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桂香素鸡腿

时间:2019-12-21  2019-12-21  素菜  手机阅读
桂香素鸡腿做法
   材料:
   主料:素鸡4张(豆腐皮)香菇50克,桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
  
   做法:
  

  1.1.素鸡4张(豆腐皮)2.香菇50克

  2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 (另外放了白芷 良姜 香叶 干红辣椒未拍照)2.料酒 酱油 香油3.白糖

  3.1.香菇洗净泡发,因为香菇的水可以利于,所以提前洗净香菇。2.泡发好的香菇切成细丝备用。3.豆腐皮洗净,留一张备用,其他三张切碎。

  4.4.炒锅放油,将切碎的豆腐皮放进锅内,加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。6.香菇丝放入锅内,同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。7.炒好后铲出备用。

  5.8.一张豆皮等份分开备用。9.取寿司竹帘做铺垫,将豆腐皮放在上面,均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。10.将香菇丝在上面摊平。11.从一端慢慢的卷起来。

  6.12.在底边处用水淀粉抹一下,防止开裂。13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。15.晾凉后将棉绳去掉备用。

  7.16.炒锅放油适量,武火烧至七成热。17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。19.将调味料洗净装入调味盒内,锅内添加水,如果有老汤的,可以用老汤,我的这次用的是之前存放的老汤,老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料,等汤烧沸腾后,下入炸好的素鸡腿,文火煮10分钟后,关火,将素鸡腿泡在汤里,静待入味。


  

桂香素鸡腿

桂香素鸡腿做法
   材料:
   主料:素鸡4张(豆腐皮)香菇50克,桂皮花椒大茴丁香料酒酱油香油白糖
  
   做法:
  

  1.1.素鸡4张(豆腐皮)2.香菇50克

  2.1.桂皮 花椒 大茴 丁香 (另外放了白芷 良姜 香叶 干红辣椒未拍照)2.料酒 酱油 香油3.白糖

  3.1.香菇洗净泡发,因为香菇的水可以利于,所以提前洗净香菇。2.泡发好的香菇切成细丝备用。3.豆腐皮洗净,留一张备用,其他三张切碎。

  4.4.炒锅放油,将切碎的豆腐皮放进锅内,加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。5.豆腐皮碎炒好后铲出备用。6.香菇丝放入锅内,同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀。7.炒好后铲出备用。

  5.8.一张豆皮等份分开备用。9.取寿司竹帘做铺垫,将豆腐皮放在上面,均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。10.将香菇丝在上面摊平。11.从一端慢慢的卷起来。

  6.12.在底边处用水淀粉抹一下,防止开裂。13.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。14.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。15.晾凉后将棉绳去掉备用。

  7.16.炒锅放油适量,武火烧至七成热。17.将晾凉的素鸡腿下入锅里炸制。18.素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。19.将调味料洗净装入调味盒内,锅内添加水,如果有老汤的,可以用老汤,我的这次用的是之前存放的老汤,老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料,等汤烧沸腾后,下入炸好的素鸡腿,文火煮10分钟后,关火,将素鸡腿泡在汤里,静待入味。


  

五香素鸡片

五香素鸡片做法
   材料:
   主料:黄瓜,五香素鸡,葱油,盐
  
   做法:
  

  1、黄瓜洗净切片,五香素鸡切片,一起放入盘中。

  2、浇点葱油,加点盐拌匀就好了!又多盘小菜。


  

椒香素鸡

椒香素鸡做法
   材料:
   老豆腐500克花椒8粒小茴香少许盐少许八角1个辣椒2个
  
   做法:
  

  先把老豆腐切大厚片,放油里煎制两面金黄盛出;

  煮锅里放水,没过豆腐块即可,加入所有的料,滚两分钟关火;

  放凉,放入保鲜盒,连汤汁一起放入冰箱沁泡,第2天最好吃了。

小诀窍

  储存要连汤汁一起,越泡越香。


  

茶香素鸡

茶香素鸡做法
   材料:
   素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖
  
   做法:
  

  1、素鸡洗净切成半公分厚的片。

  2、锅里放适量油,七成热时,下入素鸡片,正反面煎制金黄色后关火,盛出来把油沥一下。

  3、汤锅里放适量水跟煎好的素鸡,将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去(茶叶用纱布包住再放入锅内)。

  4、煮开后,加入生抽、老抽、糖,小火煮约20分钟,汁差不多要收干时关火。


  

五香素鸡

五香素鸡做法
   材料:
   材料:素鸡2包,葱花若干
  
   做法:
  

  1)素鸡洗净吸干水分后切大约0.6cm的片,每包大约切7-8片;

  2)锅里略多放点油,放入切片的素鸡两面中火各炸2-3分钟左右,炸至金黄色且每面都有密密麻麻的泡泡;

  3)倒出多余的油,放入所有炸好的素鸡大火翻炒几下后加入A料和200ml的水,盖上锅盖大火煮开后转中火煮大约6-8分钟,如果素鸡的体积是原来的1.5倍左右并且很柔软的话,就开盖用大火把汁水收干一点并小心翻炒几下使汤汁均匀裹满每片素鸡。出锅时加几滴麻油,并且放入葱花拌匀即可。


  

桂香茶叶鹌鹑蛋

桂香茶叶鹌鹑蛋做法
   材料:
   普洱茶叶,陈品,桂花干,鹌鹑蛋,盐
  
   做法:
  

  1.把蛋洗干净后,连同水、普洱茶叶放进电饭锅里,插电煮至蛋熟。

  2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂,让颜色和味道渗进去蛋肉里面。

  3.把蛋壳压碎后,放桂花、陈皮和盐进锅,搅拌均匀。盖上盖子,插电再煮滚,煮滚后关电,放置2~3小时,颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。

小诀窍

  要蛋白里面入色,有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路,关键是蛋壳要压得碎,在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱,因为普洱的颜色够浓,用一小撮已经可以煮出很浓的茶色,至于桂花和陈皮,只是个人爱好增加香味而已,也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着,第三步煮滚后便可关火浸泡,不然浪费火电,鸡蛋也老得不行了! 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色,像裂纹青瓷那样美丽,盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味,吃一个齿颊留香!


  

桂香鸡蛋糕

桂香鸡蛋糕做法
   材料:
   A.全蛋250公克,细砂糖70公克,桂花露30公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
  
   做法:
  

  1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。

  2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。

  再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。

  3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。

  4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为桂香鸡蛋糕面煳。

  5.将花朵形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量桂香鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。

  6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。


  

肉桂香咖啡

肉桂香咖啡做法
   材料:
   单品热咖啡180㏄,肉桂粉少许,肉桂棒1枝,发泡鲜奶油适量
  
   做法:
  

  1.先在咖啡杯底撒入少许肉桂粉。

  2.将单品热咖啡倒入作法1咖啡杯中。

  3.于作法2咖啡杯挤上发泡鲜奶油,再撒上少许肉桂粉,最后插入肉桂棒即可。


  

桂香糖水

桂香糖水做法
   材料:
   水4200㏄,二砂糖500公克,桂皮25公克
  
   做法:
  

  1、将所有材料一起用小火煮约15分钟;

  2、至糖融化、桂皮香散出即可。


  

桂香法式海绵蛋糕

桂香法式海绵蛋糕做法
   材料:
   原料:鸡蛋6个,低粉200克,黄油50克,白糖150克,桂花干适量
  
   做法:
  

  步骤:

  1、将白糖一次性放入鸡蛋中,用打蛋器打发。

  2、分三次筛入低粉和桂花干,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再加入融化的黄油,继续翻拌至均匀。

  3、倒入烤盘,震出气泡,入烤箱,中层,180度,20分钟,出炉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a16233.html

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