洛家大力丸--------咱也整个饭团
材料:
米饭,玉米粒,海苔,香肠,生菜
做法:
1.展开保鲜膜 ,上面摊上米饭~! 摊的稍微厚一些
2.散上一些香肠丁 榨菜丁 和焯过水的玉米粒加上一点生菜叶
3.兜起保鲜膜揉搓成团
4.在保鲜膜后余出的部分使劲拧紧 使饭团更结实!~
5.打开 贴上几条海苔做装饰 齐活了!~
洛家大力丸--------咱也整个饭团
材料:
米饭,玉米粒,海苔,香肠,生菜
做法:
1.展开保鲜膜 ,上面摊上米饭~! 摊的稍微厚一些
2.散上一些香肠丁 榨菜丁 和焯过水的玉米粒加上一点生菜叶
3.兜起保鲜膜揉搓成团
4.在保鲜膜后余出的部分使劲拧紧 使饭团更结实!~
5.打开 贴上几条海苔做装饰 齐活了!~
农家大锅焖鱼头
材料:
鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。
做法:
1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。
小诀窍
特点
原汁原味,乡土风味。
滋润整个春天的应季汤 —— 镇咳祛痰的无花果瘦肉汤
材料:
主料:瘦肉70g、南杏仁8g、北杏仁8g、蜜枣1颗、无花果25g
做法:
准备:瘦肉洗净、切丁;
1. 锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉丁焯烫;
2. 肉丁变色后即可捞出,洗去浮沫;
3. 将出去枸杞的所有材料放入汤煲中;
4. 加入足量水,大火煮开后,转小火煲2小时左右;
5. 加入洗净的枸杞,继续煮5分钟后关火;
6. 根据个人口味加盐调味即可。
小诀窍
1. 先将瘦肉焯烫一下,可以避免煲煮过程中产生浮沫,使汤水更清澈;
2. 加水的分量根据个人喜好调整,水越少,汤越浓;
3. 水最好一次添足,煲煮的过程中不要再加水;
4. 枸杞最后放入即可,放早了容易煮烂。
牛大力猪骨汤
材料:
牛大力,土茯苓,猪骨头1斤,盐
做法:
1.将牛大力切片,加上些干品土茯苓。
2.一斤多猪骨头一起下锅烧开文火慢炖2小时加盐调味就好了。
牛大力枸杞炖鸡汤
材料:
老母鸡半只,牛大力适量,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鸡切块。
2.牛大力,枸杞子洗净,入锅加水烧开,文火煮两小时,出锅前加点盐和鸡精调味就行了。出来的味道有点甜,不错。
大力水手的最爱--花生菠菜
材料:
菠菜,熟花生米,花生酱,生抽,香油。
做法:
1菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎;
2熟花生米去除外衣切碎;
3将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘;
4将花生酱、纯净水、生抽、香油以1:1:1:0.5的比例混合拌匀;
5将调味汁淋在菠菜上即可。
小诀窍
菠菜含有草酸较多,不能直接烹调,宜先用沸水汆后,捞出再炒。
大力药酒
材料:
紫丹参30克,当归尾、红花20克,白芷20克,川乌(制)20克,没药30克,乳香30克,大黄30克,白芍(炒)30克,骨碎补(砂炒)30克,腹蛇30克,青皮(炒)20克,续断(炒)40克,三棱10克,莪术40克,生地黄60克,三七60克,五加皮60克,牛膝60克,自然铜(煅)40克,土鳖虫120克,茜草160克。
做法:
制酒。
大力子酒
材料:
大力子(牛蒡子)100克,白酒1公斤。
做法:
取牛蒡子100克,研末入酒1公斤浸之。
牛大力
牛大力的基本介绍
牛大力,别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯。为豆科豆科崖豆藤属植物,美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ.。牛大力以根入药,主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。全年可采,以秋季挖根为佳。洗净,切片晒干或先蒸熟再晒。
块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串,浅黄色或土黄色,稍粗糙,有环纹。商品多为切成长4~9厘米,宽2~3厘米、厚约0.5~1厘米的块片。横切面皮部近白色,其内侧为一层不很明显的棕色环纹,中间部分近白色,粉质,略疏松。老根近木质,坚韧,嫩根质脆,易折断。气微,味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。
牛大力的功效与作用
1.润肺养肾
牛大力有平肝、润肺,养肾补虚,强筋活络之功效,主治肾虚,气虚,腰酸腿痛、风湿病、慢性肝炎、支气管炎,咳嗽,肺结核等有很好的疗效。
2.清热解毒
此外,牛大力有助清热解毒的功效吃煎炸食物过多,通晓熬夜,用牛大力煲汤,有消肿解毒、改善便秘的功效。
3.改善便秘
牛大力除拥有独特香气外,还含有丰富食物纤维,有助改善便秘,牛大力甘平,有补虚润肺、强筋活络的功用。
牛大力的营养价值
牛大力,主要主要成份为蛋白质,淀粉质及生物咸。
牛大力的选购
块根圆柱状或几个纺锤状体连成一串,浅黄色或土黄色,稍粗糙,有环纹。商品多为切成长4~9厘米,宽2~3厘米、厚约0.5~1厘米的块片。横切面皮部近白色,其内侧为一层不很明显的棕色环纹,中间部分近白色,粉质,略疏松。老根近木质,坚韧,嫩根质脆,易折断。气微,味微甜。以片大、色白、粉质、味甜者为佳。
牛大力的食用方法
牛大力是河源特色野生煲汤料之一,客家人经常用来煲汤。煲时配合土茯苓,赤小豆等一起煲。
适宜人群:肾虚,血气不旺,风湿骨痛,经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。火腿饭团
材料:
米饭,火腿片,生菜,海苔
做法:
1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片;
2、海苔切成2cm宽的长条。
3、取一小团饭先用生菜卷起来,再卷上火腿片,最后外面绕上海苔条