西餐

当前位置: 菜谱大全 > 西餐 > 奶油奶酪司康

奶油奶酪司康

时间:2019-12-19  2019-12-19  西餐  手机阅读
奶油奶酪司康做法
   材料:
   低筋面粉200克,奶油奶酪120克,砂糖60克,黄油40克,马淇淋20克,牛奶30克,泡打粉3/2小匙,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.将软化的耐油奶酪加入过筛的面粉、泡打粉、糖,搓成屑状

  2.再加入切小丁的黄油,搓成屑状

  3.牛奶一点点加入,直至无干粉状,捏成团

  4.将面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚的面饼

  5.用模具造型,表面刷鸡蛋液

  6.烤箱预热,180度,中层,15-20分钟

小诀窍

  TIPS: 1、瑶妈原方是用60克黄油,因为家中黄油断货,遂用部分马淇淋代替 2、原方牛奶60克,个人觉得牛奶用量可以根据实际情况增减 3、司康的口感介于饼干和面包之间,喜欢的同学可以一试,不会失望的,配上一杯咖啡,更美味哈~ 4、如果做司康还失败的同学,那我就真的无语了哈~~~


  

奶油奶酪司康

奶油奶酪司康做法
   材料:
   低筋面粉200克,奶油奶酪120克,砂糖60克,黄油40克,马淇淋20克,牛奶30克,泡打粉3/2小匙,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.将软化的耐油奶酪加入过筛的面粉、泡打粉、糖,搓成屑状

  2.再加入切小丁的黄油,搓成屑状

  3.牛奶一点点加入,直至无干粉状,捏成团

  4.将面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚的面饼

  5.用模具造型,表面刷鸡蛋液

  6.烤箱预热,180度,中层,15-20分钟

小诀窍

  TIPS: 1、瑶妈原方是用60克黄油,因为家中黄油断货,遂用部分马淇淋代替 2、原方牛奶60克,个人觉得牛奶用量可以根据实际情况增减 3、司康的口感介于饼干和面包之间,喜欢的同学可以一试,不会失望的,配上一杯咖啡,更美味哈~ 4、如果做司康还失败的同学,那我就真的无语了哈~~~


  

葱香奶酪司康

葱香奶酪司康做法
   材料:
   高粉100克,低粉150克,泡打粉6克,细砂糖20克,盐3克,黄油50克,蛋1个,牛奶75克,奶油奶酪50克(切小丁备用),葱花适量
  
   做法:
  

  1.低粉、泡打粉、混合过筛。

  2.鸡蛋打散加入牛奶混合均匀。

  3.黄油切小块加入过筛的面粉中搓成屑状。(黄油粒越细小均匀越好)

  4.加入葱花和奶油奶酪搅拌均匀。

  5.面粉中分次加入蛋奶混合液拌成面团。(蛋奶混合液再留一点最后刷司康表面)

  6.案板洒高粉,将面团压成2CM厚。

  7.用波纹模型或自己喜欢的模型扣出形状排入烤盘。

  8.刷上蛋奶混合液,静置发酵15分钟。

  9.烤箱预热,200度中层20分钟。


  

香葱奶酪司康

香葱奶酪司康做法
   材料:
   高粉100克,低粉200克,泡打粉6克,细砂糖36克,盐少许,黄油50克,色拉油2克,蛋1 又1/2(另半个留着最后表面刷蛋液),牛奶40克,车打奶酪40克(切小丁),培根60克(切小丁),葱花(小香葱)适量
  
   做法:
  

  1、高粉、低粉、泡打粉混合过两遍筛。

  2、黄油切小丁入粉中撮成屑状。

  3、入色拉油,葱花,奶酪丁,培根丁拌匀。

  4、入牛奶,轻轻按压成团状。

  5、案板撒少许面粉,面团压成约2CM厚。

  6、模具刻好,略醒20-30分钟。

  7、烤箱190度预热10分钟。

  8、刷蛋液,撒点芝麻。

  9、190度,中层烤20分钟。


  

奶油乳酪司康scones

奶油乳酪司康scones做法
   材料:
   低粉200G,奶油奶酪120g,糖60g,黄油60g,牛奶60g,泡打粉6ML
  
   做法:
  

  1.一点点加入牛奶,拌至无干粉状,涅成团。(不是反复揉面,成团即可)。

  2.面团擀成两厘米左右的片,用模具压出造型。(不要擀得太薄了)。

  3.180度烤箱中层,烤15-20分钟。(喜欢颜色重的可以在表面刷蛋液)。

小诀窍

  1)烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2)偶的这款没刷蛋液,喜欢颜色重的可以刷的。


  

乳酪司康

乳酪司康做法
   材料:
   黄油60克,奶油奶酪120克,玉米粉50克,泡打粉1小匙半,高筋面粉200克,糖60克,牛奶60克
  
   做法:
  

  1.将高粉、玉米粉、泡打粉、糖混合均匀后过筛.

  2.加入奶油奶酪搓成粉末.

  3.加入切成小粒的黄油继续揉搓成粗粒粉末.

  4.分次慢慢加入牛奶拌成无颗粒状后捏成团,(千万不要反复揉,只要捏成团就可以了).

  5.将面团擀长后折叠,再次擀长折叠反复3次.

  6.之后擀成2CM厚的面片,用饼干模压出形状,表面刷全蛋水放在垫油纸的烤盘上.

  7.烤箱预热180度,上下火,20分钟左右.

小诀窍

  泡打粉:1小匙半(5ml的小匙).


  

乳酪司康饼

乳酪司康饼做法
   材料:
   低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。

  2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。

  3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面糰。

  4.将作法3的面糰静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。

  5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。


  

乳酪司康饼

乳酪司康饼做法
   材料:
   低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。

  2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。

  3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面团。

  4.将作法3的面团静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。

  5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。


  

胡萝卜乳酪司康

胡萝卜乳酪司康做法
   材料:
   中粉150克(俺家没有中粉,所以用了100克低粉、50克高粉代替),胡萝卜1/4只,泡打粉1t,黄油30克,忌廉芝士50克,蜂蜜25克,全蛋液20克
  
   做法:
  

  1、面粉与泡打粉拌匀,黄油、芝士切小块后加入粉类中。

  2、用手把粉类与黄油、芝士抓匀。

  3、加入胡萝卜丝。

  4、继续把材料抓匀。

  5、蜂蜜、蛋液打发均匀,加入材料里。

  6、把所有材料和成团,不用揉太久,材料能揉一起就可以了。

  7、把面团擀开,用模子压出想要的形状。

  8、均匀放入烤盘,表面刷蛋液,预热烤箱,200°C上下火烤约20分钟。


  

奶油奶酪可可棋格蛋糕

奶油奶酪可可棋格蛋糕做法
   材料:
   八寸可可戚风所需材料:蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉80克,可可粉20克,盐,醋少许,奶油奶酪糊所需材料:奶油奶酪250克,淡奶油500克,牛奶100克,细砂糖50+100克,吉利丁片4片,咖啡粉,朗姆酒少许
  
   做法:
  

  八寸可可戚风制作过程:

  1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

  2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

  3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

  4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,

  可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

  5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

  6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

  7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;

  8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;

  9、 出炉后倒扣放凉。

  奶油奶酪糊制作过程:

  1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒;

  2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:

  3、吉利丁用清水泡软,放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以,但不要过热)

  4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发;

  5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

  棋格蛋糕做法:

  1、把蛋糕上层不平的去掉,切成两片;(我在做的过程发现,最好切成三片,留一片蛋糕做底。)

  2、把两片蛋糕片用牙签固定;

  3、用刀均匀的划出几圈;

  4、取八寸脱底蛋糕模,铺上一层锡纸(也可用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)

  5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;

  6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;

  7、再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用奶油奶酪糊填平,依次铺好四层;

  8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平,放入冰箱,冷藏四个小时;

  9、取一张白纸,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸张,即成方格图案。(我也抠去了一半的空格,先撒一半的可可粉,再盖上另一半,撒上可可粉即可)方子参考了瑶瑶妈妈的,谢谢!


  

奶油奶酪小饼

奶油奶酪小饼做法
   材料:
   萄葡干20克,黄油50克,奶油奶酪50克,奶粉10克,糖粉30克,低筋粉50克,泡打粉0.25小勺,蛋白15克
  
   做法:
  

  1.葡萄干切碎备用。

  2.奶油奶酪加黄油软化后加糖粉,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打匀。

  3.加入蛋白打匀成奶糊状,加入葡萄干打匀。

  4.筛入粉类(低粉,奶粉,泡打粉)用刮刀以不规则方向拌匀。

  5.放入挤花袋,用平口花嘴挤成小圆球。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a15832.html

上一篇:土豆泥春卷 下一篇:黑椒牛排

﹝奶油奶酪司康﹞相关内容

「奶油奶酪司康」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢