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番茄酱鸡腿

时间:2019-12-16  2019-12-16  家常菜  手机阅读
番茄酱鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,青菜,香菇,白糖,番茄酱
  
   做法:
  

  1.鸡腿过开水,控氺,油锅化白糖,糖起泡时放鸡腿,炒上糖色,然后加番茄酱,再加点氺,煮吧!

  2.差不多收汁时加点盐,然后把过好氺的青菜、香菇也放进去翻炒几下就可以出锅了!


  

番茄酱鸡腿

番茄酱鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,青菜,香菇,白糖,番茄酱
  
   做法:
  

  1.鸡腿过开水,控氺,油锅化白糖,糖起泡时放鸡腿,炒上糖色,然后加番茄酱,再加点氺,煮吧!

  2.差不多收汁时加点盐,然后把过好氺的青菜、香菇也放进去翻炒几下就可以出锅了!


  

番茄酱鸡肉

番茄酱鸡肉做法
   材料:
   调过味的芥末60毫升,白糖50克,酱油60毫升,蒸馏白醋60毫升,番茄酱235毫升,整鸡1360克
  
   做法:
  

  1.用一个中号带盖子的锅,将芥末,糖,酱油,白醋,番茄酱和水按照食谱的顺序混合在一起。煮沸。

  2.加入鸡肉块,然后转为小火。然后加盖,稍微开点空隙,蒸煮大约45分钟或直到鸡肉不再粉红,汁液流清为止。


  

番茄酱鸡翅

番茄酱鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅,番茄沙司,老抽,料酒,蒜片,八角,香叶
  
   做法:
  

  1.锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉

  2.把蒜片放入爆出香味

  3.鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色

  4.放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀

  5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶)

  6.加水和鸡翅齐平

  7.盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟)

  8.开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅


  

番茄酱鸡翅

番茄酱鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅,番茄沙司,色拉油,老抽,料酒,蒜片,八角,香叶
  
   做法:
  

  1.锅子烧热,放色拉油,把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉

  2.把蒜片放入爆出香味

  3.鸡翅放入,中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色

  4.放点料酒翻炒几下后,马上放半汤匙老抽翻炒均匀

  5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司,330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶),加水和鸡翅齐平

  6.盖上盖子,转小火焖煮十分钟左右(喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟),开盖加鸡精,把汁收浓稠即可出锅


  

亚参豆酱鸡腿

亚参豆酱鸡腿做法
   材料:
   材料:去皮鸡腿5只洋葱200克芫荽粉2汤匙,细黄豆酱1汤匙老抽1汤匙亚参膏60克,清水300毫升白糖1汤匙盐1茶匙
  
   做法:
  

  将鸡腿洗净后沥干水分,从中间竖着切一刀切开,但不要切断,然后抹上适量盐调味

  把洋葱磨碎成洋葱泥,亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉,芫荽粉烤2分钟备用

  炒锅内倒入适量油烧热后,倒入洋葱泥中火炒香,然后加入黄豆酱翻炒均匀,再加入芫荽粉

  放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒,然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿,最后调入白糖

  炒匀后盖上锅盖,用中小火焖约半小时即可,中途不时翻动搅拌

小诀窍

  1、如果买不到去皮鸡腿,那就自己从鸡皮下剪一刀,然后撕下来,全部的鸡皮可以做另一道菜,比如照烧鸡皮、辣子鸡皮等

  2、黄豆酱有两种,一种是整粒豆子的豆酱、另一种是全部碾碎的膏状豆酱,这道菜使用第二种

  3、这道菜口感酸甜,较开胃,特别是在做好后放一夜,使鸡腿更入味,第二天再享用更棒


  

酱鸡腿

酱鸡腿做法
   材料:
   鸡腿2只调料老汤6000克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克。  酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。
  
   做法:
  

  1.将鸡腿去净残毛,冲洗干净,放入开水中汆烫一下,去除血水后捞出,洗净备用。

  2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

  3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。

  4.将鸡腿放入酱汤中,以小火酱约15分钟,然后关火再焖15分钟。

  5.鸡腿捞出后可趁热切块食用,也可晾凉后享用。

  料理小百科

  1.糖色主要用在烧卤食物或做布丁时,让食物的色调更自然好看。平时可将糖色放在冰箱冷藏,也可放在阴凉的地方保存。

  2.酱鸡腿时一定要焖熟,因为鸡腿肉质较厚不易进味,焖制易使原料入味。


  

茄酱卤鸡腿

茄酱卤鸡腿做法
   材料:
   鸡大腿1只,蕃茄1颗,糖1/2小匙,盐1/2小匙,姜片2片,月桂叶2片,蕃茄酱100㏄,猪脚卤汁300㏄,水100㏄
  
   做法:
  

  1.将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起,用冷水沖凉备用。

  2.蕃茄洗净,在表面切十字,用叉子插入底部,在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水,去皮切块备用。

  3.锅中放入作法2的蕃茄块、作法1的鸡大腿与其余材料,以大火煮开,再转小火焖煮20分钟至入味即可。


  

南洋风味之番茄红酱鸡

南洋风味之番茄红酱鸡做法
   材料:
   【材料A】
  
   做法:
  

  1、把腌制好的材料材料(A)用炸油炸熟待用。

  2、把炸油倒起,剩下一勺炸油在炒锅里,先倒入(C)香料爆香,再倒入(B)酱料炒至焦香

  3、加入调味料(D),一定要炒至酱料起胶发亮。

  4、倒入炸熟的黄姜鸡块翻炒,加入2杯水翻炒拌匀,盖起用中小火焖5分钟。

  5、开大火,加入洋葱圈,翻炒至酱汁收干。盛起。

  6、撒上芹菜段及红椒圈,准备开动啰〜

小诀窍

  1。邱妈咪常用这料理办法来翻煮隔餐或隔夜的白煮鸡,做法是把拜拜用的白煮鸡斩块用黄姜粉及盐腌渍后,炸了再煮酱料,很是受家人欢迎的料理。

  2。 如果有新鲜的黄姜,就把它磨成泥再用来腌渍鸡肉块。


  

番茄酱寿司

番茄酱寿司做法
   材料:
   大米,紫菜,清水,醋,盐,火腿,鸡蛋,莴笋,番茄酱
  
   做法:
  

  1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条

  2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用寿司帘卷成筒状

  3、切成段后浇上番茄酱


  

辣番茄酱

辣番茄酱做法
   材料:
   西红柿,黄酒,醋,花椒粉,豆豉酱,辣椒粉,姜蒜,食用油,盐
  
   做法:
  

  1.西红柿洗净切成小块。

  2.锅中放油.放姜蒜煸香。

  3.倒入西红柿翻炒。

  4.待西红柿变软出汤后,加入豆豉、黄酒、醋、花椒粉转中火煮5-10分钟。

  5.最后加入辣椒粉、盐调味,再煮2分钟即可关火.晾凉后盛入容器中,放入冰箱保存,随吃随取。


  

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