腐

时间:2019-12-16  2019-12-16  小吃  手机阅读
老家的臭豆腐做法
   材料:
   生的臭豆腐,柿子椒,剁椒
  
   做法:
  

  1.臭豆腐切片,柿子椒用手掰成块,葱切碎。

  2.炒锅倒油,下豆腐块,小火慢煎。

  3.翻面再煎,并撒上盐和白胡椒粉(多放一些,味道更好)。

  4.煎好的豆腐暂先盛起,炒锅倒油,炒香剁椒。

  5.放进葱碎稍炒片刻,再下柿子椒翻炒断生。

  6.将煎好的豆腐一起下锅,加适量盐、酱油、鸡精调味,再加小半碗水烧开后闷一会儿,水干菜熟即可。


  

老家的臭豆腐

老家的臭豆腐做法
   材料:
   生的臭豆腐,柿子椒,剁椒
  
   做法:
  

  1.臭豆腐切片,柿子椒用手掰成块,葱切碎。

  2.炒锅倒油,下豆腐块,小火慢煎。

  3.翻面再煎,并撒上盐和白胡椒粉(多放一些,味道更好)。

  4.煎好的豆腐暂先盛起,炒锅倒油,炒香剁椒。

  5.放进葱碎稍炒片刻,再下柿子椒翻炒断生。

  6.将煎好的豆腐一起下锅,加适量盐、酱油、鸡精调味,再加小半碗水烧开后闷一会儿,水干菜熟即可。


  

不臭的臭豆腐做法

不臭的臭豆腐做法做法
   材料:
   豆腐乳,硬豆腐,保鲜膜,(盐,白酒)
  
   做法:
  

  1,把硬豆腐切块放入盆里。

  2,倒入豆腐乳。(注:什么豆腐乳都可以,估计北京的可以买臭豆腐乳,口味不重的

  一般豆腐乳都可以了。主要是用来发酵,豆腐乳或者豆腐乳汁都成。)

  3,用保鲜膜密封。

  4,冰箱放两天或者室内放一天。

  5,可以吃了,煎或者蒸都可以。

  如果以后还想做,可以把用过的豆腐乳汁加点白酒和盐放在冰箱里。个人觉得步骤2

  时放点盐味道更好。


  

我老家做家常菜饭

我老家做家常菜饭做法
   材料:
   剩米饭一碗,红烧肉汤半碗,小油菜3颗,
  
   做法:
  

  1.热锅做点油,放葱花炝锅,然后倒入小油菜碎末,煸炒1分钟即可。盛出来备用

  2.然后把米饭倒入,煸炒均匀,放入肉汤,搅匀,放入炒好的油菜,拌匀即可


  

吉野家的招牌牛肉饭

吉野家的招牌牛肉饭做法
   材料:
   切片肥牛200克,中型洋葱半颗,蒜头两瓣,姜丝适量
  
   做法:
  

  1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)

  2.倒入事先调制好的照烧酱.

  3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.

  4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.

  5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.

小诀窍

  照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)

  只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.


  

我家的七米饭

我家的七米饭做法
   材料:
   大米,小米,糙米,乔麦,燕麦,红米,黑米
  
   做法:
  

  1.先将大米、糙米、乔麦、燕麦、红米、黑米、小米混合均匀。

  2.再做成米饭即可。


  

我家的烧茄子

我家的烧茄子做法
   材料:
   圆茄子(最好用圆茄子,长茄子也可以)1个,西红柿1个,大蒜适量,葱花少许,白糖3小勺,生抽3小勺,醋3小勺,老抽1小勺,淀粉1小勺,盐(家里普通的小汤匙就可以)少许
  
   做法:
  

  1.需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些。

  2.茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块。

  3.大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

  4.茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用。

  5.再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

  6.原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。

小诀窍

  炸茄饼的做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html


  

马西莫家的鸡蛋派

马西莫家的鸡蛋派做法
   材料:
   主料:鸡蛋,辅料:洋葱,青椒,土豆,调料:橄榄油,盐,胡椒粉,鸡精,乳酪丝
  
   做法:
  

  1、将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁,洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟;

  2、鸡蛋清、黄分开,蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用;

  3、取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中4分钟,取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉7分钟即可。


  

大蒜焖鸡——我家的经典年菜

大蒜焖鸡——我家的经典年菜做法
   材料:
   生鸡(公鸡)1只洗净斩件,大蒜切段,分开蒜白和蒜叶,姜片少许,调味料:盐,老抽,生抽,片糖(或白糖),白酒,喼汁少许(没可不放)
  
   做法:
  

  1、热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂

  2、鸡变色后铲起

  3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分

  4、再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀

  5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮

  6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整

  7、洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可

小诀窍

  蒜叶要稍后才放,否则会烧黄;喼汁略带酸味,可以让肉吃起来不那么腻,如果没有可不放。


  

寻常人家的珍馐-红烧肉

寻常人家的珍馐-红烧肉做法
   材料:
   五花肉,油,盐,姜,料酒,蒜,冰糖,老抽,生抽
  
   做法:
  

  1五花肉切成麻将大小的块,姜切片,蒜拍碎

  2锅里放水和姜片,大火烧开,把猪肉放进去焯一分钟,把猪肉捞出来,洗干净

  3锅里的水倒掉,大火烧热锅,不放油,把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄,微微出油即可

  4把猪肉盛出,放花生油,姜丝和蒜末小火炒香,放冰糖,慢慢熬至冰糖融化

  5把猪肉放进去加老抽充分炒上色

  6倒进料酒,可以倒多一点,去腥。加进没过红烧肉的水,大火烧开

  7转到砂锅电炖2个小时,再倒到炒锅里,放盐,放一点点生抽,大火收汁,使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。

小诀窍

  1我不喜欢在红烧肉里放太多的八角等香料,因为我觉得这样会掩盖肉的香味,如果你喜欢,也可以放

  2加冰糖炒糖色是为了让红烧肉的颜色更亮,老抽能更好地粘附在红烧肉上,没有冰糖,可用白糖代替

  3我喜欢在炖红烧肉时丢两个熟鸡蛋进去,鸡蛋上用牙签扎一些小孔,肉熟,鸡蛋也很香,你若不喜欢,可省略

  4最后一步一定要大火收汁,这样能让汁液均匀地裹在红烧肉上

  5我是用电炖锅炖,用了两小时,如果你用煤气灶炖的话,一小时可以了,中途尝尝,不要炖得过火了,那就容易碎了


  

我家的干烧豆豉鸭

我家的干烧豆豉鸭做法
   材料:
   材料:鸭子(半只),配料:洋葱(1个),姜(1大块),蒜头(6瓣),调料:豆豉(3~4匙),盐(1小匙),生抽(3匙),料酒(4匙),白糖(1小匙)
  
   做法:
  

  1将鸭子斩成小块,冲洗干净直至水清澈,沥干水。

  2洋葱剥开切片,洋葱的芯取出;姜切成片;蒜头去衣。

  3锅中倒多量的油烧开,放入鸭子过油变色后捞出沥油。

  4爆香洋葱芯、姜片、蒜头,倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出,加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。

  5加豆豉继续以中小火翻炒,随时加入料酒以防止糊锅,快起锅时下洋葱片兜一兜即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a15231.html

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