爆炒竹笋鸡珍
材料:
鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱
做法:
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。
2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。
小诀窍
我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些； 个人认为炒竹笋油多点好吃； 我用的鸡珍是超市串好签的，当时没有买到袋装的，所以每个上面都有竹签孔哦！
爆炒竹笋鸡珍
材料:
鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱
做法:
1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒（我选的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋葱。
2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。
小诀窍
我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些； 个人认为炒竹笋油多点好吃； 我用的鸡珍是超市串好签的，当时没有买到袋装的，所以每个上面都有竹签孔哦！
腊肉炒竹笋
材料:
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法:
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
清炒竹笋银芽
材料:
竹笋250克，银芽(绿豆芽)200克，葱花、精盐、味精、香油、酱油各适量。
做法:
1、竹笋去皮洗净。
2、竹笋切丝。
3、豆芽去根洗净。炒锅内放植物油，烧到九成热时，放葱花、姜炝锅，加竹笋、银芽翻炒至熟，再加精盐、酱油、味精、香油调味，即可出锅食用。
清炒竹笋
材料:
鲜竹笋250克。
做法:
剥去皮切去根的鲜竹笋250克，切丝，以素油爆炒，调盐少许，顿食。
炒竹笋
材料:
甜竹笋250克，猪油30克，精盐、味精各适量。
做法:
（l）、将竹笋洗净，切成细条。
（2）、锅置火上，放入猪油烧热，下竹笋条爆炒至熟，加入精盐、味精调味即成。
（3）、清淡，脆嫩。
素炒竹笋
材料:
冷冻春筍，紅甜椒，罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎
做法:
1. 春筍化冻后切段，紅甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝，加少量盐煸香，盛出；
3. 锅内补少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒丝，快速翻炒几下； 加少量盐，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。
香炒竹笋
材料:
竹笋，干辣椒，花椒，大蒜，葱，罐头小竹笋，酒，鸡汤，青辣椒，酱油，糖，味精，香油，胡椒
做法:
1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、葱段，下罐头小竹笋(洗过，用刀面拍裂粗的头)，炒干水；
2、加酒、鸡汤烧干汁，加青辣椒、酱油、糖、味精、香油、胡椒，炒几下就好了。
炒竹笋
材料:
干辣椒、竹笋、大蒜
做法:
1.油少许，放入干辣椒，稍变色后立即加入竹笋
2.小炒一会加盐，然后加点黄酒，再炒会加一勺醋，过会加点糖，最后是酱油
3慢慢炒熟，出锅前加点大蒜或葱即可
羊肉炒竹笋
材料:
毛笋一只，咸肉半条
做法:
1.咸肉洗净。毛笋剥壳
2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入开水锅中焯水后捞出
4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出
6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖
7.再小火炖45分钟左右
8.撒葱花即可出锅
冬瓜竹笋鸡
材料:
绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙
做法:
(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。
(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。