鲜虾黄瓜盅
材料:
鲜虾,黄瓜,蒸鱼豉油,红尖椒
做法:
1.黄瓜切成段,外皮用刀雕出喜欢的花纹,中间淘空
2.鲜虾去皮,尾部的皮不要去掉,把虾肠和虾线都去掉,清洗干净。
3.虾尾朝上,卷起来放在黄瓜盅上。入开水锅蒸至变色取出。吃的时候粘蒸鱼豉油即可。
小诀窍
蒸鱼豉油也要之前蒸一下。
鲜虾黄瓜盅
材料:
鲜虾,黄瓜,蒸鱼豉油,红尖椒
做法:
1.黄瓜切成段,外皮用刀雕出喜欢的花纹,中间淘空
2.鲜虾去皮,尾部的皮不要去掉,把虾肠和虾线都去掉,清洗干净。
3.虾尾朝上,卷起来放在黄瓜盅上。入开水锅蒸至变色取出。吃的时候粘蒸鱼豉油即可。
小诀窍
蒸鱼豉油也要之前蒸一下。
鲜虾黄瓜盅
材料:
大黄瓜1条,荸荠碎6颗,鲜虾3只,鱼浆30g,沙拉油1匙,高汤适量
做法:
1.鲜虾洗净后去肠泥;荸荠碎加入鱼浆中拌匀备用。
2.取一大黄瓜削皮切段,于挖空部分放入适量作法2荸荠鱼浆,再塞入一只作法1的鲜虾,重复此动作至材料用毕。
3.将作法2材料放入蒸锅中,以大火蒸约五分钟后取出,滴上香油、淋上适量高汤即可。
鲜虾黄瓜元宝包
材料:
基围虾500克,猪肉馅150克,黄瓜1根,发酵好的面团880克,鸡蛋1个,盐1茶匙半(8克),鸡精半茶匙(3克),料酒2汤匙(30ml),十三香1茶匙(5克),橄榄油3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml),姜末
做法:
1.1基围虾洗净、去壳、剁碎。
2.2黄瓜擦成最细的丝,加入半茶匙的盐抓匀后,静置十分钟,挤干水分。3黄瓜里挤出来的水分加入猪肉馅中搅匀后加入虾肉、黄瓜丝、盐、姜末、鸡精、料酒、十三香,用力搅匀后再加入鸡蛋、橄榄油和香油。
3.4面团揉成长条,分成小剂擀成圆饼包入馅料,先捏成大饺子再把饺子的两个角捏在一起。5开锅后上锅蒸十五分钟即可。
鲜虾黄金面包
材料:
虾仁300g,方面包3片,放油500ml(实际消耗20ml),料酒2汤匙(30ml),香醋1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),豌豆80g,番茄1个,鸡蛋1枚,淀粉2汤匙(30g),水淀粉2汤匙(30ml),芝麻油1汤匙(15ml)
做法:
虾仁用清水冲洗干净。方面包片先切去4边,再切成2cm见方的小丁。番茄洗净切成小丁。
在小碗中调入水淀粉、香醋、盐和料酒,混合均匀制成欠汁。
在虾仁中调入淀粉和鸡蛋液,再搅拌均匀。
中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油,待烧至五成热时,将面包丁放入,小火慢慢炸制成金黄色,然后捞出沥干油分,再放入盘中。
特富龙®涂层的不粘锅中留底油,烧热后放入大葱花爆香,随后将虾仁放入滑炒至散,再放入豌豆和番茄小丁翻炒片刻,接着调入欠汁,拌炒至匀,最后淋入芝麻油即
可。
小诀窍
如何鉴别油温?
答:冷油温:油温约一二成热,油面平静,原料下锅时无反应。适用油酥花生、腰果。
低油温:油温三四成热,油面平静,有少许气泡,略有沙沙声,无青烟。适用于干熘,干料涨发,有保鲜嫩、除水分的作用。
中油温:油温五六成热,油面波动,气泡较多,哗哗声,有少量的青烟从锅四周向中间翻动。适用于炒、炝、炸,有酥皮增香,使原料不易碎的作用。
高油温:油温七八成热,油面平静,有大量气泡,搅动时噼啪响,冒青烟。适用于爆和重油炸,有脆皮和凝结原料表面的作用。
火龙果大虾黄瓜
材料:
火龙果1个,虾100克,黄瓜1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、火龙果去皮切片,虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头,黄瓜去皮切片。
2、起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻,放盐和鸡精调味。
3、放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。
生虾黄酒
材料:
生虾60克,黄酒半杯。
做法:
将生虾清水中漂洗净后,在滚热黄酒中将虾烫死后即可食用。
鲜虾蛋羹桔瓜盅
材料:
食材:鲜虾6只、桔瓜2个、鸡蛋1个
做法:
1、准备好食材。
2、鲜虾去外壳,在虾背上切一刀,挑虾线,洗净后放到料理碗中,加入盐、料酒和姜末腌制10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋液备用。
4、桔瓜在距蒂部附近切断。
5、用挖勺把瓜瓤控出来。
6、做成桔瓜盅,撒少许盐到盅内稍微腌制一下。
7、把腌制好的虾肉放到盅内,倒入过滤的蛋液,盖好。
8、送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟,出锅后淋上淡盐生抽即可。
小诀窍
1、保持原味就好,不需要太多的调味。
2、鸡蛋最好过滤一下,这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
3、小桔皮必须蒸透才可以食用。
黄瓜盅
材料:
青葱约5g,生姜约5g,红萝卜约5g,瘦绞肉20g,大黄瓜85g,白胡椒粉少许,太白粉1/3小匙,盐少许,酱油少许,高汤1大匙
做法:
1.将青葱、生姜分别洗净,切末;红萝卜洗净去皮切末备用。
2.将绞肉剁成泥状后,加入作法1的青葱、生姜、红萝卜及所有调味料一起拌匀后,腌渍约20分钟至入味,即为馅料。
3.大黄瓜洗净,去皮,切取一段约4∼5公分高的圆柱,再利用小汤匙将籽挖掉。
4.于作法3的黄瓜内缘抹上少许太白粉,再将作法2的馅料镶入黄瓜中间的洞里,放于盘中,连盘一起置入蒸笼中蒸约25分钟即可。
黄瓜盅 。
材料:
原料:土豆,黄瓜,火腿
做法:
1:将土豆洗净,削皮切成块,然后放入蒸锅蒸熟
2:将黄瓜洗净,黄瓜最好选比较直且粗的那种
然后将黄瓜刮皮切成段,刮下来的黄瓜皮不要扔掉,留着备用
3:将切好的黄瓜段中间挖空(我用的是勺子柄)挖出来的黄瓜心留着备用
4:将木耳,火腿,黄瓜心,黄瓜皮分别切成碎末
将蒸熟的土豆块捣碎成泥,然后加盐跟些许辣椒酱拌匀
5:把调好的馅儿放入保鲜袋中,在保鲜袋上剪个小口,将材料挤进黄瓜段中即可
6:最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了
黄瓜盅
材料:
黄瓜 1根
做法:
1、生姜切碎末,加入肉末,打入一个蛋黄或者蛋清都可。
2、加入酱油、鱼露和糖,搅拌均匀。
3、黄瓜清洗干净,带皮切两端,然后切下一个食指长的黄瓜段。
4、用小刀掏出黄瓜籽。
5、再用筷子将肉末塞进黄瓜,两端肉末都满满即可。
6、将塞好肉末的黄瓜一个一个摆在盘子里,上蒸锅蒸15分钟。
7、起锅加清水,倒入蚝油烧开,再倒入水淀粉勾芡。
8、在黄瓜盅出锅的时候,将蚝油芡汁浇淋在黄瓜盅上即可。
小诀窍
1、清洗方法:不要使用普通的洗涤剂清洗黄瓜,洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在黄瓜上,对人体健康不利。最好的办法是使用用盐水冲洗黄瓜。但是,绝对不要在水中浸泡过长时间,否则黄瓜内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入黄瓜中。
2、食用禁忌:
黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。