法式鲜果布甸
材料:
鸡蛋2个,面粉70克,牛奶160ml,香蕉,圣女果,葡萄干,白糖50克
做法:
1.面糊的做法:将鸡蛋打至出现泡泡,颜色发白。
2.将面粉过筛到鸡蛋液里。
3.慢慢加入牛奶,搅拌均匀。
4.搅拌好的面糊成流动的液体。
5.鲜果层的制作方法: 将香蕉、圣女果切成块。
6.锅中放橄榄油,加入白糖炒至糖融化,状态为起小泡泡颜色变棕红。
7.加入切好的水果,翻炒一分钟,使水果充分沾上糖色。
8.将炒好的水果和葡萄干铺在烤盘里。
9.把面糊倒进烤盘。
10.烤箱160度上下火20分钟。
小诀窍
听米唠叨:烤好后要趁热吃;大家还可将水果换成草莓、蓝莓、樱桃等水果;烤箱温度不要过高,以免将表皮烤糊。
法式鲜果布甸
材料:
鸡蛋2个,面粉70克,牛奶160ml,香蕉,圣女果,葡萄干,白糖50克
做法:
1.面糊的做法:将鸡蛋打至出现泡泡,颜色发白。
2.将面粉过筛到鸡蛋液里。
3.慢慢加入牛奶,搅拌均匀。
4.搅拌好的面糊成流动的液体。
5.鲜果层的制作方法: 将香蕉、圣女果切成块。
6.锅中放橄榄油,加入白糖炒至糖融化,状态为起小泡泡颜色变棕红。
7.加入切好的水果,翻炒一分钟,使水果充分沾上糖色。
8.将炒好的水果和葡萄干铺在烤盘里。
9.把面糊倒进烤盘。
10.烤箱160度上下火20分钟。
小诀窍
听米唠叨:烤好后要趁热吃;大家还可将水果换成草莓、蓝莓、樱桃等水果;烤箱温度不要过高,以免将表皮烤糊。
芒果布甸
材料:
用料主料:白糖、芒果、鱼胶粉配料:三花淡奶、鲜奶、红樱桃
做法:
1、将鱼胶粉、糖混合,加入开水搅匀冲溶。
2、芒果肉切碎,和三花淡奶、鲜奶混合后倒入鱼胶粉溶液中搅匀。
3、等冷却后装入碗中,入冰箱冰冻。
4、食用前倒入少许鲜奶,点缀上红樱桃即可。
小诀窍
制作关键
鱼胶粉要用开水溶化至完全无颗粒。
芒果布甸
材料:
今天就做一道芒果布甸,给自己解解馋,喜欢甜品的朋友也可以试试哦,方法和
做法:
用料:
芒果一个(约500g)、牛奶125ml、淡奶油125ml 、吉利丁片3片(15g),白砂糖60g、香草粉1小勺
花式鲜果茶
材料:
各式鲜果橙子1-2片,奇异果1-2片,草莓一个,红茶(冰糖或砂糖,可加可不加)
做法:
1.红茶泡好备用 橙切片,奇异果切1-2片 草莓对半切好。
2.把鲜果放入杯内,倒入热茶泡3分钟左右即可 。
小诀窍
如果喜欢甜可加入适量的砂糖或者冰糖调味!
鲜果布丁面包
材料:
原料:面包1只,鸡蛋2只,牛奶200ml,白糖2大匙,朗姆酒1小匙,枫糖浆适量,鲜果适量
做法:
1、面包切1.5cm的丁待用
2、牛奶中加入白糖,加朗姆酒煮沸至80度,关火
3、鸡蛋打散成蛋液,慢慢冲入牛奶液中,成布丁液
4、面包丁排好,倒入过滤的布丁液,与面包齐平,轻震模具
5、烤盘里加水,置入烤盘中
6、预热180度,烤20分钟
7、取出稍凉后码上鲜果,淋枫糖食用
小诀窍
1、布丁液过滤可使布丁更细嫩,但加入面包中的布丁液也可省略这一步聚
2、如果没有温度计,加热至牛奶周边微冒泡即可
3、没有朗姆酒也可以用香草或其他的材料,去除蛋腥味
4、表面洒肉桂糖或者淋巧克力酱都可以
木糠布甸
材料:
瑪莉饼200克,可可粉2小匙,忌廉500毫升,煉奶100克,雲呢籽14小匙,雲呢糖1大匙
做法:
1.先以攪拌機打碎瑪莉餅,將其中100克跟可可粉拌勻,另一半備用。
2.將忌廉打勻至軟,再拌入煉奶、雲呢籽及糖,拌勻後放入唧袋中。
3.將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層,然後挤上忌廉,再鋪上一層混合了可可粉的餅碎,再挤忌廉,然後放進冰箱,待冷凍即成。
焗荔茸西米布甸 (熱)
材料:
[材料]:(1人份)芋头100克、西米1/4杯、栗子碎粒60克、糖霜少许、草莓1粒
做法:
1. 西米浸水1小时,沥干水份,用滚水煮至透明,备用。
2. 芋头切小件,隔水蒸熟,捣烂成茸,加入栗子碎粒及西米拌匀。
3. 将吉士粉料拌匀加入2的材料中拌匀,放上已载水的焗盘上,放入焗炉大火焗10分钟
即可。
小诀窍
[烹调心得]:焗布甸上热水来焗,使受热均匀,效果好。糖的分量随自己口味调校。
[制作时间]:15分钟
杨枝甘露西米布甸蛋糕
材料:
【原料】:柚子 芒果 西米 (这三样材料可以根据自己的喜欢来添加!喜欢的可以稍微多加一点!)
做法:
1,小锅放水,水开后放西米!煮六分钟关火,焖六分钟。然后将西米捞出来过冰水
2,柚子剥成柚子粒备用
3,芒果我用了一大个,去皮以后,一半用料理机打成芒果泥!另一半切成丁
4,消化饼干装保鲜袋里,用擀面杖擀碎!
5,将擀碎的饼干放盆中,加吃饭用的饭勺,大概三勺牛奶拌匀!拌好的饼干既不会太干,也不会太湿为最好
6,准备一个六寸蛋糕模,将拌好的消化饼干倒入模中,用勺子压实做成饼干底
7,奶油奶酪加50克细砂糖隔热水软化,吉利丁冷水泡软
8,软化后的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑
9,泡软的吉利丁控净水分,隔热水融化成液态,然后倒入70克牛奶中,搅匀成为吉利丁牛奶溶液
10,将吉利丁牛奶溶液分次倒入奶油奶酪中,每加一次牛奶溶液,用打蛋器搅匀,再加下一次,最后打匀成奶酪糊
12,淡奶油打至七分发,分次拌入奶酪糊中拌匀,成慕斯糊
13,将准备好的西米和用料理机打好的芒果泥倒入慕斯糊中,拌匀
14,加入柚子粒,稍微拌一下即可
15,将布甸蛋糕糊倒入蛋糕模中,稍微再桌子上震平
16,放冰箱冷藏四小时以上,成杨枝甘露西米布甸蛋糕
17,冷藏好的蛋糕从冰箱中拿出来,用热毛巾稍微捂一下蛋糕模脱模,最后按照自己喜欢的样子装饰即可
18,我的装饰比较简单随意,蛋糕底部贴柚子粒,上边是半圈芒果粒,半圈柚子这样来装饰的!
科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)
材料:
水125毫升,酵母1汤匙,黄油或猪油50克,细白砂糖100克,盐1茶匙,开水250毫升,炼乳250毫升,鸡蛋2个,打散,面粉950克,蔬菜油1升,油煎用,糖粉125克,洒在糕点上用
做法:
1.将125毫升室温的水倒进小碗,撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。
2.在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好,淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温,把前面调好的酵母与水倒进去,再加打散的鸡蛋。
3.缓慢加面粉把面团搅拌成球状,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。
4.每次取一小团(比棒球稍大一点点),揉开成3毫米厚的片,然后切成5到8厘米宽的条,然后反方向斜切成菱形。
5.在深且宽的厚底油炸锅里,用中高火将油加热到摄氏180度。
6.将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油,将它们油炸到胀起来呈金黄色, 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸,然后小心地将炸好的面饼移到上面, 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋, 倒些糖粉进去,然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。
泰式鲜虾土豆沙律
材料:
土豆1个,黄椒1个,鲜虾10个,鱼露,橄榄油,柠檬1个,蒜2瓣
做法:
1.土豆去皮刨丝泡清水,烧开水煮3-4分钟,捞出来过冷河,控干水备用。
2.黄椒切细丝,用盐腌制片刻备用。
3.鲜虾去头去壳,汆水至熟,过冷河,控干水备用。
4.把调料拌在一起,加少许糖,鸡粉调味,浇在食材上,拌匀即可~~
小诀窍
冷藏后味道更佳~~ 柠檬汁不足可以加苹果醋补味