鲜虾秋瓜烙
材料:
生粉100克,秋瓜500克,鲜虾250克,鸡蛋1个,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.虾去壳去肠洗净切粒.
2.鸡蛋打成蛋液.待用
3.秋瓜去皮切丝
4.将秋瓜.虾仁.生粉.盐.胡椒粉拌均后,再放入蛋液拌匀.
5.平底锅加热 ,先放少许油,把搅拌好的所有材料慢慢地放入锅中摊成饼状,两面煎成金黄色。
鲜虾秋瓜烙
材料:
生粉100克,秋瓜500克,鲜虾250克,鸡蛋1个,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.虾去壳去肠洗净切粒.
2.鸡蛋打成蛋液.待用
3.秋瓜去皮切丝
4.将秋瓜.虾仁.生粉.盐.胡椒粉拌均后,再放入蛋液拌匀.
5.平底锅加热 ,先放少许油,把搅拌好的所有材料慢慢地放入锅中摊成饼状,两面煎成金黄色。
秋瓜鱼片
材料:
主料:秋瓜800克,生鱼肉200克,青葱15克,冬菜5克,鱼露10克,精盐2克,味精5克,麻油2克,鸡蛋2个,胡椒粉0.1克,生油500克(耗油100克)。
做法:
1、将秋瓜去皮洗净,每条瓜直切成4块,然后切去部分瓜瓤,再用斜刀切,切成斜片状。生鱼肉起去鱼皮,用斜刀法切成片状,每片厚度约3毫米。青葱洗净切段,冬菜洗过清水,压干水分。以上用料经加工后待用。
2、将生鱼片加入味精2克、精盐2克、胡椒粉拌均匀,然后把鸡蛋白放入生鱼片拌均匀待用。把炒鼎洗净烧热,放入生油,候油热至约180摄氏度时,把生鱼片放进,用铁勺散开,然后立即倒进笊篱。再把鼎放回炉位,放进少量生油,再放入秋瓜片、冬菜炒,边炒边喷入少量清水,然后加入鱼露、味精、青葱,再炒,最后放入生鱼片、麻油在鼎内翻几下即成。
鲜虾青瓜烙
材料:
黄瓜一根,活虾,鸡蛋两个(小个的),清水,面粉,盐,胡椒粉,水淀粉
做法:
1.虾去头剥壳开背去肠泥后,成虾仁,用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用
2.一根黄瓜擦成丝(汁水也要哦)
3.加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀(加清水可以让煎饼更软糯)。加五汤匙左右的面粉调成糊状(面粉的量可以按照自己欢来调整),加少量盐和胡椒粉调匀
4.平底锅加油,加热至三成,倒入面糊,把虾仁排在表面,煎
5.我的平底锅稍小了点,面饼摊的有点厚,所以盖上盖子焖了会儿,虾仁全部变红就基本好了
鲜虾青瓜烙
材料:
黄瓜一根,活虾,鸡蛋两个小个的,清水,面粉,盐,胡椒粉,水淀粉,食用油
做法:
1.虾去头剥壳开背去肠泥后,成虾仁,用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用
2.一根黄瓜擦成丝(汁水也要哦
3.加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀(加清水可以让煎饼更软糯)。加五汤匙左右的面粉调成糊状(面粉的量可以按照自己欢来调整),加少量盐和胡椒粉调匀
4.平底锅加油,加热至三成,倒入面糊,把虾仁排在表面,煎
5.我的平底锅稍小了点,面饼摊的有点厚,所以盖上盖子焖了会儿,虾仁全部变红就基本好了
芝士鲜虾青瓜烙
材料:
新鲜虾,黄瓜,杏仁片 ,榨菜末,鸡蛋,芝士条,胡椒粉,盐,木薯粉,泰式甜辣酱
做法:
1、活虾剥虾仁剁成小丁,这样口感会更好些,感觉满口都是虾仁。
2、黄瓜去皮去籽切丝。
3、然后准备容器,把虾仁、黄瓜丝、杏仁片、榨菜末、鸡蛋、芝士条、胡椒粉、盐、木薯粉全部放入容器中翻拌均匀。
4、平底锅橄榄油烧至60度时,放入拌好的食材煎至两面金黄即可出锅,大约2至3分钟。
5、出锅后吸油纸控油,摆盘就可以吃了。黄瓜的清香,配上鲜虾的美味,还有芝士的奶香,那叫一个绝啊。喜欢蘸料的可以根据自己的口味随意搭配,不喜欢的可以不用,原汁原味也是不错的,我比较喜欢酸辣味道的蘸料,所以选择了泰式的甜辣酱!有没有喜欢这道菜的!
南瓜烙
材料:
南瓜,面粉,盐
做法:
1.南瓜去皮切成丝,用盐先腌制一会。
2.加入南瓜重量四分之一左右的面粉,再视情况加少量的水,搅拌均匀。
3.平底锅加热,倒入少量的油,将南瓜糊倒入,按扁成饼,小火煎至两面金黄。
南瓜烙
材料:
南瓜,芹菜叶,鸡蛋一个,面粉半碗,胡椒粉,葱花,盐,水,油
做法:
1.南瓜擦丝,芹菜叶少许切碎,鸡蛋一个,面粉半碗、盐、胡椒粉加水拌匀,切葱花备用;
2.平底锅放少许油抹匀锅底,放面糊摊匀,然后放点葱花在上面,等上面凝固后翻个再烙一下就好!
蝴蝶飞飞~~南瓜烙
材料:
南瓜150克,生粉50克
做法:
1.南瓜切丝,加糖,生粉拌匀
2.平底锅放油,倒入南瓜丝,用铲子铲平,煎至两面金黄色
葫芦瓜烙
材料:
葫芦瓜8两,菜脯1两,葱1条,花生1两,虾肉2两,盐11/2茶匙,薯粉2茶匙,面粉1茶匙,清水1汤匙
做法:
1.葫芦瓜洗净,刨去外皮,然后用萝卜刨刨成幼丝。菜脯洗净剁茸;花生炒香去衣拍碎;葱切成葱花;虾肉洗净,去肠,抹干,然后用刀背拍成碎。
2.把以上材料用大碗盛起,加入盐再搓匀。然后把1汤匙清水和薯粉及面粉混和,制成面浆,加入碗内拌匀成瓜浆。
3.把镬烧热后加点油,将瓜浆放入镬中,收慢火煎至离镬,反面再煎至熟,一碟美味的葫芦瓜烙便告完成。
小诀窍
能润大肠和润肤,通大便、是一款食味特别的家乡小菜,富田园风味。
花生水瓜烙
材料:
水瓜1000g,花生100g,粘米粉250g,番薯粉100g,盐,鸡精
做法:
1、花生切成粒状,在锅里翻炒片刻,小火炒至刚变色即可盛起。
2、水瓜去皮,搓成丝。
3、把水瓜丝+花生粒+粘米粉+薯粉+盐+鸡精拌匀。
4、烧热平底煎锅里的油,5成热时倒入适量的已拌匀的材料,中火煎至两面金黄即是熟。
小诀窍
1、喜欢硬身点的,可以多加些粘米粉;喜欢软糯点的,可以多加些番薯粉。
2、有些酒楼做这道菜时会加入虾仁,个人认为是画蛇添足,因为花生的香脆和水瓜的清甜,已是绝佳的搭配了。