香嫩可口的黑椒牛柳

　　 材料:
　　 牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。

　　2.切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。

　　3.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。

小诀窍

　　还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵。

　　

香嫩可口的黑椒牛柳

　　 材料:
　　 牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆，蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。

　　2.切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。

　　3.炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。

小诀窍

　　还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。 这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵。

　　

好吃的黑椒牛排

　　 材料:
　　 材料
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1.牛肉切成半个巴掌大小，用刀背拍松（这样拍的才够松），

　　2、往肉上撒些淀粉，盐，生姜粉，黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时

　　3、剁碎蒜头和洋葱备用，把2材料捞在一起备用。

　　4、热锅放油，牛肉放上，30秒这样凡面，慢火煎熟。

　　5、牛排装盘，用锅中的剩下的油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

　　6、把洋葱碎炒软后，加入已经捞好的材料2，加水。煮成稠汁。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可

小诀窍

　　1.用刀背打牛肉，比较容易打松。

　　2.知道牛肉熟没熟，不光要看颜色还要用筷子插进肉里，插得进就是熟了。

　　3.味道怕太重或者太淡，可以先试下味在煮。

　　

好多牛柳：黑椒牛柳

　　 材料:
　　 牛里脊300g，蛋清1只，水淀粉20ml，绍酒1汤匙（15ml），黑胡椒碎4茶匙（20g），蚝油20ml，盐1茶匙（5g），洋葱1个，青菜椒1个，油2汤匙（30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　将牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，横着牛肉的纹理切成1cm粗的小条。

　　再调入蛋清、绍酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。

　　洋葱剥去外皮，切成细丝。青菜椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。

　　中火烧热美亚炒锅中的油，待烧制五成热时将牛里脊条放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

　　锅中留底油，烧热后放入黑胡椒碎和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青菜椒长片翻炒片刻。

　　最后放入牛里脊小条和盐拌炒数下，使其均匀的裹满黑胡椒碎即可。

小诀窍

　　翻炒牛里脊时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜（牛里脊表面刚有熟色即可）。

　　

香嫩爽口的黄瓜里脊片

　　 材料:
　　 主料：里脊肉两块，黄瓜半根（我用的是粗黄瓜，所以半根，细黄瓜一根就可以）
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊切大片，加入胡椒粉，鸡精，料酒，香油，生粉，和用筷子挑一点小苏打拌匀

　　2.加入葱末姜末一起放入冰箱腌制半个小时以上

　　3.锅中放油烧热，慢慢滑入肉片

　　4.待肉片两面都变色，加入黄瓜片

　　5.快炒，肉片黄瓜片混合均匀

　　6.出锅前加入盐调味，滴两滴香油

　　

好吃的黑椒海鲜炒面

　　 材料:
　　 [食材]：粗面300克（2人份）、蛤蜊、虾仁、洋葱半个，红椒半个，蘑菇3朵，小葱1根
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅中放足量水烧开后加入面条打散煮开后转中火继续煮30秒左右（煮到半熟，如果是细面烧开后10秒即可关火）期间要不断搅拌防止扑锅；准备一大盆冷水，将煮好的面条放入盘中冷水激一下并捞出沥干；

　　2、将沥干水份的面条放入大盆中，加入2汤匙油，1汤匙生抽，半汤匙老抽用筷子彻底打匀使颜色均匀备用；

　　3、将红椒、蘑菇、洋葱切丝；葱切段；

　　4、锅中放略多一些的油，将虾仁先滑炒至8分熟盛出待用，再留底油加入红椒洋葱蘑菇丝翻炒至略变软；

　　5、加入拌好的面条及新鲜蛤蜊一起继续用筷子不停拨散翻炒；

　　6、看到蛤蜊有些微微张开时加入黑胡椒酱继续翻炒；

　　7、加入滑炒好的虾仁继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，加入葱段即可。

小诀窍

　　1、选择粗面口感更筋道，不要煮过熟，加入冷水激一下及冲洗掉多余的淀粉很关键，如果是选用普通的细面则在烧开后10秒即可关火，并冷水冲洗；

　　2、炒面需要先用油、酱油先拌匀，以免后面炒面时上色不均匀也更入味；

　　3、虾仁可以买摊位里浆制好的，或者自己新鲜剥制上个浆入个底味；

　　4、蛤蜊一定要买新鲜及养透没有泥沙的；

　　5、炒面全程只用筷子不断的拨散翻炒。

　　

酸甜可口的葡萄鸡

　　 材料:
　　 鸡胸，盐，胡椒粉，味精，番茄酱，蒜粉，姜粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.1：鸡胸肉一块，事先把鸡肉用擀面杖棒几下 记得不要棒散2：斜刀把鸡肉切成两厘米宽，记得不要切到底哦，留一层薄薄的肉，链接在一起，这样切好的不会散开3全部切好那些长条以后以后，咱在给它改成斜刀块儿，4也就是一小块 的样子，然后 加胡椒粉 料酒 盐 味精 少量的盐 姜粉 蒜粉进行30分钟的腌制

　　2.5：全蛋液，把事先腌制好的鸡肉沾满全蛋液6：然后拎起鸡肉串儿 均匀的拍上面包糠7 ：油温6成下锅炸制。炸到8分熟 捞出，然后在复炸一下，直至外皮金黄酥脆8：油锅烧热 把事先切好的姜丝爆香，加番茄酱炒香，加3勺醋 加3勺糖 做成酸甜汁儿，加适量的盐出锅时加水淀粉 香油出锅 即可

小诀窍

　　此菜的关键在于花刀的处理  还有复炸时，味儿汁儿的调制与糖醋鱼类同 你也可以用真正的葡萄汁做这个  还可以用浓缩的橙汁做，都是非常不错的

　　

爽滑可口的香菇豆腐

　　 材料:
　　 时令香菇100克，豆腐1方，精盐，胡椒面，葱花微量
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜野山菌（香菇）清洗（注意去除泥沙）备用；

　　2.豆腐切片以沸水汆过备用；

　　3.国内加鲜汤（可用清水替代），下野山菌加热20分钟；

　　4.下豆腐煮5分钟，以精盐、胡椒面调味起锅，撒葱花开整！

　　

松软可口的蒸烤布丁

　　 材料:
　　 1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
　　
　　 做法:
　　

　　1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

　　2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

　　3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

　　4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

小诀窍

　　1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

　　2．烘烤时间视模具大小而定

　　

可口的玉米饼

　　 材料:
　　 主料：玉米面400克，白面100克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀即可。

　　2、当饼撑达到一定温度时，放入花生油，油有七八成热的时候，用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可，玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅。可以同时烙好多呢！

　　

松软可口的红糖麻酱饼

　　 材料:
　　 主料：普通面粉200g、芝麻酱适量、红糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1．将细砂糖加入面粉中；

　　2．再加入奶粉；

　　3．酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀；

　　4．将酵母溶液加入面粉中；

　　5．一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状；

　　6．用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大；

　　7．案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆；

　　8．将揉好的面团分成六等份；

　　9．取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀；

　　10．沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状；

　　11．将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底；

　　12．将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度；

　　13．平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄；

　　14．小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可。

小诀窍

　　1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵；

　　2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；

　　3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用；

　　4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥；

　　5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出；

　　6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。

　　

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